segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

Parceria João Barbosa Vinhos


É com imensa satisfação que comunico a parceria entre este blog e a João Barbosa Vinhos.




A sociedade agrícola João Teodósio Matos Barbosa e Filhos, Lda., é uma empresa familiar já com grande tradição vinícola. Constituída por sete pessoas,  Teresa Barbosa, filha do patriarca João Barbosa, que assim que terminou o curso de Engenharia do Ambiente dedicou-se ao negócio de família. A questão de fundo foi tentar perceber como é que uma marca que tem sido muito bem recebida no estrangeiro reforça a sua presença no mercado nacional.

Quase 15 anos depois, os vinhos João Barbosa já contam com duas adegas: uma em Portalegre e outra em Rio Maior.



As castas plantadas vão desde o syrah, ao aragonês, touriga nacional, pinot-noir, alicante bouschet, alfrocheiro, tinta barroca e sauvignon blanc. Quanto às monocastas, a aposta vai para o espumante 100% pinot-noir, e dois brancos de sauvignon blanc, um deles com estágio em inox e outro em barricas de carvalho francês.

A adega de Rio Maior era um sonho antigo de João Barbosa. Ali abrem-se as portas aos amigos, familiares e visitantes para as vindimas, num processo exclusivamente manual. Aliás, enfatiza Teresa Barbosa, «tudo é manual, desde a selecção das uvas à vindima». A máxima é o convívio. A par da apanha da uva, promovem-se outras actividades, como as provas de vinhos e visitas guiadas (por marcação).
No decorrer da conversa, Teresa Barbosa contextualizou que já o seu avô dizia que era daquelas encostas que saíam os melhores vinhos brancos do Ribatejo. Prosseguindo, contou que o seu bisavô foi o fundador das caves Dom Teodósio (agora propriedade da Enoport), consolidando o facto de que a tradição vinícola nesta família já tem uma longa história.

Actualmente, a produção vem de seis hectares em Rio Maior e sete hectares em Portalegre (outros três hectares estão ainda por plantar), perfazendo um total de 16 hectares de terrenos vinícolas.

Com uma produção de 55 mil garrafas por ano, a aposta da sociedade começou por ser o mercado estrangeiro. Mas agora é chegada a altura de começar a reforçar a presença no sector nacional. Em Portugal, os vinhos João Barbosa podem ser encontrados em lojas gourmet, nas garrafeiras e restaurantes. O conceito da casa passa por insistir num trabalho sustentado e daí a opção de não vender nas grandes superfícies, por a produção ser pequena.
O mercado chinês é um dos grandes consumidores da marca. Segundo Teresa Barbosa, para o mercado asiático a escolha recaiu sobre o formato «Bag in Box», um vinho que é seleccionado e comprado pela casa a outros produtores. «Os chineses gostam de vinho doce e barato», enfatiza a comercial. Já em Macau, os vinhos podem ser degustados no Grand Casino Lisboa.

Em 2004, João Barbosa decidiu lançar o «Ninfa», que, devido às características do terreno ribatejano, tornam-no um vinho «muito seco e elegante», sublinha Teresa. E são essas características que o tornam num vinho único, «que merece ser dado a conhecer». Já o «Lapa dos Gaivões», outra das marcas já bem conhecidas dos enólogos, «por ser um puro alentejano tem sempre saída».



Apesar de já terem sido consagrados com vários prémios internacionais, João Barbosa optou por não levar os seus vinhos a concursos nacionais, por reconhecer que o mercado português «ainda acusa muita resistência aos vinhos ribatejanos».

As colheitas de reserva, nomeadamente o «Lapa dos Gaivões» e o «Ninfa Escolha» estagiam em barricas de carvalho francês e americano, conferindo-lhes um toque de madeira, ao que se acrescentam notas de baunilha e pimentas.

Para este ano, está nos planos da empresa lançar um «Ninfa» tinto pinot-noir DOC e um touriga nacional, além de continuarem a afirmar-se no mercado dos brancos e dos espumantes. Já fortemente implementados na China e Macau, no Brasil e Canadá, a próxima meta da família Barbosa é chegar à Rússia e continuar a expandir o negócio em Portugal. Mas sempre de forma sustentada.



