Salmão na frigideira com hortelã, limão, molho de soja e geleia de maçã

O Salmão é um peixe muito saboroso que pode ser consumido de diversas formas. Por ser muito saboroso é um dos peixes mais consumidos.

É um alimento super saudável apesar de ser amado ou odiado,.....diz-se que é o "queridinho" de nutricionistas e também daquelas/es que estão de dieta. Afinal de contas, fornece ao nosso organismo ómega 3, uma gordura boa para o organismo que protege o coração. 

Custa um pouco caro, mas também não comemos salmão todos os dias...ficariamos em cor salmão de enjoados. 

Esta receita que vos trago fica uma verdadeira delícia, acreditem!!!!!!, tenho pena de não vos mostrar o interior mas a família chamava por mim,......e isso que tirei só uma posta para as fotos...!!!!. 

Aqui têm uma refeição saudável para toda a família, vamos comer mais peixe!!!! experimente....as suas crianças vão gostar!!!!. 

Dê especial atenção ao tempo de cozinhado, pois calor em excesso pode dar lugar a um peixe seco e desagradável.

Ingredientes:
Postas de salmão fresco - não muito grossas
Q.b. de sumo de limão - usei bio
Q.b. de pimenta branca - usei Suldouro
Q.b. de alho granulado seco - usei Chaparral/Flor das Hortas
Q.b. de molho de soja - usei Flor das Hortas
Q.b. de azeite - usei bio

Q.b. de sal - usei Rui Simeão Tavira Sal

Q.b. de ervas secas para peixe

Q.b. de hortelã
Q.b. de Geleia de maçã - usei Amor à Terra

Amor à Terra produtos naturais da Arrábida.....

https://www.facebook.com/amoraterra

Preparação:

Tempere com alguma antecedência as postas de salmão com o sal, o sumo de limão, o alho e a pimenta;
Adicione as ervas para peixe e "esfregue" suavemente com as mãos;
Aqueça o azeite e aloure as postas de salmão de ambos os lados;
Adicione a geleia e o molho de soja envolvendo no azeite com cuidado para não desfazer as postas;
Nos últimos segundos acrescente a hortelã finamente picada;
*Já no prato salpique com umas gotas de piri-piri limão - o marido usou Flor das Hortas

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Medalhões de salmão com laranja, mel e tomilho limão

Cheio de sabor e de cor, este prato para além de delicioso é uma mais valia para manter uma alimentação equilibrada. Ao longo do tempo, este peixe de grande versatilidade, tem vindo a ocupar um lugar de destaque cá em casa,....as meninas gostam e já se habituaram a desfrutar dele nas mais variadas receitas. 

Agora que a primavera começou a espreitar, agora que os ânimos se renovam a cada dia que passa, vamos alterando as nossas refeições tornando-as mais leves e coloridas,.....dando lugar previligiado aos grelhados simples e saudáveis,.....contudo não se enganem, este género de refeição continuará a aparecer aqui no blog porque nem só de grelhados vive o Homem....!!!!!.

Ingredientes: 
1 embalagem de medalhões de salmão
Sumo de 2 laranjas grandes
Raspa fina das 2 laranjas
1 c. de chá com mel - usei biológico 
Q.b. de sal grosso - usei Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de moinho pimenta branca - usei Suldouro 
2 c. café de alho granulado - usei Chaparral-Flor das Hortas-Pimensor 
Q.b. de azeite
1 c. de chá de tomilho limão, uma especiaria aromática - usei Amor à Terra

Preparação:
Tempere os medalhões com o sal, o alho, a pimenta e o tomilho limão com alguma antecedência para tomarem gosto;
Deite o azeite numa frigideira antiaderente e deixe aquecer ligeiramente;
Disponha os medalhões na frigideira e em temperatura alta deixe alourar de um lado e outro para "selar" o peixe;
Com um ralador retire toda a casca (só a parte laranja)das laranjas e esprema o sumo das mesmas;
Adicione raspas e sumo ao peixe e vire cuidadosamente;
De seguida junte o mel e dissolva-o no molho;
Retifique os temperos e retire do lume;
**Sirva os medalhões regados com o molho e decore com gomos de laranja.  

  A Amor à Terra, produtos naturais da Arrábida, procura proporcionar o melhor que a natureza tem para oferecer.

Saiba mais em: https://www.facebook.com/amoraterra/info?tab=page_info

                         Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

 Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Fonte: Auto-criação

Folhado de salmão, azeitonas e ervas aromáticas

Um dos vícios que temos cá em casa é.....devorar massa folhada.....bem sei que não pode ser mas gostamos tanto!!!!.....em salgados ou doces ela sabe sempre bem e é um prazer vê-la crescer e ficar douradinha.

