Aveludado de feijão e curgete com queijo de cabra e croustons tostados

Sopa em plena primavera...????....se calhar, perguntam muitos de vós...!!!!....pois é, ainda se come sopa cá por casa e que bem que ela sabe. Ter uma pirralha de 22 meses também é motivo mais que suficiente para que a sopa esteja sempre presente. 

Quase sempre faço cremes aveludados.....tenho que ter manhas com as pirralhas....assim não sabem que legumes estão a comer, o que torna a minha tarefa de convencimento da importância dos legumes na nossa alimentação muito mais fácil...!!!....dizer: "hoje vamos comer curgete...".....uiiiii, seria o mote para que a R. grande franzisse a cara e de seguida "...mas eu não gosto...", enfim coisas de mães e filhos....de avós e netos....etc!!!!!.

Ingredientes:
2 batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
1 curgete média
2 c. de sopa de azeite
500 gr de feijão cozido 
Q.b. de água
1 pastilha de caldo vegetal Santiveri
Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de queijo de cabra Serra das Fragas
Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas
Q.b. de croustons - Picatostes alho e salsa da Rialto

Preparação:
Prepare todos os legumes;
Leve ao lume uma panela com o azeite e deixe aquecer ligeiramente;
Adicione todos os legumes excepto o feijão e refogue;
Junte o feijão e a pastilha de caldo vegetal, envolva e verta água de forma a tapar os legumes;
Deixe cozer em lume brando e adicione mais água se necessário;
Quando os legumes estiverem tenros, triture e adicione o sal;

*Sirva com o queijo em pequenos pedaços, o cebolinho picado e os croustons.

  

Cremosidade e sabor.....

Nesta receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte:Auto-criação

Creme de tomate amadurecido Knorr com croustons e queijo de cabra

Delicioso....

....jantar, Knorr e muito Amor....

Ingredientes:
1 pacote de creme de tomate amadurecido Knorr Momentos Gourmet
500 ml de água
Q.b. de azeite
Q.b. de pão rústico
Q.b. de queijo de cabra curado
Q.b. de tomilho fresco
*Cubos de gelo - opcional

Preparação:

Corte o pão em pequenos cubos e leve ao lume a dourar num fio de azeite (croustons), retire e passe para papel absorvente (reserve). Rale o queijo de cabra de forma a obter fios (reserve). Prepare o creme de acordo com as instruções da embalagem mexendo com um fouet, retire do lume e deixe repousar uns minutos. Comece a empratar colocando duas conchas de creme em cada prato fundo. Coloque os croustons no centro do creme, polvilhe com o queijo e adicione folhas de tomilho fresco. Termine regando este lindo prato com um fio de azeite. 

Sugestão: Este delicioso creme pode tomar-se frio, sendo assim uma excelente opção para os dias quentes que já se fazem sentir. Basta deixar arrefecer o creme e adicionar-lhe alguns cubos de gelo. 

Prepare e saboreie, tendo um Momento Gourmet em sua casa.....o seu/sua mais que tudo vai adorar.

Porque é uma maravilha convido a experimentar.....

Com esta receita participo no Passatempo Jantar Knorr.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Sopa do hortelão

Cheia de cor e sabor....

O inverno continua frio e as comidinhas de conforto são as mais apetecíveis.
Cá em casa a sopa nunca falta, seja ela em creme, aos pedacinhos, sopa de peixe, canja, sopas de pão....enfim apreciamos quase todas as variedades de sopas!!!!

Tento sempre fazer sopas saudáveis e fugir aos refogados, farinhas, natas,....que para isso já bastam as outras iguarias que se preparam por cá. 
A bela da sopa é o tema escolhido para a 9ª edição  do Dia Um na Cozinha. Este dia um de Fevereiro deixa na blogosfera aromas, cores e texturas "fumegantes" que nos irão deliciar!!!! 
Trago para este desfile uma sopa muito apreciada por todos em casa e que só por si é uma excelente refeição.....acompanhada sempre de bom pão e azeitonas ou não fosse eu alentejana de "boa colher".....!!!!