Agradeço à João Barbosa Vinhos o envio destes excelentes produtos.


Parceria Serra das Fragas



   É com imensa satisfação que comunico a parceria entre este blog e a Serra das Fragas.


Empresa

DO BOM LEITE FAZEMOS UM BOM QUEIJO, PURO QUEIJO

Situada desde a sua fundação na encosta da Serra do Pendão, a empresa Serra das Fragas, guarda, ciosamente, o segredo ancestral do fabrico de queijo que todos os dias é desvendado pelas mãos das suas experientes queijeiras.
Numa tradição que se perde no tempo, rigorosamente respeitada, puro, o leite, ao qual apenas é adicionado o coalho e sal, manipulado pelas mãos experientes de quem, das gerações anteriores herdou o saber de fazer bem, transforma-se num queijo sem igual que rivaliza, apesar da sua simplicidade, com as iguarias mais requintadas.

serradasfragas_novasinstalacoes

Assim, nasce a marca Serra das Fragas, reconhecida por todos aqueles que apreciam o queijo em toda a sua complexidade e plenitude de aromas e sabores. Cada queijo da Serra das Fragas, é, por si um produto único, esculpido carinhosamente por mãos experientes, que sabiamente o moldam e prensam, o lavam e viram, num ritual de tradição de outros tempos trazido para os nossos dias.

Serra das Fragas

Equipada com o que de mais moderno existe para salvaguarda dos mais elevados padrões de higiene e segurança alimentar, fabricamos queijos de qualidade comprovada no respeito das receitas e processos de fabrico tradicionais.
Todavia, presente, estará sempre a vontade de prosseguir a produção no estrito respeito pela receita tradicional baseada na criteriosa seleção da matéria-prima. Sem aditivos nem conservantes.

Novos mercados 
Apresentando uma imagem de marca mais moderna passível de permitir a abertura de novos mercados, a reestruturação redobrou as condições produtivas, respeitando os mais modernos padrões de segurança alimentar.

Fragas_queijos

Nova administração
Recentemente, desde Junho de 2010, uma nova administração assume a gestão da empresa. Através de um forte investimento financeiro, toda a empresa foi renovada.

Fábrica Serra das Fragas

Fundação da Empresa
A empresa Serra das Fragas surge pela iniciativa de quatro produtores de caprinos, em 1993, para, de uma forma mais profissional, materializar o que se produzia familiarmente em casa dos criadores da zona. Assim, nasce a empresa, com a qual, os queijinhos de Vila Nova, reconhecidos pela sua qualidade, puderam atingir uma preponderância regional mais alargada.


Chegaram à minha cozinha estes fantásticos produtos.



QUEIJO DE CABRA FRESCO PASTEURIZADO

INGREDIENTES Leite de cabra pasteurizado, coalho e sal.
PESO APROXIMADO

180 g e 900g
APRESENTAÇÃO
Acondicionado em copo plástico - queijo pequeno - e embalado em caixa plástica fechada e selada  - queijo grande.
CONSERVAÇÃO
Deve ser conservado no frio.
Queijo fresco de massa muito aveludada e saborosa.
Toque de sal muito equilibrado.
Pode ser apreciado como entrada, simples, ou como sobremesa acompanhado com  doce de abóbora ou de frutos vermelhos.



QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO

INGREDIENTES
Leite de cabra pasteurizado, coalho e sal.
PESO APROXIMADO

2 x 90 g (pack) e 500 g (inteiro) ou 250 g (metade).
APRESENTAÇÃO

Tipo prato, embalado a vácuo, pacotes de duas unidades, inteiro ou metade.
TIPO DE CURA
Cura tradicional.
CONSERVAÇÃO
Deve ser conservado no frio.
Queijo curado de forma tradicional. Pasta macia e consistente. O seu teor de sal muito equilibrado não afeta o seu fino sabor e evidencia todo o aroma e paladar. Recomenda-se, após o desembalamento, lavar com água tépida e  secar bem com um pano.Deixar à temperatura ambiente durante, pelo menos, uma hora, estando nessa altura pronto a ser degustado.  A sua casca é comestível pois não leva qualquer revestimento artificial.




