Creme de tomate amadurecido Knorr com croustons e queijo de cabra

Delicioso....

....jantar, Knorr e muito Amor....

Ingredientes:
1 pacote de creme de tomate amadurecido Knorr Momentos Gourmet
500 ml de água
Q.b. de azeite
Q.b. de pão rústico
Q.b. de queijo de cabra curado
Q.b. de tomilho fresco
*Cubos de gelo - opcional

Preparação:

Corte o pão em pequenos cubos e leve ao lume a dourar num fio de azeite (croustons), retire e passe para papel absorvente (reserve). Rale o queijo de cabra de forma a obter fios (reserve). Prepare o creme de acordo com as instruções da embalagem mexendo com um fouet, retire do lume e deixe repousar uns minutos. Comece a empratar colocando duas conchas de creme em cada prato fundo. Coloque os croustons no centro do creme, polvilhe com o queijo e adicione folhas de tomilho fresco. Termine regando este lindo prato com um fio de azeite. 

Sugestão: Este delicioso creme pode tomar-se frio, sendo assim uma excelente opção para os dias quentes que já se fazem sentir. Basta deixar arrefecer o creme e adicionar-lhe alguns cubos de gelo. 

Prepare e saboreie, tendo um Momento Gourmet em sua casa.....o seu/sua mais que tudo vai adorar.

Porque é uma maravilha convido a experimentar.....

Com esta receita participo no Passatempo Jantar Knorr.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Mousse de chocolate e Licor Beirão

.....para um Pai guloso....

Juntámos duas " coisinhas " 

daquelas que o papá tanto gosta

chocolate e Licor Beirão

fizemos esta linda mousse

que oferecemos com emoção

o papá adorou a surpresa

deu-nos um xi-coração!!!

 Bimby

 Ingredientes:
6 ovos
200 gr de chocolate para culinária
50 gr de Licor Beirão
100 gr de açucar
Coco fresco laminado
Hortelã Aromáticas Vivas

Preparação:
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min./vel. 3,5 - Reserve;
Pese o chocolate e o Licor Beirão e leve ao micro-ondas cerca de 1 min. ou até derreter - Reserve;
Coloque no copo o açucar e as gemas e bata 5 min./37ºC/vel. 3,5;
Adicione o chocolate com o Licor Beirão e envolva 30 seg./vel. 1,5 ;
Retire e envolva suavemente com ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas;
Leve ao frio até obter a consistência desejada;

Sirva com coco laminado fresco e um raminho de hortelã Aromáticas Vivas...

Agora partilhe com quem ama....

Nesta receita usei:

Agradeço à Aromáticas Vivas o envio das excelentes ervas aromáticas que uso na minha cozinha!!!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Bimby MP - Fev. 2014

Fatias douradas aromatizadas com baunilha e limão

...porque apeteceu.....

Apesar dos lindos dias de sol dos quais temos podido desfrutar, a verdade é que em casa ainda está frio...!!!. Chegamos da rua " cheios " de calor mas depois " puxamos " do casaquinho para nos sentirmos aconchegados.

Cá por casa ainda não dispensámos as bebidas quentes, tanto ao pequeno almoço como ao lanche....à excepção do sumo de laranja natural é claro...mas o suminho fazemos a qualquer hora do dia!!!.

Para acompanhar um cafézinho fraco, daquele de cafeteira.....aquele que eu gosto tanto de beber....uma boa caneca deste café reconforta o corpo e a alma....leva-me também para outros tempos, boas recordações das fatias douradas nos domingos pela manhã.....os três manos tinhamos direito a tantos miminhos, nada de excessos é verdade!!!.

Apeteceu-me  muito....mas a vontade recaiu numas fatias suaves, pouco pesadas, finas de expessura e com muito aroma e sabor...!!!!.

Ainda que o meu pão preferido e que habitualmente faço ou compro, seja o pão alentejano, rústico....também aquele com sementes.....desta vez recorri a uma embalagem de enrolados Bimbo que ainda tinha três tiras e quando cortada deu nove retangulos.

