Lombo de porco com chutney de pêra e ameixas secas

Cor e sabor num lindo dia de sol...

A receita que vos trago está impregnada de aromas e sabor a especiarias....deliciosas mesmo...!!!....como diz o Chef Henrique Sá Pessoa "...as especiarias precisam de calor para largar todos os seus aromas...".

Foi ao ver um video de uma receita deste Chef cujo trabalho muito aprecio, que surgiu a ideia de combinar umas tiras de lombo bem fininhas com frutos e especiarias.

Resultou numa delícia de prato, bastante prático de confecionar e que nos remete já para a tão desejada primavera....a fruta utilizada é opcional, tanto podemos recorrer a fruta fresca como em calda e a partir daí  podem ser dadas asas à imaginação.

Ingredientes:
Fatias finas de lombo de porco
Q.b. de flor de sal Pimensor
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro
Q.b. de azeite virgem extra Herdade do Penedo Gordo
1 lata pequena de pêras em calda - pode usar fruta fresca mas terá que adicionar açucar
1 cebola pequena
8 ameixas secas
Q.b. de cravinho grão Suldouro
Q.b. de gengibre Suldouro
Q.b. de canela moída Suldouro
Q.b. de açafrão Indias Suldouro
Q.b. de vinagre balsâmico

Preparação:
Abra a lata das pêras, coloque numa tigela com a calda e junte as ameixas para que hidratem;
Numa frigideira deite um fio de azeite e aqueça ligeiramente;
Adicione a cebola bem picada e deixe alourar;
Junte todas as especiarias e envolva deixando fervilhar;
Junte as pêras e as ameixas com a calda e deixe caramelizar - reduzir o molho;
Por fim adicione o vinagre balsâmico a gosto e mantenha numa temperatura muito baixa;
Confirme que o chutney está agridoce.

Entretanto:
Pincele um grelhador com azeite e tempere a carne de flor de sal e 3 pimentas;
Coloque a carne no grelhador quando este estiver bem quente para que crie rapidamente uma barreira e não largue os sucos de forma a não ficar dura e seca.

Sirva o lombo com o chutney e adicione raspas de laranja e hortelã....darão ainda mais cor e sabor ao seu prato.

Acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Penedo Gordo 2011

Visual: Cor granada e concentrada.

Aroma: Aromas intensos e frutados, frutos vermelhos.

Boca: Macio e aveludado. Bem estruturado, os taninos e a acidez estão

bem conjugados com a fruta abundante.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16ºC e 18ºC.

Um excelente vinho alentejano para acompanhar carne!!!

Complete esta deliciosa refeição com batatas fritas em azeite Ti Maria Sanzé e azeitonas Cachola & Muacho.

Nesta receita usei:

    

                            

   

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Mil folhas Oreo

Uma sobremesa que não se esquece.....

Para todos aqueles que " não sabem viver " sem as deliciosas Bolachas Oreo, hoje quero surpreender com esta minha criação exclusiva para a participação na "Sweet Battle", o passatempo que a Oreo lançou na sua página de Facebook.

Esta é uma daquelas sobremesas que combina diversos aromas, texturas, cores e sabores...onde a união entre o biscoito Oreo com o seu creme/recheio e os morangos estão no seu auge....e a palavra de ordem é Saborear, bem fresquinha....!!!!.

Agora que a Primavera se aproxima a passos largos, esta maravilha que vos deixo é uma excelente opção para preparar e partilhar em família e/ou com amigos!!!.

Deliciem-se com Oreo. 

Ingredientes:

1 embalagem de bolachas Oreo - 16 bolachas

Bolachas Oreo mini para decorar
8 folhas de massa filó com 20x12 cm

Q.b. de margarina liquida

2 embalagens de queijo creme simples

Q.b. de açucar em pó

1 pacote de gelatina neutra em pó - 10 gr

2 c. sopa de manteiga de amendoim com pedaços
1 chávena de leite quente
Q.b. de morangos lavados e laminados

Brilhantes comestíveis - opcional

*Vai precisar de um saco de pasteleiro com um bico à sua escolha - usei o bico 1M da Wilton

Preparação:

1. Comece por abrir as bolachas Oreo, separando recheio e biscoitos.
2. Coloque o recheio das bolachas na cuba da batedeira, adicione o queijo creme, o açucar e a manteiga de amendoim e deixe misturar até obter um creme espesso.
3. Dissolva a gelatina em 1/2 chávena de leite quente e adicione cuidadosamente ao creme sempre com a batedeira em movimento.
4. Juntar o restante leite e bater mais uns minutos.
5. Levar ao frigorífico na própria cuba até solidificar. 

