terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Strudel de farinheira e bróculos

.....tentador....


Inspirei-me numa receita de Strudel de alheira do chef Henrique Sá Pessoa e decidi trocar a alheira por farinheira uma vez que cá em casa é o que gostamos. Enriqueci o recheio com bróculos biológicos, bem verdes e tenrinhos e uns coentros que exalavam um cheirinho magnífico.



Ingredientes:
5 folhas de massa filo
1 farinheira
Q.b. de bróculos cozidos "al dente"
1 cebola pequena
Q.b. de polpa de tomate Pimensor
Q.b. de coentros Aromáticas Vivas
Q.b. de azeite virgem extra Herdade do Penedo Gordo
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro


Preparação:
Retirar a pele à farinheira e partir em pedaços pequenos;
Numa frigideira deitar um fio de azeite, adicionar a cebola finamente picada e deixar alourar;
Adicionar a farinheira e envolver um pouco;
Juntar os bróculos bem escorridos, os coentros picados, o tomate e envolver novamente;
*Retire a gordura em excesso e reserve
Pincelar todas as folhas de massa filo com azeite e unir  formando uma folha grossa;
Colocar as folhas viradas para si na horizontal;
Distríbuir o recheio pela massa deixando as extremidades livres;
Dobrar uma das laterais, pincelar com um pouco de azeite, de seguida dobrar as pontas/extremos e por fim a segunda lateral, de forma a obter um embrulho;
Pincelar com azeite e salpicar de flor de sal e 3 pimentas;
Decorar com sementes de sésamo e de papoila;
Dar uns golpes leves na parte superior e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.

Dourado e estaladiço por fora....

 Suave e cremoso por dentro...


Sirva este prato com as deliciosas azeitonas mistas Cachola & Muacho


Sugiro que acompanhe este prato com:
Vinho tinto Herdade do Penedo Gordo
Visual límpido e ruby carregado
Aroma: intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros
Boca: boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.
Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18ºC




Nesta receita usei:

 

 


Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.





Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...