Strudel de farinheira e bróculos

.....tentador....

Inspirei-me numa receita de Strudel de alheira do chef Henrique Sá Pessoa e decidi trocar a alheira por farinheira uma vez que cá em casa é o que gostamos. Enriqueci o recheio com bróculos biológicos, bem verdes e tenrinhos e uns coentros que exalavam um cheirinho magnífico.

Ingredientes:
5 folhas de massa filo
1 farinheira
Q.b. de bróculos cozidos "al dente"
1 cebola pequena
Q.b. de polpa de tomate Pimensor
Q.b. de coentros Aromáticas Vivas
Q.b. de azeite virgem extra Herdade do Penedo Gordo
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro

Preparação:
Retirar a pele à farinheira e partir em pedaços pequenos;
Numa frigideira deitar um fio de azeite, adicionar a cebola finamente picada e deixar alourar;
Adicionar a farinheira e envolver um pouco;
Juntar os bróculos bem escorridos, os coentros picados, o tomate e envolver novamente;
*Retire a gordura em excesso e reserve

Pincelar todas as folhas de massa filo com azeite e unir  formando uma folha grossa;
Colocar as folhas viradas para si na horizontal;
Distríbuir o recheio pela massa deixando as extremidades livres;
Dobrar uma das laterais, pincelar com um pouco de azeite, de seguida dobrar as pontas/extremos e por fim a segunda lateral, de forma a obter um embrulho;
Pincelar com azeite e salpicar de flor de sal e 3 pimentas;
Decorar com sementes de sésamo e de papoila;
Dar uns golpes leves na parte superior e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.

Dourado e estaladiço por fora....

 Suave e cremoso por dentro...

Sirva este prato com as deliciosas azeitonas mistas Cachola & Muacho

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho tinto Herdade do Penedo Gordo

Visual límpido e ruby carregado

Aroma: intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros

Boca: boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18ºC

Nesta receita usei:

 

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Pudim Princesa Rita

....e a felicidade da minha filhota na cozinha....

Embora no nosso país não tenhamos a tradição de festejar o Dia de Reis, a verdade é que gosto sempre de o assinalar com a família de uma forma doce e terminando com o desmontar da árvore de Natal...guardando religiosamente todos os objetos que redescobriremos no ano que vem se Deus quiser.

Cá por casa não somos apreciadores de bolo rei por isso encontramos sempre uma alternativa ao rei dos bolos!!!

Hoje foi a minha filha Rita que fez um pudim lindo e muito guloso....com uma pequena ajuda minha é claro....e com a bimby é um instantinho. Este delicioso pudim para além de ser muito simples de preparar é também extremamente rápido a cozer, já que é feito no micro-ondas e serve também para aproveitar sobras de pão.

Ingredientes:
3 ovos
Sumo de ½ limão
6 c. sopa de açúcar moreno Sores
500 gr de leite meio gordo
100 gr de papossecos/carcaças
35 gr de Licor de Coentros Sabores da Ponte
Q.b. de canela moída Suldouro
Q.b. de açucar baunilhado Suldouro 
Q.b. de amêndoas inteiras SANZÉ
*Caramelo liquido para caramelizar a forma

 Bimby 

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar 30 seg. vel 4;

Adicione o sumo de limão e o licor misturando 20 seg. vel 4;

Aqueça o leite com o pão no micro-ondas até estes estarem mornos e junte aos poucos pelo bocal da máquina;

Adicione também o açucar baunilhado e a canela e bata mais 25 seg. vel 6;

Caramelize uma forma de pudim em silicone, no fundo coloque amêndoas inteiras e preencha-a com o preparado;

Leve-a ao micro-ondas em potência média durante 15 minutos-faça o teste do palito;

Desenforme e leve ao frio até à hora de servir.

.....obterá um pudim muito bonito....

Este é um pudim de sabor intenso e muito aromático....maravilhoso!!!!

Um pudim para o Dia de Reis ou qualquer dia do ano!!!

Nesta receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado do Blog Bimby and me by Cris Hanna

Risotto Carnarolli Deluxe

E uma sugestão para o Dia de Reis....

O cabaz de Natal com o qual o LIDL presenteou o "A Nel na Cozinha das Maravilhas", continha diversos produtos da Seleção Deluxe que aqui mostrei. Um deles era uma embalagem de risotto com radicchio, muito simples de preparar e que só por si teria sido um ótimo prato, contudo eu resolvi adicionar-lhe polvo cozido e tiras de pimentão verde.

As folhas do radicchio são adicionados em saladas mas também podem ser usadas em risottos e outros pratos quentes.

Ingredientes:

1 embalagem de Risotto Carnarolli com radicchio Deluxe

Q.b. de polvo cozido

1/2 pimentão verde em tiras finas

3 c. sopa de azeite virgem extra Herdade do Penedo Gordo 

Q.b. de vinho Quinta da Lixa Loureiro Branco

800 ml de água

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro

Q.b. de manteiga

Q.b. de lascas de queijo semicurado cortado Gran Capitán

Q.b. de salsa Aromáticas Vivas

Preparação:

Prepare o risotto de acordo com as instruções da embalagem;

Enquanto coze o risotto adicione o pimentão e o polvo;

Por fim junte a manteiga e termine com lascas de queijo semicurado;

Decore com salsa.

Sirva quente....e delicie-se!!!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho Rosé Touriga Nacional 2010

Cor vermelha bem viva, notações de morango e groselha complementado com sugestões florais revelam a exuberância do aroma.

Um vinho volumoso e envolvente.

Paladar: frutado, persistente e fresco.