Ficaram umas fatias mais que douradas.....ficaram maravilhosas, garanto-vos que vale mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:
Leite q.b.
1ovo
9 fatias de pão de forma - usei enrolados da Bimbo cortados
Açucar baunilhado q.b. Suldouro
Raspa de limão ou laranja q.b.

Azeite misturado com óleo para fritar

Açucar branco q.b. para polvilhar

Canela q.b. para polvilhar Suldouro

Preparação:
Comece por preparar as fatias de pão;

Deite o leite num recipiente, adicione o açucar baunilhado e as raspas do limão ou da laranja;

Bata o ovo;

Entretanto coloque o azeite com o óleo a aquecer;

Passe uma fatia de pão de cada vez pelo leite tendo o cuidado de que as raspas dos citrinos fiquem pegadas ao pão, de seguida passe pelo ovo e escorra bem;

Frite de ambos os lados até dourar e coloque sobre papel absorvente de cozinha para que percam a maior parte da gordura;

Vá cuidadosamente fritando as fatias e colocando as mesmas em separado, nunca em cima umas das outras;

Quando terminar passe-as para novo papel absorvente para largarem mais gordura e por fim coloque-as numa travessa de servir polvilhando com canela e açucar;

Também são deliciosas sem açucar...pode prescindir deste e polvilhar generosamente com canela!!!

Delicie-se...sabem bem a qualquer momento.....

Consegue resistir???.....eu não....é um pecado que vale a pena!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Sericaia especial

......muito especial....porque será tão especial???

Pois é....por agora só posso dizer que é muito especial, um destes dias direi algo mais!!!.

A nossa " maravilha " doce.....

A Sericaia, também conhecida por Sericá ou Cericá, é um doce tipicamente alentejano, com marcas da doçaria conventual - em que há uma abundante utilização de ovos e canela.

Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil – o que se sabe ao certo é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos habilidosas das freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, reclamando ambos para si os direitos da sua importação. Umas deram-lhe o nome de Sericaia e outras de Sericá, sendo que a tradição está mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região.

O toque da canela e a textura fofa fazem deste doce uma verdadeira delicia.

  No entanto, o segredo deste doce conventual, mais do que os ingredientes utilizados, está na forma de o deitar, num prato de estanho ou barro, às colheradas desencontradas.

Ao cozer a sericaia, esta deverá abrir gretas à superfície, dando-lhe o seu aspeto característico. 

http://www.docesregionais.com/sericaia-alentejo/

Tipicamente alentejano este doce com " muita história " pode ser apresentado de forma algo inovadora....dei-lhe um apontamento pessoal utilizando um aro para a enformar em duas camadas.....e aos tons dourados do trigo maduro juntei a frescura da hortelã e todo o seu aroma.....

O açucar em pó foi outro " toque " pessoal, para quebrar um pouco o tom terra, que a canela adicionada generosamente trás a este doce conventual.....

Esta é uma receita que tem passado de geração em geração e que não se afasta muito da receita original.....contudo tem umas pequenas alterações, sendo que uma delas foi preparar uma Sericaia de baixa expessura para poder apresentar de formas diferentes. Utilizei um prato de 33 cm para obter o resultado referido.

Ingredientes:
3 tiras largas de limão - só a parte amarela da casca
0,5 l de leite à temperatura ambiente
1 pau de canela
1 pitada de flor de sal
6 ovos M
5 c. de sopa rasas de farinha de trigo

1 c. de sopa rasa de maizena
250 gr de açúcar
Canela em pó q.b.

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 200° C.