Entretanto prepare a massa filó:

1. Corte as folhas com a medida indicada e pincele com margarina liquida.
2. Una as folhas duas a duas e leve ao forno até estarem douradas - reserve.

Montagem do Mil folhas Oreo:

1. Prepare o saco de pasteleiro, encha-o com o creme já solidificado e coloque um pouco deste numa travessa de mesa retangular.
2. De seguida disponha a 1ª folha de massa filó e preencha com o creme fazendo pequenos montinhos/rosetas.
3. Agora distribua 8 biscoitos Oreo (só a parte escura)alinhados para começar a formar o mil folhas.
4. Coloque novamente uma camada de creme e de seguida uma camada de morangos fatiados.
5. Em cima de cada "fatia" de morango coloque uma pequena quantidade do creme para que a 2ª folha de massa filó possa aderir sem escorregar.                                                                                                                                                                                                                                                                                                            *Depois de efetuar estes 8 passos repita o processo até terminar os ingredientes.                                                                                                                                                                                                                         **decore a última camada (creme) com Oreo mini, morangos, hortelã e brilhantes comestíveis.                                                                                                                                                                                                                                                     Sirva bem fresco e de preferência no próprio dia.

Este creme branco a partir do recheio Oreo em comunhão com a manteiga de amendoim é divinal....

Quando a travessa estiver vazia "pode" lamber os dedos e pensar em preparar mais um Mil folhas Oreo!!!!




Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Quadradinhos de salame

Polvilhados com cacau e canela ou decorados com sprinkles???!!!!

O salame é um dos bolos preferidos da minha filhota "grande"....come mesmo de gosto....mas o marido também lhe faz companhia e claro está que desaparece num instante.

Recordo-me de ter comprado salame feito uma única vez, por insistência da princesa e também para eu ver como era, se seria semelhante ao caseiro.....ohhh que desilusão, uma massa pegajosa horrível de comer....foi rejeitado claro está!!!.

O salame é dos bolos mais fáceis de fazer e eu gosto de ir experimentando receitas diversas...salame enformado, em rolo, no tabuleiro....com a bolacha quase desfeita, com a bolacha inteira....enfim são tantas as formas de o fazer e apresentar...!!!.

Hoje trago um salame, que segundo os "meus provadores oficiais" é o melhor que já fiz....concordei....o pequeno pedaço que comi foi suficiente para dar razão ( não aprecio este bolo ).Engraçado é, que não foi feito com a bolacha Maria de sempre mas sim com um resto de bolacha torrada de marca branca e um resto de bolachas às quais a princesa já não ligava....aquelas que têm o desenho de um animal no meio...não me recordo o nome...é o avôzinho da menina que as compra e lhe faz todas as vontadinhas...!!!.

O resultado surpreendeu....e muito, recomendo pois vão adorar.

Ingredientes:
500 gr de bolachas tipo Maria ( usei as que referi acima )
400 gr de chocolate para culinária
200 gr de açucar
100 gr de manteiga ou margarina
2 ovos
Cacau amargo em pó - para polvilhar
Canela em pó Suldouro - para polvilhar

Preparação:
Unte um tabuleiro com margarina e forre com papel vegetal;
Parta as bolachas grosseiramente para dentro de uma tigela;
Com ajuda de uma faca pique o chocolate para desfazer mais rapidamente;
Numa caçarola anti-aderente coloque o chocolate, junte a manteiga/margarina e leve ao lume a baixa temperatura e mexendo frequentemente;
Depois de obter um creme adicione o açucar envolvendo bem;
Retire a caçarola do calor e de seguida junte os ovos previamente batidos e envolva com um fouet energicamente;
Adicione o creme pastoso à tigela onde reservou as bolachas e envolva muito bem;
Disponha a mistura no tabuleiro e alise utilizando uma colher ou espátula para nivelar a massa;
* Leve ao frio até ter a consistência desejada - desenforme, corte em quadrados e polvilhe com cacau amargo e canela peneirados;
** Para surpreender as crianças substitua o cacau e canela por sprinkles coloridos.

Acompanhe com café ou chá....o leite será o ideal para as crianças!!!