Também sei que podia fazê-la e seria pelo menos mais saudável mas é uma das coisas que nunca tentei fazer e já sei que não seria capaz...parece tão difícil.....olhem compro fresca, a do Lidl que para mim é a melhor das várias que já comprei e o preço é tão apelativo que dá vontade de trazer meia dúzia de cada vez.

A receita que vos trago para além de muito simples de preparar é saudável e uma excelente forma de comermos salmão, que diga-se em abono da verdade não engraçamos muito com ele...por este motivo só compro tranches ou lombos de boa qualidade....os da I... para mim superam quaisquer outros, vale a pena gastar mais um bocadinho e não se desperdiça nada.

Que vos posso contar mais...????....!!!!....posso dizer que ainda que optem por outro peixe não alterem o molho....é qualquer coisa de muito bom.

Ingredientes:
2 tranches de salmão congelado de boa qualidade
1 rolo de massa folhada fresca - uso do Lidl
1 c. de sopa bem cheia de cebola picada Flor das Hortas-Pimensor
1 c. de sopa de farinha de trigo
1 chávena de chá com leite - usei leite em pó magro
4 c. de sopa de natas magras
Q.b. de temperos Sal & Aromas Flor das Hortas-Pimensor
Q.b. de moinho 3 pimentas
Q.b. de noz-moscada
½ c. de sopa de margarina vegetal liquida
Q.b. de azeite 
Q.b. de cebolinho fresco Aromáticas Vivas
Q.b. de hortelã fresca Aromáticas Vivas
Q.b. de coentros frescos Aromáticas Vivas
Q.b. de sumo de limão
Q.b. de azeitonas pretas laminadas
2 gemas

Preparação:
Descongele as tranches de salmão e corte-as ao meio, de forma a obter 4 "fatias" finas;
Tempere o salmão com Sal & Aromas, três pimentas, limão e azeite - reserve;
Numa frigideira anti-aderente, deite a margarina com um fio de azeite e refogue a cebola até dourar;
De seguida, adicione a farinha e envolva bem para que a farinha "coza" e não fique com sabor a farinha crua;
Acrescente o leite e misture até obter um molho ligeiramente espesso;
Adicione as azeitonas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada, tendo em atenção que já temperou o salmão;
Retire a frigideira do calor e acrescente as natas e a mistura de ervas picadas;
Envolva e deixe repousar;

*Abra a massa folhada (que deve ser tirada do frio 5 minutos antes de utilizar), com uma faca retire cerca de 2 dedos no sentido do comprimento, para com ela fazer uma decoração na parte superior do folhado;
Disponha as "fatias" de salmão ao longo da massa deixando cerca de 3 ou 4 dedos nas laterais;
Espalhe o molho por cima do salmão e dobre a massa formando um género de embrulho;
Bata as gemas e pincele os bordos unindo-os para que não "descolem" ao cozer;
Vire o embrulho, de forma a ficar com a parte lisa virada para cima;
Finalize pincelando toda a massa, decore com a tira que reservou e pincele também esta com as gemas;
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC até que o folhado esteja dourado.
Sirva morno com uma salada.

Uma refeição muito apetitosa......recomendo experimentarem....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Fonte: Auto-criação

Salmão com crosta de cebola, molho de limão e legumes com chutney de cenoura e noz

Simples e saudável!!!

 O salmão é um peixe muito bom mas pode tornar-se enjoativo quando preparado sempre da mesma forma. Sinceramente não sou grande apreciadora mas tenho que dar o exemplo e cozinho-o com alguma frequência, tentando sempre variar a apresentação.

São sobejamente conhecidas as vantagens do salmão na nossa dieta, pelo que não há desculpas, temos que habituar as nossas crianças a fazer uma alimentação correta.

  Gosto sobretudo de juntar citrinos ao salmão pois cortam aquela gordura que o caracteriza e atenuam o sabor forte, tornando-o mais agradável e apetecível!!!!!

Trago então uma receita de forno....uma comidinha de conforto que se faz num instantinho e que sabe tão bem nestes dias de Outono fresquinhos.

Ingredientes:

3 postas de salmão

2 cebolas médias

1 limão

0,5 dl de azeite Monte Novo e Figueirinha

Q.b. de alho granulado Chaparral

Q.b. de tempera tudo Flor das Hortas

Q.b. de tempero completo Flor das Hortas

Q.b. de coentros Chaparral

Preparação:

Tempere o peixe com tempera tudo, alho granulado e tempero completo;
Num tabuleiro de forno disponha metade do azeite e coloque o peixe;
Por cima do peixe distribua as cebolas em meias luas;
Tempere com o sumo de limão, o restante azeite e mais um pouco de tempera tudo;
Leve ao forno cerca de 15/20 minutos;
Retire e polvilhe com coentros folhas;

*Decore com rodelas de limão

Acompanhe o salmão com batatinhas e couves de bruxelas cobertas com chutney de cenoura e noz da Compotas & Chutneys

Uma maravilha.......

