Esparguete com molho de beterraba, tomate e cenoura

Dia Mundial da Massa!!!

  Hoje, dia 25 de Outubro comemora-se o Dia Mundial da Massa ou Dia Mundial da Pasta, como queiramos dizer, desta forma eu não poderia deixar de vos trazer uma refeição de massa bem deliciosa!!!

Cá por casa a massa é sempre bem vinda seja ela confeccionada de que forma for, não nos cansamos mesmo, principalmente a filhota que é louca por massa e fica sempre indecisa entre qual escolher.

  Fiz este prato bem simples mas muito saboroso...é uma daquelas refeições de massa que nos reconforta nos dias frios e cinzentos...!!!!

Amassa a massa o padeiro,

vende massa o merceeiro,

usa massa o vidraceiro

e também o cozinheiro.

Na Avenida e no Rossio

passam massas populares, 

as canções que as massas cantam 

vão voando pelos ares. 

Ó ladrão, senhor ladrão,

responda, mas não se zangue, 

a mania de roubar 

está-lhe na massa do sangue? 

Perdi todo o meu dinheiro,

fui pedir massa emprestada, 

mas a massa que me deram, 

vejam - foi a massa folhada! 

Uma massa, outra massa...

Com tanta massa amassada, 

digam lá se este poema 

não é mesmo uma maçada! 

Luísa Ducla Soares
Poemas da Mentira...e da Verdade

Ingredientes:

Q.b. de esparguete
Q.b. de azeite
Q.b. de beterraba ralada de conserva
Q.b. de cenoura ralada
Q.b. de tomate fresco
Q.b. de cebola
Q.b. de alho granulado Suldouro
Q.b. de pimenta branca Suldouro
Q.b. de manjericão Suldouro
Q.b. de salsa folhas Suldouro
Q.b. de noz moscada Suldouro
Q.b. de Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal 

*Queijo Parmesão ralado
*Nozes grosseiramente picadas

Preparação:

*Coza o esparguete em água fervente com um fio de azeite e Flor de Sal 

Entretanto:  

Deite um fio de azeite numa frigideira e aqueça;
Adicione a cebola, o alho, a beterraba, a cenoura e o tomate e refogue ligeiramente;
Triture com uma varinha mágica;
Tempere com a salsa folhas, o manjericão, a noz moscada, a pimenta branca e a flor de sal,

*Escorra a massa e sirva com o molho;
*Finalize com o queijo e as nozes;

Nesta receita usei:

 Agradeço à Suldouro e à Rui Simeão Tavira Sal os excelentes produtos.

Uma refeição deliciosa!!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Açorda de alho e coentros

Hoje é dia de açorda....este tempo chuvoso pede....!!!!!

 É um prato tão reconfortante e saboroso que gosto de o preparar de diversas formas. Desta vez foi mesmo uma açorda simples para acompanhar um peixinho frito.

A açorda é a escolha ideal para aproveitar restos de pão duro...quando me sobra pão e tenho pão ralado suficiente costumo congelar todos os pedacinhos dentro de saquinhos de congelação e coloco na porta do frigorifico!!!

 Este é um prato muito apreciado no meu alentejo e ainda que esta não seja uma açorda tradicional é igualmente saborosa...deve é ser sempre feita com coentros frescos ou poejos...!!! tanto pode ser um acompanhamento como um prato principal. 

A versão que vos trago é feita na Bimby pois fica excelente e evita ainda mais cheiros na cozinha, já para não falar da rapidez e da pouca loiça que se suja!!!

Ingredientes:

500 gr de pão duro cortado em fatias
4 dentes de alho
20 gr de coentros 
50 gr de azeite 

1200 gr de água 
2 gemas de ovo
Q.b. de sal integral Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de chutney de tomate seco da Compotas & Chutneys

Preparação:

Coloque os dentes de alho, os coentros e o azeite na Bimby e pique 5 seg. na vel 5;
Refogue durante 5 min. na vel. 1;
Adicione a água e o sal e programe 20 min. 100ºC na vel.1;
Coloque o pão no copo e deixe embeber no caldo cerca de 5 min;
Envolva com a ajuda da espátula e misture 15 seg. vel 4;
Retire e adicione as gemas com a ajuda de um garfo;
* Pode também acrescentar um pouco de água se preferir a açorda mais líquida, pelo que deverá ir verificando a consistência da mesma.

Decore com coentros picados grosseiramente....

....atreva-se ainda a dar um toque diferente à sua açorda com Chutney de Tomate Seco da Compotas & Chutneys..... 

Um prato simples e tradicional, confecionado com um robot de cozinha de alta tecnologia e com o toque de um produto artesanal de sabor inconfundível!!!