Estes quadradinhos ficam lindos e deliciosos...com uma consistência excelente....

Servidos de um....????

Nesta receita usei:

Agradeço à empresa referida os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado de Teleculinária Especial Robot de cozinha nº 73-Fev.2014

Lulinhas Heineken

Publicidade à parte....

Esta receita chamou a atenção do marido pela junção de ingredientes e claro pela marca apreciada da tal garrafinha verde....!!!!

Foi no livro Cozinhar com Prazer do Chef Chakall que a fomos encontrar....e que belo encontro!!!...é um prato muito saboroso, que se pode degustar apenas com pão torrado e umas boas azeitonas.

Recomendo esta receita pela facilidade de confeção e pelo resultado final....excelente para surpreender visitas....embora, talvez não como prato principal mas como uma muito boa entrada...é sabido que as lulas "encolhem" imenso quando cozinhadas.

Fiz umas pequenas alterações à receita original e agora deixo à vossa consideração....fazer ou não fazer???!!!!

Ingredientes:
1 kg de lulinhas limpas ( usei congeladas )
1 cebola grande cortada em gomos
2 c. sopa molho de soja Flor das Hortas - Pimensor
1 c. de sobremesa rasa de maizena
1 copo de cerveja Heineken
2 c. sopa de azeite
Q.b. de flor de sal Pimensor
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro
Sumo de 1 lima
2 c. sopa de coentros picados Aromáticas Vivas
1 vagem piri-piri picada Suldouro

Preparação:
Coloque as lulinhas numa tigela, adicione o molho de soja e a maizena e deixe marinar 30 minutos;
Aqueça o azeite numa frigideira, junte as lulas, a cebola, a vagem piri-piri e, por último a cerveja;
Envolva tudo e deixe apurar cerca de 10 minutos;
Tempere de flor de sal, 3 pimentas e sumo de lima;
Por fim acrescente os coentros;

Sirva com fatias de pão rústico torrado

Complete o prato com alho dourado Compotas & Chutneys....

   .....e.....

.......não esqueça de colocar na sua mesa as deliciosas azeitonas Cachola & Muacho.

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Mousse de Dulce de Leche com arroz tufado

Dulce de leche porque....

O doce de leite é um doce tradicional de vários países da América Latina. Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar, mas também pode ser obtido cozinhando leite condensado por várias horas ou por cerca de 40 a 60 minutos em panela de pressão. 

http://pt.wikipedia.org/wiki/Doce_de_leite

Adoro doce de leite....gelado de doce de leite é viciante.....é daquelas maravilhas que começamos a comer e não conseguimos parar!!!!.

Mas não é um gelado que vos trago, não....., é uma mousse absolutamente maravilhosa da autoria do Chef Chakall, cujas receitas adoro pela simplicidade de preparação mas também pela forma apelativa como as apresenta......somos mesmo tentados a experimentar!!!!!.

Fiz algumas alterações e adaptei a receita à bimby mas é tão simples de preparar que mesmo de forma tradicional rapidamente se prepara.

Ingredientes:
250 ml de natas com 35% de gordura bem frias
2 c. sopa de açucar amarelo
300 gr de Dulce de Leche/Doce de Leite
Q.b. de sumo de limão
50 gr de arroz tufado
1 c. café de aroma de baunilha
Q.b. de chocolate amargo em pó
Q.b. de canela em pó Suldouro

Dica: Pode substituir o Dulce de Leche por leite condensado cozido

Preparação:
Bata as natas na bimby iniciando na vel. 2 e sem o copo medida e vá até à vel. 4;
Adicione umas gotas de limão quando começarem a ficar cremosas e deixe bater até estas estarem quase em chantilly - vá vigiando;
Divida as natas em 2 partes - retire metade para uma tigela;
À metade que fica no copo da bimby adicione o açucar e o aroma de baunilha e programe alguns segundos na vel. 1;
Retire a borboleta e adicione o arroz tufado envolvendo delicadamente com a espátula;
Na outra parte das natas incorpore o Dulce de Leche com um fouet ou espátula;

Disponha em " taças ", colocando primeiro a parte do Dulce de Leche e depois o creme de arroz tufado.
Leve ao frio até obter a consistência desejada;
Peneire a canela com o chocolate  e decore a mousse com ajuda de um coador.
Dica:Sirva no próprio dia caso contrário o arroz tufado deixará de ficar crocante.