Comece por separar as claras das gemas;

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo - reserve;

Deite o leite num recipiente,  junte as cascas de limão e o pau de canela; 

Aos poucos, com a ajuda de um fouet vá adicionando a farinha peneirada;

Depois da farinha dissolvida no leite adicione ao creme de gemas e açúcar;

Numa panela/tacho anti-aderente leve a engrossar em lume brando mexendo regularmente com uma colher de pau;

Irá obter um creme grosso que estará pronto a retirar do calor quando começar a ver o fundo do recipiente sempre que movimenta a colher;

Retire do calor, tire as cascas de limão e o pau de canela e deixe arrefecer;

*Bata as claras em castelo  bem firme e incorpore-as cuidadosamente no creme já morno; 

Deite o creme no prato às colheradas desencontradas;

Polvilhe abundantemente com canela em pó;

Leve ao forno em prato de barro, fundo e largo cerca de 20 minutos - verificará que o doce vai abrir as tradicionais gretas, mas se tal não acontecer, com uma faca faça uns cortes que podem ser em forma de sol e deixe terminar a cozedura.

**Verifique a cozedura fazendo o teste do palito - se sair seco quando colocado no centro do doce, a sericaia estará pronta.

Sirva simples ou com as deliciosas Ameixas de Elvas.....depois é só deliciar-se!!!!

Bom apetite!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Bundt cake de maionese e chocolate

Polvilhado com muita canela...

Inspirada no bolo de maionese feito pela querida Cristina do Blog Salpicos Doces, criei este Bundt que ficou uma maravilha!.

Fiz este bolo por dois motivos, um deles porque andava bastante curiosa em relação à utilização da maionese em algo doce....parecia-me estranho adicionar maionese a uma massa que já contém ovos e por outro lado era preciso gastar uma maionese de compra que não podia esperar mais. Cá por casa a maionese é algo que raramente se consome e como tal sobra sempre, mesmo que pouco.

Ingredientes:
3 ovos M ou L
1 e 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
1 c. de chá de açucar baunilhado Suldouro
1 c. de chá de gengibre Suldouro
1/2 c. de chá de canela Suldouro
1 chávena de chá de maionese - usei um resto de compra
1/2 chávena de chá de maizena
1 e 1/2 chávena de chá de farinha para bolos
1 c. de sopa de fermento para bolos
1 chávena de chá de chocolate em pó - pode reduzir a quantidade
1 e 1/2 chávena de chá de água

Preparação :
Bater bem os ovos com os açúcares até  obter um creme;
Acrescentar a maionese e continuar a bater envolvendo-a completamente;
Numa tigela misturar a maizena, a farinha, o chocolate, a gengibre, a canela e o fermento;
Acrescentar esta mistura aos poucos, deitando colheradas e mexendo energicamente; Intercalar a mistura dos sólidos com 1/2 chávena de água para que a massa vá ficando mais homogénea e fofa;
Untar e enfarinhar uma forma de Bundt - qualquer forma com um buraco no meio serve perfeitamente;
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos;
Fazer o teste do palito.
*Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Polvilhe generosamente com canela e açucar em pó...

Lindo e delicioso este Bundt..!!!!

Achei que ficaria mais bonito sem cobertura por isso não fiz nenhum ganache.

Nesta receita usei:

 

Agradeço à empresa referida os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Esparregado de espinafres baby com coentros e vinagre balsâmico

Adoro, adoro, adoro...mas caseiro....!!!!

Desde criança que fui acostumada a comer legumes e leguminosas e com as minhas filhas faço o mesmo. É importante que a nossa alimentação seja diversificada e que dela façam parte diariamente os legumes, tal como a fruta!!!.

A minha mãe sempre fez o esparregado tradicional, aquele que eu prefiro...aquele que nos permite saborear e sentir todas as texturas dos ingredientes que dele fazem parte....os pedacinhos dos legumes, o pão esfarelado, os coentros picados, a folha de louro, o leite.....oh que saudades do esparregado da minha mãe feito no tacho preto salpicado de branco com duas asas....e no final um cheirinho a vinagre de vinho branco...!!!!. 

Os tempos mudam e as vontades também....ou melhor os filhos vão-nos mudando....a minha R. só gosta de esparregado em creme.....e eu tento sempre agradar-lhe e dar-lhe o melhor que posso e sei.

Desde que tenho bimby não se compra esparregado feito, pois para além de caríssimo a qualidade é relativa e não sabemos o que comemos...afinal fazer este acompanhamento em casa é das coisas mais simples que há...e se for na bimby em 15 minutos temos uma maravilha cremosa e saborosa para nos deliciarmos. 

