segunda-feira, 14 de julho de 2014

Bolo 2º aniversário da Rafaela


O tempo passa tão depressa.....nem damos por ele...!!!!!!.
É nas datas festivas que mais penso neste "dilema" do passar do tempo....sim para mim é um dilema, tenho ideias controversas sobre o passar dos anos, meses, semanas, dias, horas, minutos, segundos...., se por um lado me sinto muito feliz de ver as minhas princesas crescer, por outro, sinto uma nostalgia do passado e um querer parar o tempo que me deixam triste....!!!!.
Apesar de a minha princesa pequena ter nascido "frágil".....sendo este um termo demasiado soft para descrever o momento e processo, coisa que não pretendo fazer aqui....num post que desejo seja alegre....a "evolução" da Rafaela tem deixado todos de boca aberta.....não lhe olhem para o corpinho, como se costuma dizer..!!!!!!!!. 
Deus concedeu-nos a GRAÇA de a manter junto de nós e de podermos partilhar com ela momentos únicos e maravilhosos!!!!!!!.
Se esquecemos 6 meses de puro sofrimento para a Rafaela????......não, nunca vamos esquecer mas também temos tantas coisinhas pequenininhas que foram conseguidas com muito, muito esforço e que nos deixaram extremamente felizes.....aquelas coisas que muitas vezes passam despercebidas quando temos um bebé saudável. 
Quem sabe um dia a Rafaela tenha curiosidade "de se ver" desde o ventre materno até à sua demorada ida para casa......talvez queira saber onde esteve e quem a acompanhou para além dos pais....quem sabe...!!!!.....está tudo guardado...muitos registos foram feitos......!!!!.
HOJE a nossa cumplicidade é "daqui até à lua"......estamos juntas desde sempre.....
Saúde e felicidade é o que desejo para as minhas princesas R & R ....


No 2º aniversário da Rafaela decidi fazer um bolo de 2 andares pois só uma vez na vida "se casam os anos".....e a minha princesa casou os aninhos no dia 2 de Julho.
Foi a minha primeira experiência em bolos de dois andares mas quando se faz por gosto tudo se consegue. 
Decidi que cada andar do bolo teria 2 sabores distintos.....o que significou fazer 4 bolos diferentes.
O recheio e cobertura foram feitos com produtos da marca Sodifer, que recomendo vivamente pois são produtos de grande qualidade, com destaque para a pasta de açucar que não endurece e vem em embalagens com fecho zip muito prático.


Bimby
cada receita é para uma forma de 25 cm 

Ingredientes para o bolo de cenoura:
250 g cenoura
4 ovos
110 gr de óleo vegetal
320 gr de açúcar
220 gr de farinha para bolos
1 c. de sopa de fermento em pó para bolos

Preparação do bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º C;
Coloque no copo da Bimby a cenoura e rale 15 seg/ vel 9;
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 min/ vel 6;
Junte a farinha, o fermento e envolva 15 seg/ vel 3;
Numa forma redonda com 25 cm previamente untada com margarina (usei spray desmoldante - Sodifer) e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno até o bolo estar cozido - faça o teste do palito;
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça - no caso de bolos decorados com pasta de açucar ou noutra convém fazer o bolo de véspera;
Desenforme e nivele o bolo com uma faca ou uma serra de bolos e divida-o em 2 partes marcando com palitos a zona de início do corte para que ao unir fiquem no sitio certo; 

Ingredientes para o bolo de laranja:
1 laranja inteira
Sumo de 1 laranja
200 gr de açúcar
 
50 gr de óleo vegetal
1 iogurte natural
4 ovos
300 gr de farinha para bolos
2 c. de chá de fermento em pó para bolos
Açucar baunilhado q.b.

Preparação do bolo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC;
No copo da bimby coloque a laranja inteira e o sumo de outra laranja, programe 15seg/vel9;
Junte o açúcar, o óleo, o iogurte, os ovos e programe 2min/37ºC/vel4.;
Adicione a farinha, o fermento e o açucar baunilhado e programe 15seg/vel3.;
Numa forma redonda com 25 cm previamente untada com margarina (usei spray desmoldante - Sodifer) e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno até o bolo estar cozido - faça o teste do palito;
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça - no caso de bolos decorados com pasta de açucar ou noutra convém fazer o bolo de véspera;
Desenforme e nivele o bolo com uma faca ou uma serra de bolos e divida-o em 2 partes marcando com palitos a zona de início do corte, para que ao unir fiquem no sitio certo;

Bimby
cada receita é para uma forma de 16 cm

Ingredientes para o bolo de iogurte, canela e gengibre:
3 ovos
180 gr de açúcar
100 gr de azeite ou óleo vegetal
1 iogurte natural
170 gr de farinha para bolos
1 pitada de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
1 c. de chá de fermento em pó para bolos
1 c. de café de canela
1 c. de café de gengibre em pó

Preparação do bolo:
Coloque no copo da bimby os ovos e o açúcar e programe 2min./temp.37ºC/vel. 3.;
Junte a gordura, o iogurte e as especiarias e programe 15seg./vel.3.;
Adicione a farinha, a flor de sal e o fermento e programe 12seg./vel.2 e ½.;
Numa forma redonda com 16 cm previamente untada com margarina (usei spray desmoldante - Sodifer) e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno até o bolo estar cozido - faça o teste do palito;
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça - no caso de bolos decorados com pasta de açucar ou noutra convém fazer o bolo de véspera;
Desenforme e nivele o bolo com uma faca ou uma serra de bolos e divida-o em 2 partes marcando com palitos a zona de início do corte para que ao unir fiquem no sitio certo; 

