Massa para a pizza perfeita

...ou massa de pizza perfeita....

Já a Susana do blog no soup For you assim a apelidou tal qual lhe chamavam no blog Cinara Place, ao qual foi buscar esta deliciosa receita de massa. 

Tenho experimentado muitas receitas de massa de pizza mas poucas são as que me convencem....confesso que esta é daquelas que nos "enche as medidas"...muito saborosa e versátil, tanto se pode fazer uma massa alta e fofa como uma baixa e estaladiça.

Ainda que seguindo a receita da Susana, saltei um passo importante que é o da levedação.....mas nem isso comprometeu a minha deliciosa massa, ficou no ponto.....baixa, muito aromática, saborosa e crocante.

Aos fãs de pizza como eu recomendo vivamente que experimentem esta receita e não a "vão largar"...!!!!.

Obrigada Susana!!!. 

Ingredientes:
Para a massa
120 ml de água
120 ml de leite
1 c. de chá de alho em pó Pimensor
2 c. de chá de queijo parmesão ralado em pó
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
1 c. de sopa de açúcar
420 gr de farinha de trigo T65
2 c. de chá de fermento biológico seco

Para o recheio/cobertura

Tomate frito de compra

Queijo Grán Capitan que ralei e congelei

Q.b. de delicias do mar

Q.b. de cogumelos

Q.b. de tiras de peito de frango já cozinhadas

Q.b. de atum claro ao natural

Q.b. de oregãos folhas Pimensor

Q.b. de oregãos frescos Aromáticas Vivas

Preparação:
Máquina de pão
Coloque dentro da cuba todos os ingredientes pela ordem indicada e programe no ciclo "Massa";
Com ajuda de um utensílio de madeira ou plástico misture o alho com os líquidos para que não interceda com a levedação;
O fermento não pode entrar em contacto com o sal.

Bimby
Deite no copo a água, o leite, o alho, o azeite, o queijo, o açúcar e a flor de sal e programe 1 min./ temp 37ºC/ vel 2;
Junte a farinha e o fermento e programe 20seg./vel 6;

De seguida marque 2min. no modo espiga;
A massa deve levedar no copo.

Tradicional
Aqueça a água e o leite ligeiramente e dissolva o fermento;

Junte o azeite e misture bem;
Coloque a farinha na mesa de trabalho com o açúcar, o parmesão, o alho e o sal e no meio coloque os líquidos ( faça uma cova no meio);

Amasse muito bem durante uns minutos;
Forme uma bola, coloque numa tigela tapada com um pano e deixe que levede 30 minutos.

Quando a massa estiver levedada, divida-a nas porções desejadas e faça os discos de pizza.
Pincele-os com azeite, polvilhe parmesão ralado por cima, pique a massa com um garfo e deixe-a descansar cerca 40 minutos.
Leve os discos de massa 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido a 220°C até dourarem.
Tire do forno e adicione o molho com cobertura a gosto e leve novamente ao forno 8 minutos aproximadamente, até o queijo derreter.

Com as quantidades indicadas fiz duas pizzas grandes de massa baixa!!!!

Esta é uma delas, queijo ralado, atum, delicias do mar, cogumelos e tiras de peito de frango cozinhado.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Pizza de tâmaras, cogumelos e chouriço de perú

....assim começa Março....

Com chuva e frio é no aconchego do lar que se está bem!!!

Hoje, dia 1 de Março o forno aqueceu a cozinha enchendo-a de aromas provenientes de uma "rica" e deliciosa pizza.

A pizza é o tema escolhido para a 10ª edição  do Dia Um na Cozinha e esta que vos trago foi feita especialmente para o desfile no grupo.

Ingredientes para a massa: 

250 ml de água morna

400 gr de farinha sem fermento

2 c. chá de azeite

1 c. chá de flor de sal Pimensor

1/2 c. chá de açucar

2 c. chá de fermento biológico seco 

Ingredientes para o recheio/cobertura:
Tomate frito (uso APIS)
Queijo curado Gran Capitán
Cogumelos de lata pequenos e inteiros
Chouriço de perú Quinta dos Fumeiros
Tâmaras
Oregãos  Suldouro
Cebolinho Aromáticas Vivas