Sugestão: Adicione a este prato umas gotas de piri-piri limão Flor das Hortas

Nesta receita usei:

              
              

                                                         

Sugiro que acompanhe este prato com:

 Quinta da Lixa - Loureiro servido à temperatura de 8 a 10ºC. 

É um Vinho Branco Seco de Aroma Floral com nuances de fruta. 

Paladar seco com notas de fruta, elegante e acidez perfeita.

 Obtido exclusivamente a partir da casta que lhe dá o nome, trata-se de um vinho seco produzido apenas em anos de qualidade.

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Fonte: Auto-criação

Salmão ao molho de alperce e tagliatelle com espinafres em creme de soja

.....num tom alaranjado....

  O salmão é assíduo cá em casa...uma boa refeição com este peixe de cor linda e de sabor suave faz muitas vezes as nossas delicias, seja confecionado de que forma for!

Agora que a filhota já come o salmão em posta é mais fácil diversificar, sim porque há bem pouco tempo era feito de forma a ficar quase "peixe invisível".....numa mistura com massa, arroz ou legumes.....!!!!!

  Por norma faço sempre o salmão com molho doce, agri-doce ou sumo de citrinos e utilizo tranches ou lombos pois as postas frescas acarretam consigo muita gordura tornando o peixe mais enjoativo!

  Trago-vos uma sugestão que me surgiu no momento....e que deu origem a uma refeição saborosa, saudável e muito vistosa.....o acompanhamento também é habitual aqui em casa e fica sempre tão bom que só por si já era um bom prato!!!!!!!

Boa é a truta, bom é o sável, bom é o salmão quando é sazão.

http://www.folclore-online.com/proverbios/pesca.html

Ingredientes para o salmão:

3 tranches de salmão congelado
Q.b. de sumo de limão
Q.b. de pimenta branca
Q.b. de flor de sal Flor das Hortas
Q.b. de molho de soja Flor das Hortas
Q.b. de azeite
Q.b. de doce de alperce

Preparação:

Tempere as tranches com flor de sal, limão e pimenta;

Aqueça o azeite e aloure o salmão de ambos os lados;

Adicione o doce de alperce e envolva no azeite com cuidado para não desfazer as tranches;

Salpique com o molho de soja;

*Já no prato salpique com umas gotas de piri-piri limão

Ingredientes para a tagliatelle:

1500 g de água
40 g de azeite
250 g de Tagliatelle fresca
1 cebola média
1 c. chá de massa de alho Flor das hortas
4 "mãos" de espinafres frescos
1 pacote creme de soja

Q.b. de flor de sal Flor das Hortas

Q.b. de oregãos secos


Preparação:

Coloque no copo da Bimby a água, um fio de azeite e flor de sal;
Coloque a varoma com os espinafres;
Programe 10 min. varoma vel. 1;
Adicione a massa e programe 10 min. 100ºC colher inversa ( retire e reserve );
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e pique 5 seg. vel. 5;
Junte os espinafres que retirou da varoma;
Refogue 7 min. 100ºC vel 1;
Quando terminar junte o creme de soja e programe 2 min. 90ºC vel 1;
Verta sobre a massa;

* Sirva polvilhada com oregãos 

Nesta receita usei:

Uma refeição saudável para toda a família!!!!

Experimente....as suas crianças vão gostar!!!! 

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Saber mais:

O salmão é um grande peixe da família Salmonidae. Peculiar aos mares e rios europeus, é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa.

O salmão é basicamente um peixe branco. A cor vermelha do salmão é devida a um pigmento chamado astaxantina, produzido através das algas e dos organismos unicelulares, que são ingeridos pelos camarões do mar. O pigmento é armazenado no músculo do camarão ou na casca. Quando os camarões são comidos pelo salmão, estes também acumulam o pigmento nos seus tecidos adiposos. Como a dieta do salmão é muito variada, o salmão natural toma uma enorme variedade de cores, desde branco ou um cor-de-rosa suave a um vermelho vivo.

O salmão é classificado como um peixe gordo, possuindo um teor elevado de ácidos gordos polinsaturados. Possui proteínas de elevado valor biológico (que contêm todos os aminoácidos essenciais ao homem e que só podem ser adquiridos através da alimentação). Destaca-se ainda o teor de vitaminas lipossoluveis: A,D,E e K bem como o seu conteúdo em vitaminas B6 e B12. Nos minerais destacam-se o fósforo e magnésio.

http://www.nestle.pt/saboreiaavida/alimentacao/alimentos/Pages/Salmao.aspx#