Sopa do hortelão

Cheia de cor e sabor....

O inverno continua frio e as comidinhas de conforto são as mais apetecíveis.
Cá em casa a sopa nunca falta, seja ela em creme, aos pedacinhos, sopa de peixe, canja, sopas de pão....enfim apreciamos quase todas as variedades de sopas!!!!

Tento sempre fazer sopas saudáveis e fugir aos refogados, farinhas, natas,....que para isso já bastam as outras iguarias que se preparam por cá. 
A bela da sopa é o tema escolhido para a 9ª edição  do Dia Um na Cozinha. Este dia um de Fevereiro deixa na blogosfera aromas, cores e texturas "fumegantes" que nos irão deliciar!!!! 
Trago para este desfile uma sopa muito apreciada por todos em casa e que só por si é uma excelente refeição.....acompanhada sempre de bom pão e azeitonas ou não fosse eu alentejana de "boa colher".....!!!!

Ingredientes:
Feijão manteiga cozido 
Batatas em cubos pequenos
Nabo em cubos pequenos
Cenoura laminada
Abóbora em cubinhos
Nabiças escaldadas
Couve lombarda esfarrapada
Tomate fresco em cubos
Cebola picada
Pasta de alho Pimensor
Pimentão doce Suldouro
1 folha de loureiro Suldouro
Cravinho da Índia Suldouro
Coentros frescos Aromáticas Vivas 
Salsa fresca Aromáticas Vivas
Azeite Virgem Extra Herdade do Penedo Gordo
Flor de sal Pimensor

Preparação:
Numa panela funda coloque todos os legumes deixando para o fim o feijão;
Adicione a água necessária, regue generosamente com azeite, tempere de sal, cravinho, loureiro, pimentão doce e ervas aromáticas;
Leve a lume forte até ferver e reduza a temperatura deixando a sopa cozinhar lentamente até ficar com um caldinho grosso.
*Poderá fazer o mesmo processo na panela de pressão para um resultado mais rápido.

Sirva bem quente...acompanhada de azeitonas e pão alentejanos de preferência.....e não duvide que esta refeição é mais do que uma simples sopa de legumes!!!!

  

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Bolo três farinhas

E uma crosta crocante de nozes....

  Este delicioso bolo e o seu nome são da minha autoria e nasceram da grande vontade de experimentar a batedeira linda e nova que já está na minha cozinha!!!!

Há bastante tempo que não fazia um bolo com auxilio de uma batedeira e isto deve-se ao fato de que já estou viciada na bimby. Comparações à parte, a verdade é que gostei imenso de trabalhar com a máquina nova.....moderna, potente.....gosto, gosto, gosto....e para bater natas penso que é a solução, pois dificilmente saem no ponto quando as tento bater na bimby. 

Decidi fazer um bolo simples...o bolo de iogurte seguindo a receita do livro base Bimby, aquele que sempre fica bom....mas como gosto de complicar lá fui eu inventar um pouquinho.....alterar quantidades, adicionar ingredientes....enfim como sempre.

Substitui duas das cinco medidas de farinha para bolos por fécula de batata e farinha de milho. A substituição de parte da farinha numa receita por fécula de batata faz com que o bolo adquira uma consistência mais uniforme, menos granulosa, obtendo-se um bolo leve e muito macio.

Ingredientes:
6 ovos M
1 iogurte natural simples

1 iogurte natural açucarado
Raspa de 2 limões
4 copos do iogurte com açúcar
1 1/2 copos do iogurte com óleo
3 copos do iogurte com farinha para bolos

1 copo do iogurte com farinha de milho

1 copo do iogurte com fécula de batata
2 colheres de chá de fermento para bolos
2 colheres de chá de canela em pó Suldouro

Q.b. de flor de sal Pimensor

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC;

Prepare uma forma de coroa - unte com margarina e polvilhe com farinha de milho para evitar que se veja o branco da farinha de trigo no exterior do bolo;

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo com uma pitada de flor de sal e reserve;

Na taça misturadora da batedeira coloque os ovos, o açúcar e a raspa dos limões e deixe bater até obter um creme esbranquiçado e fofo;

De seguida junte os iogurtes e o óleo e deixe a máquina bater mais uns minutos envolvendo bem os ingredientes;

Por fim adicione as farinhas, o fermento e a canela e selecione uma velocidade baixa para começar a envolver os ingredientes, indo progressivamente aumentando a potência até conseguir uma pasta homogénea;

Pare a máquina e envolva as claras com uma espátula sem bater;

Deite na forma e polvilhe com nozes picadas;

Leve ao forno cerca de 30/40 minutos - faça o teste do palito. 