QUEIJO DE CABRA CURADO PASTEURIZADO APIMENTADO

INGREDIENTES
Leite de cabra pasteurizado, coalho, sal e pasta de pimentão picante.
PESO APROXIMADO

2 x 90 g (pack)| 500 g (inteiro)| 250 g (metade)
APRESENTAÇÃO

Tipo prato, embalado a vácuo, pacotes de duas unidades, inteiro ou metade.
TIPO DE CURA
Cura tradicional barrado com massa de pimentão.
CONSERVAÇÃO
Deve ser conservado no frio.
Queijo curado de forma tradicional.Pasta dura. Adequado para quem gosta de queijos de sabor forte. 
  Recomenda-se, após o desembalamento,  deixar à temperatura ambiente durante, pelo menos, uma hora, estando nessa altura pronto a ser degustado. Acompanha bem com um bom vinho tinto. A sua casca é comestível pois não leva qualquer revestimento artificial.

 
Agradeço à Serra das Fragas o envio destes excelentes produtos.

terça-feira, 10 de dezembro de 2013

Bolinhas de delícias do mar crocantes

...simples delícias....

As sugestões para a mesa da consoada continuam! nem todos dispõem de tempo suficiente para preparar iguarias elaboradas para esta noite tão especial, como tal as sugestões simples são sempre bem-vindas!!!!
A receita que vos trago hoje é prática e deliciosa, sendo que pode ser servida como aperitivo ou acompanhamento. Também é uma excelente opção para chamar a atenção das crianças pois em geral todas gostam de salgadinhos  crocantes e estes têm sementes de sésamo....!!!!????


Ingredientes:

400 gr de batatas
250 gr de delícias do mar
2 ovos
Q.b. de salsa Aromáticas Vivas
Q.b. de coentros Aromáticas Vivas
Q.b. de alho granulado Suldouro
Q.b. de noz moscada Suldouro
Q.b. de moinho pimenta branca Suldouro
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de pão palado
Q.b. de sementes de sésamo


Bimby
Preparação:

Coza as batatas em água e sal;
Escorra e coloque no copo da bimby adicionando as delícias, o alho, sal, pimenta, ervas aromáticas e noz moscada;
Programe uns segundos nas velocidades 5-6-7;
Adicione um ovo batido e programe 30 seg. vel. 4;
Retire o preparado da bimby, faça bolinhas e passe pelo ovo batido, sementes de sésamo e pão ralado;
Frite em óleo abundante e escorra em papel absorvente;
Sirva quentes.

Acompanhe com chutney de cenoura e noz da Compotas & Chutneys.



Renova acompanha as delícias de Natal.

Sirva as delícias decoradas com tomilho Aromáticas Vivas.


      Nesta receita usei:
      





Sugiro que acompanhe este prato com:
Vinho verde branco Arca Nova 2012

Deve ser servido a uma temperatura entre os 8 e os 10ºC
Aroma: Frutado e fresco. Limpo e agradável com um bouquet rico e interessante .
Frutos citrinos evidentes e aromas suaves de tropicalidade como manga e goiaba.
Paladar: Apresenta-se com uma mineralidade suave.
Muito equilibrado e com uma estrutura interessante.



Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.




Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......




Fonte: Auto-criação








Aletria Dourada - Blog mais doce de Portugal

.....cabelo de anjo...

A aletria doce é uma sobremesa tradicional da culinária portuguesa, preparada especialmente em épocas festivas como são o Natal e a Páscoa.
De norte a sul de Portugal esta maravilhosa sobremesa é preparada de diversas formas, com ou sem ovos, cremosa ou consistente para cortar à fatia, com ou sem canela....!
Para momentos mais doces em família...neste Natal que se aproxima, decidi fazer uma versão diferente da tradicional aletria!!!!



Ingredientes: para 4 doses
225 gr de aletria
115 gr de margarina
175 gr de pistachios Sanzé - sem pele e picados
230 gr de açucar amarelo RAR
150 ml de água
2 c. chá de sumo de limão
Q.b. de canela moída Suldouro
Q.b. de açucar em pó RAR
Q.b. de sal


Preparação:
Coza a aletria em água e sal até ficar "al dente";
Escorra, coloque novamente na panela, adicione a margarina e envolva;
Deixe arrefecer e divida a aletria em 8 quantidades;
Num tabuleiro de forno disponha 4 aros de metal pequenos e deite neles 4 das quantidades que dividiu comprimindo levemente;
Cubra com os pistáchios e de seguida com a restante aletria;
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até dourar;

Coloque o açucar, a água e a canela numa frigideira e leve a ferver até o açucar dissolver;
Adicione o sumo de limão e deixe cozinhar por mais algum tempo;

Com cuidado transfira a aletria para pratos individuais e cubra com o creme de açucar;
Deixe arrefecer completamente e polvilhe o centro com açucar em pó;
Decore com frutos vermelhos.


