E mais uma delícia....
Aqui no meu alentejo os enchidos mais comuns são o chouriço que pode ser branco ou com pimentão da horta, a cacholeira, a morcela, a farinheira, os paios e painhos,....tão bons que cativam qualquer um,....confesso que o meu enchido preferido é a farinheira e agora numa versão mais actual a farinheira em tripa fina.
Pelo nosso país fora a tradição e costumes imperam e cada versão tem a sua qualidade, originalidade e apreciadores.
A alheira é um enchido menos visto e consumido por estas bandas mas também muito bom e muito versátil, tanto se pode degustar simples como "conjugada" com ingredientes salgados, ingredientes doces....fruta, legumes....!!!!.
As alheiras de caça Minho Fumeiro têm um leve sabor "ágrio" diria eu, o que as torna excelentes para preparar pratos agri-doces.....permitem fazer excelentes entradas com sabores e cores muito apelativas e deliciosas...!!!.
Ingredientes:
1 alheira de caça Minho Fumeiro
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 cenoura média
Q.b. de hortelã picada Aromáticas Vivas
1 c. de chá de caril
1 c. de sopa de azeite
2 maçãs
Q.b. de massa filó
Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal
Preparação:
Retire a pele à alheira e parta em pedaços;
Pique a cebola e os alhos finamente;
Rale a cenoura e corte a maçã em cubos;
Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco;
Adicione a alheira e vá mexendo para cozinhar e desfazer bem;
Junte a cebola e os alhos picados, envolva e cozinhe mais um pouco;
Coloque a cenoura, a maçã e a hortelã e deixe amolecer;
Adicione o sal, o caril e misture tudo muito bem já fora do lume;
Deixe o recheio arrefecer um pouco enquanto corta quadrados de massa filó com cerca de 20x20;
* Pincele com Vaqueiro cada quadrado fazendo união desencontrada de 2 quadrados para cada crocante;
Recheie, una as pontas da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem dourados;
Sugestão: Pode segurar as pontas da massa com hastes de cebolinho ou com um palito ou apenas unir com a margarina.
Q.b. de margarina líquida Vaqueiro
Preparação:
Retire a pele à alheira e parta em pedaços;
Pique a cebola e os alhos finamente;
Rale a cenoura e corte a maçã em cubos;
Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco;
Adicione a alheira e vá mexendo para cozinhar e desfazer bem;
Junte a cebola e os alhos picados, envolva e cozinhe mais um pouco;
Coloque a cenoura, a maçã e a hortelã e deixe amolecer;
Adicione o sal, o caril e misture tudo muito bem já fora do lume;
Deixe o recheio arrefecer um pouco enquanto corta quadrados de massa filó com cerca de 20x20;
* Pincele com Vaqueiro cada quadrado fazendo união desencontrada de 2 quadrados para cada crocante;
Recheie, una as pontas da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem dourados;
Sugestão: Pode segurar as pontas da massa com hastes de cebolinho ou com um palito ou apenas unir com a margarina.
Dê um ar primaveril aos crocantes utilizando cebolinho fresco Aromáticas Vivas....
Uma entrada soberba....experimentem....
Nesta receita usei:
Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.
Não esqueçam.......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....
Fonte: Auto-criação
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