Uma crosta crocante ....

......um interior fofo, leve, macio....

Sirva com um chá quentinho e delicie-se....

Saboreie até à última migalha!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Rolo de novilho recheado com bacon e queijo

E as batatinhas deliciosas!!!

Os posts com carnes vermelhas aqui no blog contam-se pelos dedos de uma mão. De fato não somos apreciadores desta carne, mas de vez em quando introduzo na ementa uma refeição que a inclua e assim vamos diversificando a alimentação e comendo um pouco de tudo. 

 Para o rolo

Ingredientes:
750 gr de carne de novilho picada - pojadouro
1 ovo
Fatias de bacon
Fatias de queijo semicurado Gran Capitán
Q.b. de flor de sal Pimensor
Q.b. de coentros folhas Pimensor
Q.b. de salsa seca folhas Suldouro
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro
Q.b. de noz moscada Suldouro
Q.b. de cravinho moído Suldouro
Q.b. de pão ralado
Q.b. de leite
Q.b. de vinho branco

Preparação do rolo:

Coloque a carne numa tigela funda e adicione todos os ingredientes excepto o leite, o vinho e o pão ralado e envolva bem com as mãos;

De seguida junte os ingredientes líquidos a pouco e pouco até obter a consistência desejada;

Sobre papel vegetal molde um rectângulo com cerca de 2 dedos de grossura e espalme;

Cubra toda a carne com o bacon e o queijo e enrole com ajuda do papel vegetal;

Regue um tabuleiro com azeite e coloque o rolo no centro - polvilhe com pão ralado e regue com mais azeite;

Em redor do rolo coloque pedaços de manteiga de alho e vinho;

Leve ao forno a 180ºC/200ºC tapado com papel de alumínio-vigie o forno e se necessário deite água em redor da carne para não queimar:

Quando estiver cozinhado retire o papel e deixe dourar; 

Preparação do molho:
Retire o rolo do tabuleiro e corte em fatias;
Ao líquido que ficou no tabuleiro junte um pacote de natas e deixe ferver retificando os temperos.

 

Sirva com batatinhas assadas com tempero a gosto.....sem esquecer o delicioso molho e o cebolinho fresco Aromáticas Vivas.

Sirva esta refeição em companhia das excelentes azeitonas Cachola & Muacho...

 ....e delicie-se....!!!

Acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Penedo Gordo 2011

Visual: Cor granada e concentrada.

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos.

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão

bem conjugados com a fruta abundante.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC.

Um excelente vinho alentejano para acompanhar enchidos!!!

Nesta receita usei:

           

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.... 

Fonte: Auto-criação

Bolo húmido de batata doce e laranja

.......fiquei rendida a esta maravilha....

As batatas doces têm abundado cá por casa ultimamente e eu sem saber o que fazer com elas. Na verdade nunca fui muito apreciadora deste tubérculo adocicado e como tal apenas o utilizava em sopas cremosas mas em pouca quantidade.

Depois de pensar e pesquisar sobre receitas doces para me decidir a fazer algo...encontrei na blogosfera imensas ideias mas as que mais me cativaram não eram receitas bimby....ohhhhhhhh...!!!! então decidi criar a minha receita bimby usando como base 2 dos produtos que mais abundam cá em casa e biológicos por certo.

Garanto-vos que a combinação entre a batata doce e a laranja é perfeita!!!!.

Ingredientes:

350 gr de batata doce - peso depois de cozida e escorrida

1 laranja grande - raspa e sumo

5 ovos M

200 gr de açucar branco

70 gr de farinha para bolos

70 gr de amido de milho

1 c. chá de fermento para bolos

1 c. chá de canela Suldouro

1 c. chá de gengibre em pó Suldouro

Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Bimby

Preparação:

Cozer a batata doce e triturar até obter um puré - reserve;

* Pré-aquecer o forno a 180ºC

Colocar uma tigela sobre a tampa da bimby, marcar a balança a 0 e pesar as farinhas;

Depois de pesar as farinhas juntá-las numa tigela e envolvê-las junto com o fermento, o gengibre e a canela - reservar;

Separar as claras das gemas;

Bater as claras com uma pedra de sal durante 5 min. temp. 37ºC vel. 4 - reserve;

Sem lavar o copo deitar as gemas e o açucar e programar 1 min. vel. 2-3-4;

Juntar o puré da batata e a raspa da laranja e envolver mais uns segundos na vel. 3;

Com a bimby em movimento na vel. 2 deitar colheres das farinhas e especiarias até obter um creme homogéneo;

Por fim envolver suavemente as claras com uma espátula;

** Levar ao forno em forma retangular untada e polvilhada até o bolo estar cozido e dourado;

- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco

- Manter o bolo na forma e regá-lo com todo o sumo de laranja reservado

- Cortar em retangulos, quadrados, triângulos....