Nesta receita usei:

Produtos de excelente qualidade.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: MP Bimby Outubro 2013

Parceria Quinta da Lixa

PARCERIA QUINTA DA LIXA - Sociedade Agrícola Ldª

O blog tem um novo parceiro.

 É com imensa satisfação que vos dou a conhecer Quinta da Lixa - Sociedade Agrícola Ldª.

Grata pela confiança!

Historial

A Quinta da Lixa - Soc. Agrícola, Lda. é o testemunho vivo da paixão que a Família Meireles sempre teve pelos Vinhos Verdes. Presente em diversas áreas do mundo empresarial, esta família que já era proprietária de vinhedos localizados em redor da pequena Vila da Lixa, decide em 1986 criar uma pequena empresa com a designação de Soporvin - Sociedade Portuguesa de Vinhos. 

O vinho produzido era inicialmente vendido a granel mas rapidamente se percebeu que a sua qualidade e aceitação eram tais que o engarrafamento na propriedade era imperativo. 

É então que surge a oportunidade de adquirir a Quinta que hoje dá o nome à empresa, com uma área total de 10 hectares.
No decorrer do ano de 1998 dá-se a mudança da designação social da empresa, esta passa então a chamar-se Quinta da Lixa - Sociedade Agrícola. 

Missão

Satisfazer as NECESSIDADES dos nossos Clientes habituais e potenciais, através da comercialização dos vinhos, de uma forma COMPETITIVA. 

Valores

•Orientação para o Cliente
•Motivação dos Colaboradores
•Ética nos Negócios
•Relação construtiva com os Parceiros
•Responsabilidade perante a Sociedade
•Cumprimento das regras de Higiene e Segurança
•Respeito pelo Ambiente 

Qualidade

O desenvolvimento contínuo da empresa só é possível graças à satisfação dos Clientes em todos os serviços prestados.

Faz parte da política de qualidade da Quinta da Lixa promover a satisfação de todas as partes interessadas, tais como Clientes, Fornecedores, Colaboradores e Sociedade em geral; cumprir os requisitos dos Clientes, bem como Normativos e Legais aplicáveis;

Estabelecer permanentemente práticas de melhoria continua, atingindo níveis de rentabilidade que garantam o crescimento sustentado da empresa e a eficácia do SGQ.

Leque de lombo dourado com chutney de tomate seco

Uma deliciosa novidade.....

    As vezes que preparei pratos com chutney este foi de confeção caseira, na verdade achava que comprar frasquinhos com chutney seria um enorme erro. A verdade é que quando recebi os produtos da Compotas & Chutneys fiquei contente mas apreensiva, não sabendo bem o que fazer com eles.

  Após a degustação da receita simples mas deliciosa que vos deixo hoje, conclui que existem verdadeiras jóias escondidas nos pequenos frasquinhos da Compotas & Chutneys e que quando abertos dão cor e luz a qualquer refeição. Concluo que quanto mais simples for a conjugação de ingredientes mais fará sobressair o sabor inigualável destas iguarias.

Ingredientes: 

Fatias de lombo
Azeite
Sumo de limão
Tempera Tudo Flor das Hortas
Alho granulado Flor das Hortas 
Piri-piri Barbecue Flor das Hortas
Manga fatiada
Chutney de tomate seco Compotas & Chutneys

Preparação:

Tempere as fatias de lombo com tempera tudo, alho granulado e sumo de limão;
Deite um fio de azeite numa frigideira e aqueça ligeiramente;
Leve as fatias de lombo ao lume até dourar de ambos os lados ( reserve );

Prepare a manga cortando-a em fatias finas;
Coloque o lombo e a manga alternadamente;
Termine com o chutney de tomate seco colocando a quantidade a gosto;

* Decore com folhinhas de hortelã ou manjericão
** Sugestão - Salpique com piri-piri Barbecue

Nesta receita usei:

Simplicidade, cor, aromas e texturas arrebatadores.....experimente!!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

 Alvarinho Trajadura servido à temperatura de 10 a 12ºC. 

É um Vinho Verde de Aroma Frutado com notas florais 

Paladar Frutado, elegante e persistente

Inspire-se no rótulo e sinta todo o potencial deste vinho equilibrado e harmonioso.

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Fonte: Auto-criação

Saber mais:

Chutney (termo de origem anglo-saxónica, usado com alguma frequência por portugueses, brasileiros e moçambicanos), ou chetnim (termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia, por vezes também usado nos demais países de língua portuguesa), chatni (transliteração Hindi) ou catni (transliteraçãoarcaica) é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia.

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre

Fondant de café e chocolate com dióspiro

O ouro negro em perfeita sintonia com o dióspiro.... 

Cá por casa tudo o que leva café é muito bem-vindo....não passamos sem o nosso cafézinho...ou não fosse eu " filha da linda vila alentejana, mãe de um dos cafés mais vendidos em Portugal e no estrangeiro ".... 