Ingredientes:
Feijão manteiga cozido 
Batatas em cubos pequenos
Nabo em cubos pequenos
Cenoura laminada
Abóbora em cubinhos
Nabiças escaldadas
Couve lombarda esfarrapada
Tomate fresco em cubos
Cebola picada
Pasta de alho Pimensor
Pimentão doce Suldouro
1 folha de loureiro Suldouro
Cravinho da Índia Suldouro
Coentros frescos Aromáticas Vivas 
Salsa fresca Aromáticas Vivas
Azeite Virgem Extra Herdade do Penedo Gordo
Flor de sal Pimensor

Preparação:
Numa panela funda coloque todos os legumes deixando para o fim o feijão;
Adicione a água necessária, regue generosamente com azeite, tempere de sal, cravinho, loureiro, pimentão doce e ervas aromáticas;
Leve a lume forte até ferver e reduza a temperatura deixando a sopa cozinhar lentamente até ficar com um caldinho grosso.
*Poderá fazer o mesmo processo na panela de pressão para um resultado mais rápido.

Sirva bem quente...acompanhada de azeitonas e pão alentejanos de preferência.....e não duvide que esta refeição é mais do que uma simples sopa de legumes!!!!

  

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Creme de legumes light

.....sopinha light desta vez!!!!

 

 

   Não parece Primavera, o frio continua e nós também " continuamos " mais por casa....ainda apetecem comidinhas quentinhas, tal como uma tigela de um delicioso creme de legumes....daqueles que confortam o corpo e a alma!!!!!

 

Desta vez veio-me à ideia fazer uma sopa light.......ou melhor sopa sem batata.....ingrediente este que por norma faz sempre parte da sopinha, até acho que é nas batatas que pegamos em primeiro lugar quando vamos fazer as nossas sopitas....!!!

 

Agora que muita gente está a ter mais cuidado com a alimentação, que surgem livros e livros de dietas.....é uma ótima época para integrar a sopa light no nosso cardápio diário.

 

Cá em casa adorámos este creme, fica com um tom alaranjado, é um creme de legumes bem simples, mas muito leve, cremoso e saboroso.

Ingredientes:

 

1 courgette média

2 cenouras médias

200 g de abóbora

1 tomate sem pele

1 alho francês ( só a parte branca )

Coentros q.b.

Sal e azeite q.b.

 

 

 

Corte e lave todos os legumes

Coloque os legumes e os coentros no copo da Bimby

Adicione água até esta começar a aparecer no meio dos legumes

Programe 30 min. 100ºC vel. 1

Terminado o tempo deite 50 g de azeite e sal a gosto

Triture 1 minuto na velocidade 5-7-8  segurando no copinho medida para não salpicar.

 

 

**Decore a gosto - eu coloquei um pedacinho de tosta com créme fraiche magro no centro

 

 

 

 

 

 

Sopa de feijão manteiga com couve branca

Come a sopa vá lá, come a sopa vá lá.......!!!!! Além de ser indicada no tratamento da obesidade, é importante para a manutenção do peso ideal, para as pessoas que sofrem de falta de apetite ou têm dificuldade em digerir, para os idosos ou ainda para controlar a ingestão compulsiva de alimentos nas crianças. ...mas estamos a perder a tradição da sopa....

No entanto, pela sua riqueza nutricional e pelo seu baixo valor calórico, deveria ser obrigatória nas refeições de todos os que querem ser saudáveis.    Um dos truques para se gostar de sopa é variar os ingredientes que constituem a sua "base", bem como os vegetais que ficam a "nadar". Uma sopa não tem que conter, no mesmo dia, uma infinidade de legumes para aumentar o seu valor nutricional. Este é um erro comum que leva muita gente, crianças e adultos a pô-la de parte. Deve ser saborosa e variada ao longo dos dias.    É importante que a base da sopa, constituída por farináceos, se assemelhe a um creme fino, e que não se deite mais massa ou arroz inteiros, a não ser no caso em que esta seja o único prato da refeição.    O azeite adicionado não deverá exceder uma colher de café ou chá por cada prato. Tudo isto para que não contribua com demasiadas calorias para o valor calórico total da refeição.   Educare .pt - O Portal da Educação         Feitinha na minha ajudante...a Bimboca !!!       Ingredientes:     1 lata pequena de feijão manteiga (420g) 2 cenouras 1 cebola grande 1 batata grande 1 nabo 1 couve coração pequena 1 dente de alho 30 ml de polpa de tomate 50 ml de azeite sal q.b.     Confeção:     Lave e descasque os legumes. Corte o nabo e uma das cenouras em pequenos cubos e coloque-os no recipiente da Varoma. Lave a couve lombarda, corte-a em tiras e junte ao nabo e à cenoura. Coloque no copo da Bimby a batata, a cebola, a outra cenoura e metade da lata de feijão. Tempere com sal, junte o azeite, a polpa de tomate, 1l de água, e tape o copo. Coloque a Varoma e cozinhe 25min. na Temp. Varoma Vel.1. Retire a Varoma, coloque o copinho no bucal e triture tudo 2 min. Vel. 8. Acrescente os legumes cozidos e envolva.             Muito Boa....

