quinta-feira, 3 de abril de 2014

Cheesecake de forno com coulis de morangos frescos

Sem dúvida o melhor de sempre.......


Há imenso tempo que não fazia cheesecake e a vontade já pairava no ar há uns dias.....!!!....uma deliciosa oferta de morangos bem vermelhos e algo doces veio ajudar a tomar a iniciativa de ir para a cozinha e meter as mãos na massa. Confesso que inicialmente pensei fazer Flognarde mas não é de todo aquela sobremesa pela qual nos perdemos de amores...não mesmo!!!!...e ficou então a dita cuja para outro dia talvez.
Os frutos vermelhos foram comidos ao natural....e os restantes transformaram-se num maravilhoso coulis....um coulis que nunca tinha feito....com especiarias!!!....bem, a perdição total, de comer à colherada!!!!....e porque o cheesecake só por si é algo de pura delícia....cremoso, suave, saboroso, base crocante.....!.


Ingredientes para a base:
100 gr de bolacha Maria
1 c. sopa de açúcar mascavado
45 gr de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para o recheio:
500 gr de queijo creme com bastante teor de gordura (de preferência)
170 gr de açúcar branco
1 pitada de flor de sal
3 ovos M
1 gema
75 gr de natas
1 c. de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o coulis de morangos:
250 gr de morangos frescos
3 c. de sopa de açúcar branco
Sumo de 1/2 limão 
1 c. chá rasa de gengibre em pó Suldouro
1 c. chá rasa de canela em pó Suldouro
1 c. chá rasa de açucar baunilhado Suldouro

Preparação da base:
Triture as bolachas e peneire; misture o açúcar com as bolachas e junte a manteiga derretida envolvendo bem todos os ingredientes; unte o fundo de uma forma redonda de fundo amovível (20 cm) com margarina e forre com papel vegetal; com as mãos distribua a mistura no fundo da forma e leve ao frigorífico até ficar rija; 

Pré aqueça o forno a 160ºC
Preparação do recheio:
Bata o queijo creme com o açúcar e o sal até estarem bem envolvidos; numa tigela bata os ovos com a gema e junte ao preparado anterior batendo sempre;  adicione a baunilha com as natas e bata até obter um creme liso e amarelado; despeje o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno em banho maria cerca de 1 hora; verifique que o centro esteja firme pois caso contrário terá que deixar mais tempo; retire do forno e deixe arrefecer; mantenha na forma e deixe no frio durante a noite.

Preparação do coulis: 
Numa frigideira leve ao lume os morangos limpos e cortados, o limão e o açucar, deixe a fruta amolecer em lume médio; de seguida adicione o açucar baunilhado, a canela e a gengibre e deixe engrossar em lume brando; depois de obter um género de compota com pedaços, triture com uma varinha mágica e passe por um coador para retirar as sementinhas-reserve no frio;

Desenformar o cheesecake:
Forre um prato com película anti-aderente para que ao virar o cheesecake não fique com marcas; aqueça os lados e o fundo da forma (usei um maçarico de cozinha) e retire o aro amovível; vire o cheesecake para o prato forrado com a película; retire o fundo amovível e o papel vegetal que o forrava e passe o cheesecake para o prato final;
**Sirva com o coulis de morango - pode optar por outro coulis da sua preferência.


O calor junto da forma vai permitir que o cheesecake  fique perfeito...bem bonito!!!!


Corte com uma faca afiada para que a base de bolacha acompanhe o recheio no momento de servir....


Um regalo para os olhos e o paladar!!!



Nesta receita usei:



Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.






Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....







Fonte: Adaptado do Blog Com uma Pitada de Açucar