  Depois de algumas pesquisas para preparar uma sobremesa com café eis que foi na minha biblioteca onde encontrei uma receita de Fondant que me cativou...mas que não tinha como ingrediente o café....!!!!

Resolvi contudo adaptar uma receita do Chakal, que faz parte do livro Cozinhar com Prazer e que tem como nome Fondant de chocolate com maracujá!!!

Esta deliciosa e cremosa adaptação resultou na perfeição e fez as delicias da família....de maracujá não tinha nada pois apreciamos pouco este fruto.....substitui por dióspiros que para além de serem um fruto de Outono por excelência, tinha uma travessa deles na minha cozinha...., maduros e com uma cor linda.... !!!!

Com esta receita participo no passatempo do Blog Prato Caseiro em Parceria com a Editora Ramiro Leão, cujo desafio digamos assim, é elaborar uma receita na qual o café é um dos ingredientes!!! 

Até o gato gosta de café....

Sape gato

 Lambareiro

 Tira a mão

 Do açucareiro

 Tira a mão

 Tira o pé

 Do açucar

 E do café

Ingredientes:

1 café expresso
100 gr de chocolate negro
80 gr de margarina liquida
4 ovos
100 gr de açucar amarelo
60 gr de farinha
1 c. chá rasa de gengibre em pó SULDOURO
2 dióspiros pequenos e bem maduros

Preparação:

Derreta o chocolate em banho-maria até ficar líquido;
Junte a margarina e misture bem;
Numa taça bata os ovos com o açucar até obter um creme fofo e espumoso;
Misture delicadamente a farinha e a gengibre;
Descasque os dióspiros e triture até obter um creme homogéneo;
Adicione o café, os dióspiros e o chocolate e envolva suavemente;

Em forminhas redondas untadas com margarina e polvilhadas com farinha, deite a massa;
Leve ao forno pré-aquecido a 250º C durante 5 a 9 minutos ou até a parte lateral dos bolinhos estar cozida e o interior mole;

*Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida

Nesta receita usei:

Polvilhe com açucar em pó.....

....acompanhe com polpa de dióspiro ao natural.....

....o interior é algo de inexplicável....vale a pena experimentar esta delícia....

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Adaptado de Cozinhar com Prazer - Chakal

Parceria Compotas & Chutneys

Parceria Compotas & Chutneys - Maria João Cortes

É com satisfação que anuncio uma nova parceria no blog, desta vez com

 Compotas & Chutneys.

O equilíbrio de tudo aquilo que a terra nos oferece com uns "pozinhos de perlim-pim-pim"... assim se consegue aquilo a que chamamos o produto final.

A Compotas & Chutneys é uma empresa portuguesa, com sede em Estremoz e que produz e comercializa compotas e chutneys.

São produtos totalmente artesanais, sem uso de corantes ou conservantes e com sabores que marcam a diferença.

A Compotas & Chutneys comercializam:

- Compota de Cebola
- Chutney de Cogumelos
- Chutney de Cenoura com Noz
- Chutney Verde
- Chutney de Tomate Seco
- Alho Dourado
- Geleia de PiriPiri
- Açordas Rápidas de Poejos
- Açordas Rápidas de Coentros
- Doce de Figo e Limão
- Doce de Tomate


Podem encomendar através do facebook ou do e-mail: compotascc@gmail.com~

Recebi: Chutney de cenoura com Noz e Chutney de tomate seco.

Agradeço a gentileza à Compotas & Chutneys pelos pelos produtos enviados.

Frango assado com clementinas e molho de soja

...para qualquer situação...

  Um franguinho assado resolve qualquer refeição....até quando recebemos visitas inesperadas.....toda a gente gosta!!!!

Quando o podemos fazer em casa ainda melhor, ganhamos mais apetite com o cheirinho que sai da cozinha....as crianças ficam contentes quando sabem que vão comer franguinho com batatinhas fritas e arroz.... afinal é sem dúvida um dos pratos preferidos das nossas crianças!!!

Na grelha, no tacho ou no forno, o importante é variar dando origem a novos sabores....

Ingredientes:

1 frango limpo

3 clementinas

Q.b. de margarina

Q.b. de tempera tudo Flor das Hortas

Q.b. de tempero para frangos Flor das Hortas

Q.b. de molho de soja Flor das Hortas

Q.b. de piri-piri limão Flor das Hortas

Nesta receita usei:

Preparação:

Ponha o frango numa assadeira, esfregue o interior com tempera tudo e coloque 2 clementinas picadas com um garfo;

Una as pernas do frango, utilizando palitos se necessário;

Tempere o exterior com tempero para frango e molho se soja;

Esprema uma clementina sobre o frango e espalhe a margarina em pequenos pedaços;

* Leve ao forno até estar cozinhado e dourado

  Retifique o sal utilizando o tempera tudo e acrescente água ou vinho branco de acordo com a   quantidade de molho desejada

Retire do forno, sirva as crianças e de seguida salpique com umas gotas de piri-piri limão.....