Preparação da massa:
Coloque a farinha na cuba da batedeira e ponha-a em funcionamento na velocidade mínima;
Num jarro ou tigela misture os restantes ingredientes até estarem completamente dissolvidos;
Vá adicionando a mistura preparada à farinha mas com a máquina em movimento;
Quando a massa começar a ficar mais homogénea aumente a velocidade e deixe amassar até ver que está boa para amassar;
Passe a massa para uma mesa/bancada e com a ajuda de farinha amasse um pouco e divida a massa em 2 partes;
Faça dois "discos" - se utilizar só um pode congelar o outro isolando-o bem;
Mantenha a massa num local mais quente até rechear - levedará um pouco;
Coloque-a sobre papel vegetal e transfira para um tabuleiro/utensílio próprio - usei um prato de barro.

Prepare os ingredientes para o recheio/cobertura e comece por espalhar o tomate com ajuda de uma colher;

Distribua as fatias de queijo e por cima destas os cogumelos, o chouriço fatiado finamente e as tâmaras descaroçadas;

Termine com os oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a pizza estar dourada e os ingredientes borbulharem.

Retire do forno e "polvilhe" com o cebolinho picado. 

Sirva quentinha e delicie-se...

Nesta receita usei:

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Mini pizza colorida de banana e tangerina com iogurte grego - Gang dos Frescos

Vamos dar asas à criatividade que há em nós???

Aceitei o desafio do Lidl para participar na ação " Gang dos Frescos ", criando receitas visualmente apelativas, de forma a motivar o público infantil para o consumo de frutas e legumes. 

Convido-vos a aceitar também este desafio e a acompanhar o trabalho do Lidl e seus parceiros. Deixo a quinta sugestão, para que em família possam desfrutar de deliciosos e saudáveis momentos.

A pensar nas famílias portuguesas, o Lidl Portugal está a promover uma iniciativa pioneira cujo objetivo é incentivar as nossas crianças a consumir frutas e legumes.

O Lidl criou a campanha "Gang dos Frescos", que se assume como um projeto lúdico e pedagógico. O trabalho em parceria com a DGS e as Escolas é imprescindível pois o "público alvo" passa grande parte do tempo no espaço escolar, sendo este um dos principais meios de transmissão de conhecimentos, motivação e estimulação para que as crianças consumam diariamente os produtos do 2º maior grupo da Roda dos Alimentos.

Enquanto cidadã, mãe, educadora de infância e blogger considero de extrema importância contribuir para a redução da taxa de obesidade das crianças em Portugal, que é uma das mais elevadas da Europa.

Ingredientes:
Bases para mini pizzas refrigeradas
Iogurtes gregos de framboesa ou outros que a criança goste
Bananas
Tangerinas
Sementes de papoila
Sprinkles coloridos

Preparação:
Leve as mini pizzas ao forno de acordo com as instruções da embalagem e deixe arrefecer;
Convide a criança a barrar a mini pizza com o iogurte;
De seguida corte rodelas de banana e disponha na pizza;
No centro coloque pedacinhos de tangerina para dar cor e sabor;
Com a ajuda da criança espalhe as sementes de papoila e as Sprinkles:

Com as minhas sugestões, espero estar a contribuir para que as nossas crianças tenham uma alimentação saudável e variada, aliada a um estilo de vida também saudável, o que fará delas adultos conscientes e preocupados com a saúde....o bem mais precioso que temos!!! 

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Massa Pizza Hut alta e fofa Bimby

Não há como uma pizza caseira.....!!!!!

  Por vontade da minha princesa grande o cardápio semanal incluíria pizza sempre.....mas a verdade é que isso não acontece!!!....no entanto desde que tenho a minha ajudante das maravilhas as pizzas vão desfilando coloridas e cheirosas pela nossa cozinha!!!!!

 Fazem-se tão rápido, ficam tão boas e tão económicas que ir comprar feitas até é pecado.....não se podem comparar!!!!

Foi a primeira vez que fiz este tipo de massa alta e fofa.....confesso que somos perdidos por Pan Pizza da Pizza Hut, passo a publicidade, mas aqui por perto a que existia fechou.....resolvi então pesquisar uma receita e encontrei a tal especial no cantinho A Cozinha da Elsa.... que já conhecia.....e que adoro!!!!