Ingredientes:
1 molho de espinafres médio a grande - cerca de 400 gr
Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de coentros frescos Aromáticas Vivas

1 folha de louro Suldouro
1 c. café de massa de alho Pimensor

1 c. café de tempero completo Pimensor 
35 gr de azeite
30 gr de farinha

30 gr de pão ralado fino
200 gr de leite
Q.b. de vinagre balsâmico

Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro

Preparação:

Lave os espinafres coloque-os num recipiente com água, tape e leve ao micro-ondas 5/8 minutos na potência máxima - utilize recipientes para micro-ondas; 

Depois deste tempo escorra-os muito bem e reserve;

Coloque no copo o alho, o tempero completo e o azeite e programe  4/5 min. / Varoma / vel. 2;

Junte os espinafres, o louro, os coentros e programe 8 min. / temp.100ºC/ colher inversa;

Terminado o tempo retire o louro;

Junte a farinha, o pão ralado, o leite e o sal e programe 20 seg. / vel. 7;

Seguidamente programe 8 min. /temp.100º C na vel. 2;

Adicione o vinagre e programe alguns segundos na vel. 5/6;

Passe o creme para um recipiente de servir e polvilhe com 3 pimentas e sementes de sésamo.

Sirva quente ou morno.....

Uma textura e cor maravilhosas!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Lombo de porco com chutney de pêra e ameixas secas

Cor e sabor num lindo dia de sol...

A receita que vos trago está impregnada de aromas e sabor a especiarias....deliciosas mesmo...!!!....como diz o Chef Henrique Sá Pessoa "...as especiarias precisam de calor para largar todos os seus aromas...".

Foi ao ver um video de uma receita deste Chef cujo trabalho muito aprecio, que surgiu a ideia de combinar umas tiras de lombo bem fininhas com frutos e especiarias.

Resultou numa delícia de prato, bastante prático de confecionar e que nos remete já para a tão desejada primavera....a fruta utilizada é opcional, tanto podemos recorrer a fruta fresca como em calda e a partir daí  podem ser dadas asas à imaginação.

Ingredientes:
Fatias finas de lombo de porco
Q.b. de flor de sal Pimensor
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro
Q.b. de azeite virgem extra Herdade do Penedo Gordo
1 lata pequena de pêras em calda - pode usar fruta fresca mas terá que adicionar açucar
1 cebola pequena
8 ameixas secas
Q.b. de cravinho grão Suldouro
Q.b. de gengibre Suldouro
Q.b. de canela moída Suldouro
Q.b. de açafrão Indias Suldouro
Q.b. de vinagre balsâmico

Preparação:
Abra a lata das pêras, coloque numa tigela com a calda e junte as ameixas para que hidratem;
Numa frigideira deite um fio de azeite e aqueça ligeiramente;
Adicione a cebola bem picada e deixe alourar;
Junte todas as especiarias e envolva deixando fervilhar;
Junte as pêras e as ameixas com a calda e deixe caramelizar - reduzir o molho;
Por fim adicione o vinagre balsâmico a gosto e mantenha numa temperatura muito baixa;
Confirme que o chutney está agridoce.

Entretanto:
Pincele um grelhador com azeite e tempere a carne de flor de sal e 3 pimentas;
Coloque a carne no grelhador quando este estiver bem quente para que crie rapidamente uma barreira e não largue os sucos de forma a não ficar dura e seca.

Sirva o lombo com o chutney e adicione raspas de laranja e hortelã....darão ainda mais cor e sabor ao seu prato.

Acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Penedo Gordo 2011

Visual: Cor granada e concentrada.

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos.

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão

bem conjugados com a fruta abundante.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC.

Um excelente vinho alentejano para acompanhar carne!!!

Complete esta deliciosa refeição com batatas fritas em azeite Ti Maria Sanzé e azeitonas Cachola & Muacho.

Nesta receita usei:

    

                            

   

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......