As batatas fritas em rodelas A Saloinha são o acompanhamento de excelência para este prato!!!

Experimentem esta versão agridoce e certamente vão gostar.....bom apetite!!!

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Bacalhau com béchamel no barro

......outra versão do bacalhau com natas.......

  Cá em casa adoramos bacalhau com natas e antes de ter a Bimby sempre o fiz de forma tradicional mas muito de vez em quando....confesso que desde a 1ª vez que o provei feito na Bimby fiquei rendida!!!!! é mesmo uma das maravilhas que esta fabulosa máquina faz!!!!

Vou alterando e alternando as versões que faço e assim consigo diversidade de sabores, texturas e apresentações.

  A receita que vos deixo é do livro base mas adaptei-a para tornar este prato menos calórico não adicionando natas....e também menos enjoativo....embora eu nunca me enjoe de o comer, adoro!!!! De facto é um prato que merece ser destacado porque proporciona refeições apetitosas, saborosas, que toda a família gosta e rende imenso, sendo possível congelar sem perder qualidade.

Fica esta versão cremosa por dentro e crocante por fora.....

Ingredientes:

200 gr de batata frita palha A Saloinha
200 gr de bacalhau demolhado e desfiado
1 cebola média
2 dentes de alho
50 gr de azeite

Q.b. de salsa folhas Suldouro

Béchamel:

600 gr de leite

200 gr de água
80 gr de farinha

10 gr de amido de milho
40 gr de margarina
Q.b. de sal integral Rui Simeão Tavira Sal

Q.b. de pimenta Branca Suldouro

Q.b. de noz moscada Suldouro

**Q.b. de queijo parmesão em pó

**Q.b. de sementes de sésamo

Nesta receita usei:

Preparação:

Coloque no copo da bimby os alhos e a cebola e pique 8 seg./vel 3½ ;

 Adicione o azeite e programe 8 min./ temp 100ºC vel 1;

Adicione o bacalhau desfiado e a salsa e programe 3 min./ temp. Varoma vel 1;

Entretanto coloque num prato/travessa de barro as batatas fritas;

Terminado o tempo de cozinhar o bacalhau deite-o por cima das batatas fritas e envolva;

Prepare o molho béchamel:

Deite todos os ingredientes no copo e programe 8 min./ temp 90ºC vel 4;

Deite no barro onde reservou o bacalhau e envolva;

Polvilhe com o queijo e as sementes de sésamo;

*Leve ao forno a 180ºC e deixe que gratine até ficar dourado.

Sirva com uma salada a gosto.....

Cozinhado na bimby ou no tacho é delicioso!!!!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Adaptado de Bimby Livro Base

Envelope de massa quebrada recheado

Pouca vontade....

  Quando ir para a cozinha parece ser um pesadelo ao fim de um dia de trabalho, nada melhor que uma refeição daquelas que se fazem em 3 tempos....mas que sabem a pouco!!!

 Normalmente as crianças adoram salsichas e se as pudermos combinar com alguns ingredientes saborosos e tentadores fica o problema resolvido....mas não podemos esquecer a sopinha e a fruta...aí sim é ouro sobre azul....e o descanso fica logo mais próximo....sofá à vista!!!!

Trago então uma receita muito simples mas que vos garanto é um sucesso entre miúdos e graúdos....fazem uma vez e repetem certamente!

Ingredientes:

1 placa de massa quebrada
1 lata de salsichas - pequena
4 fatias de queijo para fundir
Q.b. de molho para pizzas Flor das Hortas
Q.b de oregãos folhas Flor das Hortas

* Leite para pincelar ou ovo batido

Nesta receita usei:

Preparação:

Comece por abrir o rolo de massa quebrada e com a ajuda de uma faca fazer um retângulo;
Com os pedacinhos faça mini rolinhos salgados e decore o envelope depois de recheado;
Sem retirar o papel que envolve a massa, barre-a com o molho de pizzas;
Disponha as salsichas inteiras ao longo do retângulo de massa;
Por cima das salsichas coloque as fatias de queijo sobrepostas;
Polvilhe generosamente com oregãos;
Una as extremidades da massa formando um género de envelope e com ajuda de um pincel de cozinha molhado em água;
Decore com os pedacinhos de massa que cortou ( fiz corações );

*Pincele com leite
** Leve ao forno até estar dourado e sirva quente ou morno

Delicioso e simples.....aroma e sabor semelhantes a uma pizza de salsichas!!!

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Fonte: Auto-criação