 A receita da Elsa rendeu-me uma pizza grande e uma média pois não deixei a massa demasiado alta.....para o caso de não agradar e parecer estar a comer só pão,.....ficou hiper-mega boa...." hummmmm mãe que boa.....prova a minha" - dizia a filhota!!!!! Estava de tal forma boa que nem a consegui fotografar....apenas a grande teve direito a ser retratada para vos mostrar.

Ficaram tão simples e tão saborosas.....vou repetir pois ficou aprovadíssima esta massa!!!!! 

Ingredientes para a massa:

200 gr de água
3 c. de sopa de leite em pó ( usei marca branca )
1 c. de sopa de açúcar branco
2 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de flor de sal Flor das Hortas
400 grs de farinha ( usei branca de neve )
1 saqueta de Fermento em pó

Preparação na Bimby:

Deite a água, a saqueta de fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3;

Junte a farinha e a flor de sal e programe 2 min, na velocidade Espiga;

Retire a massa do copo;

Passe a massa para uma superfície lisa e divida a massa conforme o tamanho de pizzas que queira fazer;

Com as mãos estique suavemente a massa até obter uma forma arredondada;

Deixe levedar durante 30 minutos ou um pouco mais tapada com um pano;

Passe a massa para um tabuleiro sem a mexer muito;

Ingredientes para o recheio da pizza fruta e mar:

Polpa de tomate para pizzas Flor das Hortas

Oregãos folhas Flor das Hortas

Queijo ralado para pizzas

Ananás de lata ou fresco

Banana

Delicias do mar

Nesta receita usei:

*No final da levedação recheie a gosto: 

- a 1ª camada de tomate

- a 2ª camada de queijo

- a 3ª camada com delicias, banana e ananás

- a 4ª camada novamente queijo

- por fim polvilhar com oregãos

 **Levar ao forno a 180ºC até que o queijo fique derretido - não é necessário pré-aquecer o forno

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Saber mais....

Se existe um prato que é quase uma unanimidade nacional na aceitação é a pizza. E sempre que falamos nela, lembramos dos italianos. Mas não foram eles que inventaram essa delícia, nem ela surgiu com as características que conhecemos: massa fina, molho de tomate, queijo derretido, recheio e uma pitada de orégano por cima. 

Diz a história que a primeira pizza apareceu há mais de 6 mil anos e era apenas uma fina camada de massa conhecida como “pão de Abrahão”, que os hebreus e egípcios consumiam. Ela se parecia com nosso pão sírio atual e também era chamada de “piscea”, daí o nome pizza . 

Os italianos, milhares de anos depois, incrementaram a pizza com o tomate, e ela era consumida dobrada ao meio como se fosse um sanduíche. Sua disseminação aconteceu durante a segunda metade do século XIX, em 1889, com dom Raffaele Espósito, um padeiro napolitano que servia o rei Umberto I e a rainha Margherita e, para agradar e inovar o cardápio, resolveu adicionar à massa, mussarela, tomate e manjericão, ingredientes que reproduziam as cores da bandeira italiana. E, em homenagem à rainha, ele batizou sua receita com o nome de pizza Margherita.

Na seqüência, padeiros mais criativos começaram a inovar e colocaram na pizza outros ingredientes, como o alho, o alicce e peixes da região. 

A fama de Nápoles correu o mundo e, assim, surgiu a primeira pizzaria: a Port'Alba. Ela era um grande ponto de encontro de artistas da época. Entre eles, estava Alexandre Dumas, que até mesmo citou em uma de suas obras algumas variações da pizza. Por muito tempo, ela era vendida em padarias e barracas de rua e consumida no café da manhã. De Nápoles para o resto do mundo foi “um pulo”, pois os imigrantes a levaram para vários países e a popularizaram. 

Ela chegou aos EUA, assim como ao Brasil, por intermédio dos imigrantes italianos. Por muito tempo, só se encontravam pizzarias nos redutos e colônias italianas. Hoje, essa famosa delícia está em qualquer lugar das cidades. 

O Dia da Pizza é comemorado em 10 de julho, desde 1985, em São Paulo. A data foi instituída pelo então secretário de turismo, Caio Luís de Carvalho, por ocasião de um concurso estadual que elegeria as 10 melhores receitas de mussarela e margherita. Empolgado com o sucesso do evento, ele escolheu a data de seu encerramento, 10 de julho, como data oficial de comemoração 

http://www.velhosamigos.com.br/datasespeciais/diapizza.html

Fonte da receita: Blog A cozinha da Elsa