Sirva com iogurte grego...

Dê mais beleza à sua mesa com Renova... 


Aletria dourada para um Natal mais doce....


Com esta receita participo no passatempo da RAR-Blog mais doce de Portugal.




O meu agradecimento às empresas/marcas referidas.




Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....






Fonte: Receita adaptada de Cozinha rápida - Ninhos de mel e pistáchios

sábado, 7 de dezembro de 2013

Galette de salpicão e azeitonas

....num dia de corre, corre.....

Há dias em que queremos fazer tudo e mais alguma coisa mas o tempo não estica!!!! hoje foi um desses dias....muito se faz e muito fica por fazer. Apesar de tudo o melhor destes dias é que nos sentimos satisfeitos por aquilo que conseguimos concretizar e delineamos o restante com entusiasmo. O tempo para as filhotas esse não pode faltar e os sábados são os meus dias preferidos para atividades em família.....!!!!....para preparar o jantar restou pouco tempo e como tal improvisei esta galette e fiz uma massinha gratinada para a princesa grande....a princesa pequena papou a sua papinha Cérelac....!!!



Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada fresca
1 tomate fresco 
Q.b. de queijo ralado
Q.b. de Salpicão tradicional Casa da Prisca
Q.b. de Tempera tudo Flor das Hortas
Q.b. de azeitonas pretas
10 gr de manteiga de alho - 1 dose individual
Oregãos Aromáticas Vivas
Q.b. de chutney de tomate seco Compotas e Chutneys



Neste mês de Natal em que o tempo é pouco para fazer tantas coisas importantes....as refeições simples e rápidas são excelentes aliadas bem como os rolos de cozinha da Renova que para além de resistentes e versáteis tornam as nossas refeições mais alegres e coloridas.  


Preparação:

Abra a massa quebrada e deixe-a no papel que a envolve;
Coloque a massa num recipiente redondo que possa ir ao forno e pique o fundo com um garfo;
Salpique a massa com tempera tudo e preencha com o tomate em rodelas;
Espalhe folhas de oregãos frescos por cima do tomate;
Volte a salpicar com o tempera tudo e distribua o queijo ralado;
Coloque as rodelas de salpicão em círculo e o chutney de tomate seco no centro;

*Leve ao forno até estar dourada
**Retire do forno e enfeite com as azeitonas e mais oregãos.


O chutney de tomate seco bem tostadinho ficou crocante e delicioso...aprovado!!!
Sirva quente com uma salada ou ananás em rodelas.


Neste receita usei:



















Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.





Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......





Fonte: Auto-criação












sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Tiramisú de morango

...para a mesa de Natal....

Bem sei que não estamos em época de morangos e os que existem à venda não são doces e o preço é elevado. Para preparar esta deliciosa sobremesa mais vale por de parte o referido anteriormente e pensar apenas que vale mesmo a pena e dias não são dias.
Esta receita é anterior à existência do blog mas não resisti a partilhá-la convosco pois é maravilhosa e fica linda numa mesa de Natal. É uma versão alternativa ao tradicional tiramisú, não é muito doce e certamente será apreciada por muitos. 




Ingredientes:

3 ovos
80 gr de açúcar
250 gr de mascarpone
400 gr de morangos
1 c. de sopa de açúcar em pó
Sumo de 1/2 limão
10 palitos la reine
Q.b. de açúcar baunilhado




Preparação: 

Coulis de morangos
Num liquidificador colocar cerca de 150 gr de morangos, o sumo de limão e o açúcar em pó; Triturar na vel. máxima;

Creme branco:
Separar as gemas das claras;
Bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme;
Juntar o mascarpone e um pouco de açúcar baunilhado;
Noutro recipiente bater as claras em castelo com o restante açúcar;
Juntar o creme das gemas e as claras batidas e bater mais uns minutos;

Morangos:
Lavar e cortar os restantes morangos.

