Nel maravilhas...

domingo, 5 de janeiro de 2014

Risotto Carnarolli Deluxe

E uma sugestão para o Dia de Reis....

O cabaz de Natal com o qual o LIDL presenteou o "A Nel na Cozinha das Maravilhas", continha diversos produtos da Seleção Deluxe que aqui mostrei. Um deles era uma embalagem de risotto com radicchio, muito simples de preparar e que só por si teria sido um ótimo prato, contudo eu resolvi adicionar-lhe polvo cozido e tiras de pimentão verde.

As folhas do radicchio são adicionados em saladas mas também podem ser usadas em risottos e outros pratos quentes.

Ingredientes:

1 embalagem de Risotto Carnarolli com radicchio Deluxe

Q.b. de polvo cozido

1/2 pimentão verde em tiras finas

3 c. sopa de azeite virgem extra Herdade do Penedo Gordo

Q.b. de vinho Quinta da Lixa Loureiro Branco

800 ml de água

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro

Q.b. de manteiga

Q.b. de lascas de queijo semicurado cortado Gran Capitán

Q.b. de salsa Aromáticas Vivas

Preparação:

Prepare o risotto de acordo com as instruções da embalagem;

Enquanto coze o risotto adicione o pimentão e o polvo;

Por fim junte a manteiga e termine com lascas de queijo semicurado;

Decore com salsa.

Sirva quente....e delicie-se!!!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho Rosé Touriga Nacional 2010

Cor vermelha bem viva, notações de morango e groselha complementado com sugestões florais revelam a exuberância do aroma.

Um vinho volumoso e envolvente.

Paladar: frutado, persistente e fresco.

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Saber mais:

Radicchio

(Cichorium inybus var. foliosum)

Origem: Norte da Itália (Traviso)

Características: O radicchio pertence a família das chicórias. Ele tem folhas vermelhas com nervuras brancas . As folhas formam em temperaturas frescas uma bola bem densa. Seu sabor é levemente armago. Este sabor armargo pode ser diminuido se lavado em água morna.Para comercialização são utilizadas somente as bolas as folhas soltas em volta da cabeça são muito armargas.

História
Uma forma primitiva do radicchio ja era utilizado na antiga Roma. Durante a idade média foi levado para os outros países da Europa e para e no século passado para o resto do mundo.http://ervasfinasnet.com.br/pt/loja/folhagens/radicchio/radicchio-221

Miminhos de Ano Novo da Sanzé

Agradeço à Sanzé-Cachola & Muacho os excelentes produtos que me foram enviados para partilhar em família nesta passagem de ano.

Saiba mais sobre esta empresa Alentejana sediada em Campo Maior em: www.sanze.pt/

Parceria Queijos Gran Capitán

É com imensa satisfação que comunico a parceria entre este blog e a GRAN CAPITÁN

O queijo GRAN CAPITÁN é ideal para ser consumido em tapas, acompanhado de diferentes tipos de pão, de presunto ou fruta…! É um queijo que se adapta na perfeição aos hábitos da vida moderna.

Experimente uma conversa animada à volta de tapas feitas com queijo GRAN CAPITÁN. Desfrute da diversão e do convívio com amigos e família, ingredientes indispensáveis para uma receita de vida com sabor!

O queijo GRAN CAPITÁN está à venda pré-cortado em triângulos, o formato ideal para preparar um delicioso prato de tapas – ideias variadas para petiscos saborosos e prontas em poucos minutos!

Produzido na região de Castilla La Mancha, combina tradição e modernidade.

O meticuloso processo de cura do queijo GRAN CAPITÁN durante 3 meses, tem como resultado um queijo de sabor intenso e com uma textura inconfundível, que respeita o aroma da tradição manchega e seduz os paladares mais exigentes.

Está à venda nos super e hipermercados tanto no balcão de queijos e charcutaria como no linear de livre serviço, uma gama muito completa que vai ao encontro dos gostos e das necessidades dos consumidores portugueses.

Agradeço à Gran Capitán o envio destes excelentes produtos.

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Ovos mexidos com ervas aromáticas, parmesão e presunto em base de massa folhada

Feliz 2014!!!!

Esta que é a 8ª edição do Dia Um na Cozinha celebramos o Natal, uma época à qual não se fica indiferente. Festejado de forma simples ou pomposa o importante é o espírito natalício que se vive....e esse está dentro de nós e na capacidade de transformarmos o pouco em muito e o simples em algo maravilhosamente extraordinário...!!!!

Cá por casa não se entra em grandes "aventuras"....faz-se o necessário para quem está e o rei é mesmo o bacalhau....com natas porque cozido ninguém aprecia. Os doces são também poucos, resumindo-se às azevias, bolo rainha e um ou outro doce de colher. As entradas primam pela simplicidade estando o queijinho, os enchidos. o presunto e a salada de polvo em destaque.