Nesta receita usei:

 

 

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Saber mais:

Radicchio

(Cichorium inybus var. foliosum)

Origem: Norte da Itália (Traviso)

Características: O radicchio pertence a família das chicórias. Ele tem folhas vermelhas com nervuras brancas . As folhas formam em temperaturas frescas uma bola bem densa. Seu sabor é levemente armago. Este sabor armargo pode ser diminuido se lavado em água morna.Para comercialização são utilizadas somente as bolas as folhas soltas em volta da cabeça são muito armargas.

História
Uma forma primitiva do radicchio ja era utilizado na antiga Roma. Durante a idade média foi levado para os outros países da Europa e para e no século passado para o resto do mundo.http://ervasfinasnet.com.br/pt/loja/folhagens/radicchio/radicchio-221

Miminhos de Ano Novo da Sanzé

Agradeço à Sanzé-Cachola & Muacho os excelentes produtos que me foram enviados para partilhar em família nesta passagem de ano.

Saiba mais sobre esta empresa Alentejana sediada em Campo Maior em:   www.sanze.pt/

Parceria Queijos Gran Capitán

É com imensa satisfação que comunico a parceria entre este blog e a GRAN CAPITÁN

 

 

 O queijo GRAN CAPITÁN é ideal para ser consumido em tapas, acompanhado de diferentes tipos de pão, de presunto ou fruta…! É um queijo que se adapta na perfeição aos hábitos da vida moderna.

Experimente uma conversa animada à volta de tapas feitas com queijo GRAN CAPITÁN. Desfrute da diversão e do convívio com amigos e família, ingredientes indispensáveis para uma receita de vida com sabor!

O queijo GRAN CAPITÁN está à venda pré-cortado em triângulos, o formato ideal para preparar um delicioso prato de tapas – ideias variadas para petiscos saborosos e prontas em poucos minutos!

Produzido na região de Castilla La Mancha, combina tradição e modernidade.

O meticuloso processo de cura do queijo GRAN CAPITÁN durante 3 meses, tem como resultado um queijo de sabor intenso e com uma textura inconfundível, que respeita o aroma da tradição manchega e seduz os paladares mais exigentes. 

Está à venda nos super e hipermercados tanto no balcão de queijos e charcutaria como no linear de livre serviço, uma gama muito completa que vai ao encontro dos gostos e das necessidades dos consumidores portugueses.

Agradeço à Gran Capitán o envio destes excelentes produtos.

Ovos mexidos com ervas aromáticas, parmesão e presunto em base de massa folhada

Feliz 2014!!!!

Esta que é a 8ª edição do Dia Um na Cozinha celebramos o Natal, uma época à qual não se fica indiferente. Festejado de forma simples ou pomposa o importante é o espírito natalício que se vive....e esse está dentro de nós e na capacidade de transformarmos o pouco em muito e o simples em algo maravilhosamente extraordinário...!!!!

Cá por casa não se entra em grandes "aventuras"....faz-se o necessário para quem está e o rei é mesmo o bacalhau....com natas porque cozido ninguém aprecia. Os doces são também poucos, resumindo-se às azevias, bolo rainha e um ou outro doce de colher. As entradas primam pela simplicidade estando o queijinho, os enchidos. o presunto e a salada de polvo em destaque.

Desta vez trago para o Dia Um uma maravilha em forma de tarte, perfeita para um brunch....de cortar à fatia e que faz as delícias de miúdos e graúdos....muito simples mas também muito saborosa.

  

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca de compra

Q.b. de queijo parmesão ralado

Q.b. de azeite virgem extra Penedo Gordo

Ovos

Q.b. de coentros folhas Pimensor

Q.b. de alho granulado Pimensor

Q.b. de oregãos Pimensor

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de presunto fatiado Casa da Prisca

Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC;

Leve a placa de massa ao forno, na parte superior e deixe-a folhar ligeiramente;

Entretanto

Numa frigideira deite um fio de azeite e aqueça ligeiramente;

Bata os ovos com as ervas secas, o alho e a flor de sal e leve à frigideira mexendo para não pegar - deixe os ovos mal passados;

* Retire a massa folhada para um prato de servir e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado;

Distribua os ovos mexidos por cima do queijo e decore com rolinhos de presunto e fruta a gosto;

Por fim "salpique" com cebolinho fresco picado.  

Bom Apetite!!!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Regional Alentejano Colheita de 1012

ADEGA DO MONTE

 

Nesta receita usei:

 

 

                  

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criaçãoOvos mexidos com ervasaomáticas, parmesão em base de massa folhada

Embrulhos de massa filó com queijo fresco e compota de abóbora e coco

...para sobremesa, lanche, ceia.....

A massa filó é uma das minhas preferidas pois para além de ser muito leve é bastante versátil. Resolvi fazer uma sobremesa quentinha, crocante e doce....ficou deliciosa e é tão simples de preparar. Pode perfeitamente fazer parte do jantar de ano velho ou da entrada no ano novo!!!

Ingredientes:
16 quadrados de massa filó
Q.b. de margarina liquida
1 queijo fresco de mistura Casa do Pendão
Q.b. de compota de abóbora e coco Sabores da Ponte
Q.b. de canela moída Suldouro
Q.b. de mel

Preparação:
Pincele os quadrados de massa filó com margarina e junte-os a 4 e 4;
Divida o queijo em 4 partes, seque-o com papel absorvente e coloque-o no centro da massa;
Em redor do queijo e por cima deste coloque doce a gosto;
Feche os embrulhos com cebolinho dando um nó;
Pincele o exterior com margarina;
Leve ao forno pré-aquecido a 160º C até os embrulhos estarem dourados.
*Deixe arrefecer e transfira para um prato de servir.

Regue os embrulhos com mel e polvilhe com canela.....

Renova de Natal a acompanhar esta delícia!!!!

Uma deliciosa conjugação de sabores e texturas.....

Nesta receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Fonte: Auto-criação