Creme de courgettes

   A courgette ao contrário do que se pensa é um fruto pertencente à família cucurbitáceas, assim como a melancia, o melão, o pepino e a abóbora. Pertence ainda ao género das abóboras e costuma-se colher ainda verde.

É extremamente versátil permitindo ser utilizada tanto em " sopas " como em entradas/aperitivos ou pratos principais.

 

Frequentemente este fruto faz parte dos meus cremes de legumes e utilizo-o em substituição da batata....tornando o creme aveludado e com um colorido esverdeado, agradável à vista e ao paladar!

 

 

 

 

 

 

    Ingredientes:

 

   3 courgettes médias

   1 cenoura média ou um pedaço de abóbora

   1 cebola pequena

   1 dente de alho

   Coentros q.b.

   50 ml de azeite

   35g de farinha

   *Noz moscada, sal e pimenta a gosto ( opcional )

   600 g de água

 

 

   Confeção:

 

   Descasque as courgettes, rejeite as pontas e corte em rodelas. Reserve.

   No copo da Bimby pique a cebola, os coentros e o dente de alho 5 seg. na Vel. 5.

   Junte o azeite e cozinhe por 3 min. na Vel. 1 e Temp Varoma.

   Adicione a courgette e a cenoura e pique 10 seg. na Vel. 5.

   Acrescente 600 g de água e a farinha, e tempere a gosto com sal e pimenta.

   Cozinhe por 12 min. na Vel. 1 e Temp 100ºC.

   Triture a sopa 2 min. na Vel. 7/8 para que fique bem cremosa.

   Tempere com noz-moscada em pó a gosto. Misture 15 seg na Vel. 6.

  

 

 

 

 

 

 

 O segredo da farinha é tornar a sopa mais aveludada.......altere quantidades de acordo com as suas preferências!

 

 

 

 

 

 

 

  Sirva o creme bem quente e guarneça cada prato a seu gosto.

* Pode optar por servir com um pouco de créme fraiche no centro do prato

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Creme de legumes e espinafres ao vapor

Cá em casa " temos " sempre sopa!!!

 

  A sopa é um prato muito fácil de preparar, básico, com nutrientes necessários ao equilíbrio da nossa saúde.

Existe tanta forma de preparar uma boa sopa...seja de legumes, carne ou peixe ela é sempre bem vinda, principalmente para mim, que faço desta prato único em refeições tardias ou mais pesadas.

  Se procurarmos receitas de sopas, encontramos " um sem número delas " mas eu fico-me quase sempre pela sopa/creme de legumes.

Veja como cozinhar sopa de legumes de forma fácil e apetitosa, tanto com Bimby como sem Bimby....é uma questão de adaptar e inventar!

 

 

 

 

 

 

 

A introdução da sopa nas refeições quotidianas, torna a nossa alimentação mais saudável e económica.

*Para uma dieta, há cada vez mais gente a substituir a batata por outros legumes de forma a  obter sopas saudáveis, nutritivas e mais light.

 

 

Ingredientes:

 

Abóbora - cerca de 150 g

Alface - 8 folhas

Alho francês - 1 pequeno (só a parte branca)

Batatas - 2 pequenas

Cebola - 1 pequena

Cenouras - 2 médias

Alhos - 2 dentes

Sal q.b.

50 g de azeite

800 g de água ( acrescentar água de acordo com a cremosidade desejada )

*Espinafres frescos - 250 g ( opcional )

 

 

Confeção:

 

Prepare os espinafres e coloque-os na varoma.

Coloque no copo da Bimby todos os legumes cortados aos pedaços, a cebola, os alhos, a água e o sal.

Coloque a varoma com os espinafres sobre o copo e programe 25 min. varoma vel. 1.

Quando terminar retire a varoma, coloque o copo medida e programe 1 min. e vá progressivamente até à vel. 7 para triturar. Se for necessário acrescente água.

A seguir incorpore os espinafres a vapor através do bocal da tampa, adicione o azeite e programe mais 2 min. 100ºC vel. 1. 

 

 

 

 

 

 

 

Uma saudável delícia que sabe bem em qualquer estação do ano.....eu não abdico !!! 

 

 

 

 

 

 

 

 Sirva com hortelã e algumas sementes de sésamo ao natural.....verá que vai adorar....