Montagem:
Molhar os biscoitos no coulis de morango;
Numa taça fazer camadas com:
Biscoitos molhados, morangos, creme branco, biscoitos, creme branco, morangos, biscoitos, o restante coulis e o restante creme;


Decorar a gosto;
Colocar umas horas no frigorífico.



Natalício não acham????


Maravilhoso!!!!!




Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....









Fonte: Blog Coco e Baunilha










Parceria Aromáticas Vivas

É com muita satisfação que comunico a parceria entre este blog e a Aromáticas Vivas.



Localização - Empresa Aromáticas Vivas

A Aromática Vivas, Lda está localizada em Carreço, a escassos 6 quilómetros de Viana do Castelo.
Este local foi escolhido com base no microclima existente, que é dos melhores da Europa, para a produção vegetal. Foi com base num estudo criterioso que esta localização foi escolhida em 1997.

A nossa empresa pensa global, porque incorpora capital de investimento, conhecimento global e tecnologia de ponta na área agrícola.
A nossa empresa age a nível local, produzindo as ervas aromáticas em Viana do Castelo, com mão-de-obra portuguesa, para apenas comercializar no Mercado Ibérico.


A Nossa Empresa 

A Aromáticas Vivas foi criada em 2009 e possui 2 hectares dedicados à produção de ervas aromáticas. 

A nossa equipa de profissionais é a nossa mais-valia, e uma garantia da qualidade das ervas aromáticas que colocamos no mercado, ao longo de todo o ano. 

Além da produção contínua de treze variedades de ervas aromáticas em vaso, fazemos também produções sazonais de outras variedades de plantas, de acordo com as solicitações dos nossos clientes.
Planos para o Futuro 

Pretendemos realizar experiências com novas variedades de plantas e testar a sua aceitação pelo mercado.




O mais fresco e delicioso para a minha cozinha....que cheirinho!!!



Simplesmente adorei.....!!!!
O meu muito obrigada à Aromáticas Vivas pela amabilidade no envio destas maravilhosas plantas.






Parceria com Quinta das Arcas Soc. Agr. Lda

É com imensa satisfação que comunico a parceria entre este blog e a Quinta das Arcas Soc. Agr. Lda.


A Quinta das Arcas Soc. Agr. Lda, empresa familiar, foi fundada em 1985 por António Esteves Monteiro.
Hoje a empresa dedica-se essencialmente à produção de vinhos de qualidade na região dos Vinhos Verdes e na Região do Alentejo. 
Nos Vinhos Verdes, região onde está situada a sede da empresa, a produção é maioritariamente proveniente de 3 quintas localizadas nos concelhos de Valongo e Penafiel, totalizando actualmente mais de 120 hectares de vinha das melhores castas brancas e tintas recomendadas para a região.
Mais a sul, no Alentejo, a Herdade Penedo Gordo conta com cerca de 60hectares de vinha constituída pelas castas nacionais e estrangeiras adaptadas à região e por 30 hectares de olival. Nesta propriedade está implementado o sistema ecológico de protecção integrada que promove a preservação de biodiversidade existente no local. 
A Quinta das Arcas dedica-se ainda à produção de queijo de vaca onde utiliza apenas métodos artesanais e leite de produção própria.

"Os nossos vinhos são fruto de um trabalho dedicado, persistente e em harmonia com a natureza. Cada garrafa exibe uma variedade de aromas frescos e intensos. Conhecer os nossos produtos é um desafio á descoberta de novas emoções." 

António Esteves Monteiro 
Fundador


Quinta das Arcas, Sociedade Agrícola Lda
Morada

Rua Central da Lomba - Quinta das Arcas
4440-392 – Sobrado | Portugal
T. (+351) 224 157 810
Coordenadas GPS
N 41.200663
W 8.454827

Contactos e-mail
Geral :  info@quintadasarcas.com
Mercado Interno: mario@quintadasarcas.com
Mercado Externo:   antonio@quintadasarcas.com 


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Alguns dos produtos desta prestigiada empresa.








Agradeço à Quinta das Arcas o envio destes excelentes produtos.