Este é um bolo muito fofinho e húmido....

A batata doce dá um sabor e textura bem diferente a este bolo....experimente!!!

Irresistível.....com um café ou chá....

A imagem não engana!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Trança folhada com queijo e oregãos

Quente ou fria......mas deliciosa!!!

Receitas simples e fáceis tornam-se maravilhosas quando as completamos com produtos tradicionais...falo dos excelentes produtos da Quinta dos Fumeiros que já nos conquistaram cá em casa pelo seu sabor a tradição, o seu sabor genuíno que me leva aos tempos de infância e ao cheiro do fumeiro onde os enchidos descansavam vários dias ..até estarem prontos para degustar em família.

Esta trança pode ser uma excelente entrada, ser servida em tapas ou até mesmo como um prato principal quando acompanhada de uma deliciosa salada.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular fresca
Q.b. de queijo semicurado Gran Capitán
Q.b. de oregãos folhas Pimensor

Preparação:
Retirar a massa do frio e deixar à temperatura ambiente 5 minutos;
Esticar a massa deixando o papel que a envolve;
Ralar o queijo de forma a preencher toda a superfície da massa;
Polvilhar generosamente com os oregãos e enrolar a massa;
Com uma faca bem afiada cortar o rolo ao meio deixando cerca de " 3 dedos " por cortar;
Segurar nas duas partes e ir enrolando de forma a obter um género de trança;
* o queijo que cair ao enrolar pode ser colocado por cima da trança bem como mais oregãos;
Coloque a trança num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até a massa folhar e dourar;
**Poderá pincelar com azeite, leite ou ovo batido

 Cortar a trança com uma faca de serra pois é a mais adequada para este tipo de prato...

Sirva com fatias de lombo do cachaço Quinta dos Fumeiros e delicie-se.....maravilhoso....

 Aromatize e dê beleza a este prato com alecrim Aromáticas Vivas.

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho tinto Herdade do Penedo Gordo

Visual límpido e ruby carregado

Aroma: intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros

Boca: boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18ºC

Nesta receita usei:

                     

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Parceria Cherosabor

É com imensa satisfação que comunico a parceria entre este blog e a Cherosabor.

 

A Cherosabor transforma a raiz que remonta os tempos antigos na Euroásia juntando sabores intensos desafiando o palato mais refinado.

A Cherovia é também chamada por  chirivia, cherivia, cherívia, cheruvia, pastinaca ou pastinaga.

Muito antes do uso da batata, a cherovia ocupava o seu lugar. É uma raiz que se compara com a cenoura, embora mais pálida e com sabor mais intenso do que esta.

Tem um poder nutritivo excepcional em que as suas características por 100g consistem em:

55 kcal, 230 kJ

Glúcidos: 19 g

Fósforo: 360 mg

Fibra: 2g

Ferro: 0,7 mg

Sódio: 12 mg

Potássio: 541 mg

Vitamina A: 30,0 UI

Tiamina: 0,08 mg

Riboflavina: 0,09 mg

Niacina: 0,2 mg

Vitamina C: 16 mg

Atreva-se a degustar o doce da raíz que o levará até aos tempos mais remotos.

CHEROVIA

A Cherovia, chirívia, cherovia, cheruvia ou pastinaga - Pastinaca sativa é uma raiz que se usa como hortaliça, relacionada com a cenoura, embora mais pálida e com sabor mais intenso do que esta. O cultivo remonta a tempos antigos na Eurásia: antes do uso da batata, a cherovia ocupava o seu lugar. Em Portugal, é cultivada na região da Serra da Estrela.

Valor Nutritivo em 100g: Glúcidos: 19 g 55 kcal, 230 kJ - Fósforo: 360 mg - Fibra: 2g - Ferro: 0,7 mg - Sódio: 12 mg - Potássio: 541 mg - Vitamina A: 30,0 UI - Tiamina: 0,08 mg - Riboflavina: 0.09 mg - Niacina: 0,2 mg - Vitamina C: 16 mg.

No Prato: Dadas as suas características, devem ser cozidas em água e sal e cortadas em fatias finas, no sentido longitudinal, temperando-se com sal e sumo de limão. Em seguida, passam-se por um polme, feito com ovo e farinha, fritas em azeite ou óleo e servem-se.

 

 

 

 

 

 

Agradeço à Cherosabor o envio destes excelentes produtos.