Ingredientes para o bolo de iogurte, erva doce e limão:
3 ovos
180 gr de açúcar
100 gr de azeite ou óleo vegetal
1 iogurte natural
170 gr de farinha para bolos
1 pitada de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
1 c. de chá de fermento em pó para bolos
1 c. de café de erva doce
Raspa de 1 limão

Preparação do bolo:
Coloque no copo da bimby o açucar e as cascas do limão (só a parte amarela) e pulverize até obter um género de areia fina húmida;
Adicione os ovos e programe 2min./temp.37ºC/vel.3.;
Junte a gordura e o iogurte e programe 15seg./vel. 3.;
Adicione a farinha, a flor de sal, a erva doce e o fermento e programe 12seg./vel.2 e ½.;
Numa forma redonda com 16 cm previamente untada com margarina (usei spray desmoldante - Sodifer) e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno até o bolo estar cozido - faça o teste do palito;
Retire do forno e espere que o bolo arrefeça - no caso de bolos decorados com pasta de açucar ou noutra convém fazer o bolo de véspera;
Desenforme e nivele o bolo com uma faca ou uma serra de bolos e divida-o em 2 partes marcando com palitos a zona de início do corte para que ao unir fiquem no sitio certo; 


Calda para "regar" os 4 bolos
Ingredientes:
500 ml de água
200 gr de açucar branco
1 laranja cortada em 4 gomos

Preparação da calda:
Leve a água com o açucar e a laranja ao lume e envolva, depois de começar a ferver conte 10 minutos sem mexer;
Retire o tacho do calor e deixe arrefecer;
Rejeite a laranja e conserve só a calda;
Com ajuda de uma seringa medicinal nova, vá injectando a calda nas 8 metades de bolos obtidas - quando verificar que estão suficientemente húmidos rejeite a restante calda.


Recheio e cobertura dos bolos
Ingredientes:
Fruistar Framboesa Sodifer 
Q.b. de pasta de açucar branca Sodifer
Q.b. de pasta de açucar amarelo Sodifer
Q.b. de pasta de açucar cor-de-rosa Sodifer
Q.b. de pasta de açucar castanho claro
Q.b. pasta de açucar preto
Q.b. de purpurinas comestíveis brancas e amarelas (brilhos)
Q.b. de cola comestível
Q.b. de pérolas de açucar brancas
Q.b. de corante vermelho em gel - usei algumas gotas para escurecer o amarelo - no caso de pretender obter outras cores de pasta usando corantes, faça-o progressivamente e amasse bem a pasta até que o corante deixe de estar visível,pois caso contrário irá obter uma cor que não deseja. 

Montagem do bolo

  1. Comece por rechear, unir e barrar o exterior dos bolos com uma fina camada de compota, geleia ou creme de manteiga indispensável para a cobertura com pasta de açucar;
  2. Coloque os bolos no frio enquanto prepara a pasta de açucar para a decoração;
  3. Deixe a parte do bolo mais perfeita virada para cima pois será essa que vai decorar;
  4. Numa superfície polvilhada com amido de milho estenda a pasta de açucar com um rolo;
  5. A pasta deve ficar com uma espessura de uns 3 mm e o dobro do tamanho do bolo;
  6. Com a ajuda do rolo ( enrolando um pouco da pasta ao rolo ), cubra o bolo e com as mãos alise bem a pasta, para esta aderir ao mesmo;
  7. Com uma carretilha ou uma faca retire o excesso de pasta em redor do bolo;
  8. Proceda da mesma forma para ambos os bolos;
  9. Com muito cuidado coloque o bolo maior no centro da base que vai utilizar - usei um cakestand que torna os bolos mais vistosos e elegantes;


Suporte para o bolo maior

  1. Comece por introduzir um pauzinho de espetada no centro do bolo, faça um ponto com um marcador mesmo junto à pasta de açucar do bolo base. Corte o pauzinho por essa medida e envolva-o em fita cola e depois em papel de alumínio - proceda da mesma forma com mais 6 pauzinhos, que lhe irão permitir suportar o bolo menor, uma vez que os vai colocar em círculo de forma a que não se vejam quando centrar o segundo bolo; 
  2. Coloque o bolo menor sobre o maior e decore a gosto;
  3. Eu fiz a ursinha com alguns dias de antecedência para que pudesse secar e colocar as purpurinas comestíveis. As figuras modeladas em 3D necessitam de algum tempo para a secagem, enquanto que letras, números ou pequenas figuras podem ser feitos e aplicados no momento da decoração;
  4. O balão que a ursinha segura foi feito com a técnica da gelatina sobre um balão de água, a qual explicarei num outro post.

.....uma "parte" da mesa de doces para as crianças...


Na hora de cantar os Parabéns à Rafaela....

....ainda conseguimos reter a deliciosa imagem do interior do bolo maior.....cenoura e laranja....recheio framboesa.......deliciosamente maravilhoso....



Nestas receitas usei:




 

Agradeço às referidas empresas os produtos excelentes que me foram enviados.
Um agradecimento especial à Sodifer, na pessoa do Sr. Eurico Viana pela amabilidade e simpatia sempre demonstradas.
A Rafaela agradece!!!!!!





Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....




Fontes Bolos: Adaptados de Livro Base Bimby, Blog Coco e Baunilha; Blog As receitas lá de casa
Decoração dos bolos: Auto-criação