Desta vez trago para o Dia Um uma maravilha em forma de tarte, perfeita para um brunch....de cortar à fatia e que faz as delícias de miúdos e graúdos....muito simples mas também muito saborosa.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca de compra

Q.b. de queijo parmesão ralado

Q.b. de azeite virgem extra Penedo Gordo

Ovos

Q.b. de coentros folhas Pimensor

Q.b. de alho granulado Pimensor

Q.b. de oregãos Pimensor

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de presunto fatiado Casa da Prisca

Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC;

Leve a placa de massa ao forno, na parte superior e deixe-a folhar ligeiramente;

Entretanto

Numa frigideira deite um fio de azeite e aqueça ligeiramente;

Bata os ovos com as ervas secas, o alho e a flor de sal e leve à frigideira mexendo para não pegar - deixe os ovos mal passados;

* Retire a massa folhada para um prato de servir e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado;

Distribua os ovos mexidos por cima do queijo e decore com rolinhos de presunto e fruta a gosto;

Por fim "salpique" com cebolinho fresco picado.

Bom Apetite!!!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Regional Alentejano Colheita de 1012

ADEGA DO MONTE

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criaçãoOvos mexidos com ervasaomáticas, parmesão em base de massa folhada

domingo, 29 de dezembro de 2013

Embrulhos de massa filó com queijo fresco e compota de abóbora e coco

...para sobremesa, lanche, ceia.....

A massa filó é uma das minhas preferidas pois para além de ser muito leve é bastante versátil. Resolvi fazer uma sobremesa quentinha, crocante e doce....ficou deliciosa e é tão simples de preparar. Pode perfeitamente fazer parte do jantar de ano velho ou da entrada no ano novo!!!

Ingredientes:
16 quadrados de massa filó
Q.b. de margarina liquida
1 queijo fresco de mistura Casa do Pendão
Q.b. de compota de abóbora e coco Sabores da Ponte
Q.b. de canela moída Suldouro
Q.b. de mel

Preparação:
Pincele os quadrados de massa filó com margarina e junte-os a 4 e 4;
Divida o queijo em 4 partes, seque-o com papel absorvente e coloque-o no centro da massa;
Em redor do queijo e por cima deste coloque doce a gosto;
Feche os embrulhos com cebolinho dando um nó;
Pincele o exterior com margarina;
Leve ao forno pré-aquecido a 160º C até os embrulhos estarem dourados.
*Deixe arrefecer e transfira para um prato de servir.

Regue os embrulhos com mel e polvilhe com canela.....

Renova de Natal a acompanhar esta delícia!!!!

Uma deliciosa conjugação de sabores e texturas.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Fonte: Auto-criação

sábado, 28 de dezembro de 2013

Chouriço assado em papelote com açorda de tomate e coentros

Sabor a tradição......

Há imenso tempo que não se fazia uma refeição deste tipo cá por casa. A verdade é que gostamos imenso mas também não se pode abusar....desta vez o mote foi provar uma das iguarias da Quinta dos Fumeiros e ficámos rendidos!!!!

Ingredientes para a açorda:

250 gr de pão
500 gr de água
90 gr de Azeite Virgem Extra Herdade Penedo Gordo
Q.b. de massa de alho Pimensor
100 gr de polpa de tomate Pimensor
Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal

Q.b. de pimenta branca moída Suldouro

Q.b. de pimentão doce Suldouro

Q.b. de coentros frescos Aromáticas Vivas

Preparação :

Demolhar o pão na água e reservar;

Colocar no copo da bimby a massa de alho, o azeite e os coentros e picar 5 seg. vel. 5; Juntar o tomate e programar 5 min. varoma vel 1;

Colocar a borboleta , o pão demolhado, o resto da água e os restantes temperos e programar 7 min. 100ºC vel Colher inversa;

Poderá colocar uns minutos no grill do microondas para criar crosta .

* Salpique com coentros finamente picados.

Prepare um chouriço de carne Quinta dos Fumeiros, dê alguns cortes na diagonal ao longo do mesmo, embrulhe em papel de alumínio e leve ao lume....eu coloquei nas brasas da lareira e ficou perfeito. Não deixe o chouriço ficar muito assado para não secar pois poderá perder os sucos e o sabor!!!

Sirva esta refeição em companhia das excelentes azeitonas Cachola & Muacho...

....e delicie-se....!!!

Acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Penedo Gordo 2011

Visual: Cor granada e concentrada.

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos.

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão

bem conjugados com a fruta abundante.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC.

Um excelente vinho alentejano para acompanhar enchidos!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos gentilmente enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Receita da açorda adaptada de Livro Base Bimby

domingo, 22 de dezembro de 2013

Compota de maçã e pêra

...e as ofertas para a família...

Adoro compotas e em especial as caseiras pois o sabor e aroma são incomparáveis. Decidi fazer uma compota de maçã e pêra pelo excesso que tinha destes frutos e no fim adicionei-lhe amêndoa laminada para dar um toque diferente. Aquela que não coube nos frascos retirei-a para um prato e juntei sementes de papoila....ficou deliciosa.....desapareceu no momento junto com um queijinho Serra das Fragas que é um verdadeiro manjar dos deuses!!!.

Ingredientes:

0,5 kg de maçãs e 0,5 kg de pêras descascadas

500 gr de açucar para compotas Sidul

Casca de 1 limão

Sumo de 1 limão

2 paus de canela Suldouro

1 c. chá de canela em pó Suldouro

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 30 min. temp. 100ºC vel 1;
Retire a canela e o limão e triture 10 seg. vel 8;
Programe 10 min. varoma vel 1 - retire o copo medida e coloque o cesto para evitar salpicos.
*Se necessário programe mais algum tempo