sexta-feira, 20 de março de 2015

Noodles salteados


Chow mein significa noodles salteados e é um prato de noodles de ovo, tão popular no Ocidente, como no sul da China. 
A este prato pode ser adicionado praticamente qualquer ingrediente, desde peixe, carne, vegetais, legumes, fruta, frutos secos......, é um prato bastante versátil e saudável.
Existem imensas receitas em revistas e na blogosfera e todas têm um aspeto delicioso, mas eu preferi fazer a minha versão e assim utilizar alimentos que estavam a precisar ser cozinhados, como foi o caso da couve branca.
A combinação de sabores resultou numa refeição muito saborosa e equilibrada. 


Ingredientes:
150 gr de noodles ( massa chinesa )

4 bifes de perú cortados em tiras
Couve branca - 3 pequenas cortadas em tiras finas
Q.b. de gengibre em pó

Q.b. de pimenta branca acabada de moer
Q.b. de azeite
1 lata pequena de cogumelos
4 rodelas de ananás de lata
1 c. café cheia de alho granulado - usei Chaparral/Pimensor
Sumo de 1 lima
Q.b. de sal - usei Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de molho de soja escuro - usei Flor das Hortas/Pimensor

Q.b. de calda do ananás
Q.b. de mel - usei bio
1 mão cheia de amêndoas - usei com pele
2 c. sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Comece por cortar o peito de perú em tiras finas e temperar com um pouco de molho de soja, pimenta, sal e lima;
Coza os noodles conforme as instruções da embalagem, escorra bem e reserve;
Aqueça um wok sobre lume forte, adicione o azeite e quando estiver a fumegar um pouco junte as tiras de carne marinadas e deixe saltear uns 2 minutos;
Adicione o alho e o gengibre, envolva e retire para um recipiente (reserve);
No mesmo molho caramelize o ananás (reserve);
Lave a couve e corte-a em tiras com o cortador de legumes;
Limpe e aqueça o wok e adicione mais um pouco de azeite, quando estiver a fumegar junte a couve e deixe saltear cerca de 1 ou 2 minutos (deixei cozinhar bem porque de outra forma não se comeria), junte também os cogumelos;
Adicione os noodles e os ingredientes que reservou, mais molho de soja, calda do ananás, mel e deixe saltear um pouco até ficar tudo bem envolvido;
Retifique os temperos;
**Sirva polvilhado com as sementes de sésamo e as amêndoas.



Para obter tiras de couve finas e uniformes utilizei a mandolina da Borner.
Excelente ajuda na preparação das refeições.
Se quiser obter informação sobre os produtos Borner vá http://borner.pt
O meu agradecimento à Borner.
  

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......




Bom fim-de-semana!!!!





Fonte: Auto-criação