O Doce de Leite Casa da Prisca - PRISCA Seduction é de alta qualidade.

Uma mousse muito cremosa a contrastar com as natas e arroz tufado mais consistentes.....

Uma perdição......uma sobremesa que chama pela Primavera!!!!

      Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Pizza de tâmaras, cogumelos e chouriço de perú

....assim começa Março....

Com chuva e frio é no aconchego do lar que se está bem!!!

Hoje, dia 1 de Março o forno aqueceu a cozinha enchendo-a de aromas provenientes de uma "rica" e deliciosa pizza.

A pizza é o tema escolhido para a 10ª edição  do Dia Um na Cozinha e esta que vos trago foi feita especialmente para o desfile no grupo.

Ingredientes para a massa: 

250 ml de água morna

400 gr de farinha sem fermento

2 c. chá de azeite

1 c. chá de flor de sal Pimensor

1/2 c. chá de açucar

2 c. chá de fermento biológico seco 

Ingredientes para o recheio/cobertura:
Tomate frito (uso APIS)
Queijo curado Gran Capitán
Cogumelos de lata pequenos e inteiros
Chouriço de perú Quinta dos Fumeiros
Tâmaras
Oregãos  Suldouro
Cebolinho Aromáticas Vivas

Preparação da massa:
Coloque a farinha na cuba da batedeira e ponha-a em funcionamento na velocidade mínima;
Num jarro ou tigela misture os restantes ingredientes até estarem completamente dissolvidos;
Vá adicionando a mistura preparada à farinha mas com a máquina em movimento;
Quando a massa começar a ficar mais homogénea aumente a velocidade e deixe amassar até ver que está boa para amassar;
Passe a massa para uma mesa/bancada e com a ajuda de farinha amasse um pouco e divida a massa em 2 partes;
Faça dois "discos" - se utilizar só um pode congelar o outro isolando-o bem;
Mantenha a massa num local mais quente até rechear - levedará um pouco;
Coloque-a sobre papel vegetal e transfira para um tabuleiro/utensílio próprio - usei um prato de barro.

Prepare os ingredientes para o recheio/cobertura e comece por espalhar o tomate com ajuda de uma colher;

Distribua as fatias de queijo e por cima destas os cogumelos, o chouriço fatiado finamente e as tâmaras descaroçadas;

Termine com os oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a pizza estar dourada e os ingredientes borbulharem.

Retire do forno e "polvilhe" com o cebolinho picado. 

Sirva quentinha e delicie-se...

Nesta receita usei:

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Bolo crumble de Ferrero Rocher

E um aniversário...

A culpa é das bolachas....claro que é.....foi no blog com este nome que vi esta irresistível receita.

Achei que seria o bolo ideal para mimar a cunhada no seu aniversário e não me enganei, este bolo é uma maravilha. A textura suave do bolo contrasta com o crumble crocante e os pedaços de avelãs que se encontram no interior da massa.

Ingredientes Cobertura:
120 gr de farinha
85 gr de açúcar mascavado
85 gr de margarina
8 bonbons Ferrero Rocher

Bolo:
180 gr de margarina
180 gr de açúcar mascavado
180 gr de farinha
3 ovos L
1 c. chá de flor de sal
1 c. chá de fermento para bolos
8 bonbons Ferrero Rocher

Preparação Cobertura:

Juntar a margarina amolecida, o açúcar e a farinha numa tigela;
Misturar tudo muito bem com as mãos;
Adicionar os bonbons e esmagar com as mãos de forma a misturar os ingredientes todos;
Formar uma bola e embrulhar em película aderente levando ao frio durante 30 minutos.

Bolo:

Juntar a margarina amolecida e o açúcar e bater numa batedeira;

Juntar os ovos um a um e bater entre cada adição até criar um creme fofo;

Peneirar a farinha, o fermento e a flor de sal e envolver bem;

Cortar os bonbons em quatro pedaços de forma a não se desfazerem:

Colocar metade do creme numa forma de fundo amovível untada com margarina e polvilhada com farinha;

Colocar os bonbons por cima da massa;

Colocar o resto do creme para tapar os bonbons e retirar pequenos pedaços da bola de crumble e ir colocando na parte superior do bolo para criar a crosta na massa.

Levar ao forno durante 45 minutos a 180ºC.

Maravilhoso.....um bolo a repetir.....

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....