Focaccia de chouriço de perú

...a minha....a primeira!!!

Resolvi fazer pãezinhos com chouriço e acabei por preparar esta maravilha.....

A Focaccia, ou como se chama na Toscana.....é uma espécie de pão, com uma forma redonda e baixa (se calhar daì, o nome Shiacciata, que significa esmagada) temperado com azeite e sal, e cozido no forno, preferencialmente de lenha, ou na brasa. Em todas as padarias, pode-se encontrar este simples, mas saboroso acepipe, que pode ser comido assim como sai do forno ou recheado com um bom enchido (presunto fiambre, salame…) ou queijo. http://2b2s.wordpress.com/2013/02/16/focaccia-toscana/

Bimby

Ingredientes para a massa:
330 gr de água
2 c. de chá de flor de sal Pimensor
1 saqueta de fermento biológico seco
500 gr de farinha tipo 55 mais q.b. para moldar

Ingredientes para o recheio e cobertura:
Q.b. de chouriço de perú Quinta dos Fumeiros

Q.b. de azeite 

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de alecrim Aromáticas Vivas

Preparação:

No copo da bimby coloque a água e a flor de sal, programe 2min./temp. 37ºC/vel. 2;
Junte metade da farinha e o fermento e programe 10seg./vel. 6;
Adicione a farinha que resta e programe então 2/min./vel.espiga;
Coloque a massa num recipiente pincelado com azeite e deixe levedar até que a massa duplique  de volume.

*Depois de a massa ter levedado, passe-a para uma bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a um pouco;
Com as mãos estique a massa formando um círculo grande e recheie com o chouriço;

Arredonde a massa com as mãos e faça furos com os dedos;

Passe a massa para um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha;

Pincele abundantemente com azeite, espalhe flor de sal e distribua o alecrim;

Leve ao forno a 240ºC/250ºC e até estar dourado - verifique a cozedura com um pau de espetadas;

Dica: coloque uma taça com água na parte mais baixa do forno.

O cheirinho invade a cozinha e não resistimos a comer esta focaccia ainda quentinha!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho tinto Herdade do Penedo Gordo

Visual límpido e ruby carregado

Aroma: intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros

Boca: boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18ºC

Nesta receita usei:

Agradeço às marcas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: para a massa de pão-Blog Donabimby

Bolo de banana e doce de cherovia

Sabor intenso....

Parece que a Primavera só veio mesmo mostrar o " ar da sua graça "......o frio voltou e o céu está novamente cinzento!!!.

Continua a apetecer-me ter um bolo simples na cozinha, para ir fatiando e servir nos pequenos almoços e lanches...!.

Ultimamente tenho feito os bolinhos na MFP, é muito prático e saem ótimos....este também foi pensado para assim o fazer, mas acontece que tive vontade de mudar e fazer novamente um bolo na Bimby. 

As 3 bananas maduras na fruteira foram o mote para preparar um bolo muito saboroso, de textura suave mas consistente e um aroma inconfundível....banana, canela, gengibre....hummmm uma maravilha!!!!.

Adicionei ainda um pouco de doce de cherovia para testar o resultado....e ficou aprovado.

Bimby

Ingredientes:

3 ovos M

3 bananas maduras

300 gr de farinha para bolos

150 gr de margarina

250 gr de açucar amarelo

1 c. café de fermento para bolos

1 c. chá de canela em pó Suldouro

1 c. chá de gengibre em pó Suldouro

1 c. sopa cheia de doce de cherovia com anis estrelado Cherosabores

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º C

Prepare uma forma de bolo inglês - unte com margarina liquida e forre com papel vegetal, volte a untar o papel vegetal levemente; 
No copo da bimby comece por colocar a margarina, os ovos, o açúcar, as bananas aos pedaços, o doce, a canela, a gengibre e por fim a farinha peneirada com o fermento;

Ponha a bimby a funcionar na vel. 3/4 durante 30/40 seg. e verifique se todos os ingredientes estão desfeitos;

Programe mais 1 min./ vel. 5/6 e confirme que obteve um creme homogéneo.

*Deite a massa na forma e leve ao forno até verificar que o bolo gretou e está dourado;

 Confirme que a massa está cozida fazendo o teste do palito no centro do bolo.

Bem douradinho....

A Cherosabores tem uma vasta gama de produtos que nos permitem criar e recriar na nossa cozinha!!!!

 Irresistível..........servidos???

Nesta receita usei:

Agradeço às marcas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Galette de alho francês e chuchu com queijo de cabra curado e chouriço de perú

Rápida, deliciosa e vistosa!!!!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada ou quebrada redonda- usei folhada
2 alhos franceses - só a parte tenra
1 chuchu
1 cebola pequena
Q.b. de alho granulado Flor das Hortas-Pimensor
Q.b. de azeite
Q.b. de flor de sal Pimensor
Q.b. de moinho pimenta branca Suldouro
Q.b. de ervas de provence Suldouro
6 fatias grandes de queijo de cabra curado Serra das Fragas
Q.b. de chouriço de perú Quinta dos Fumeiros
Azeitonas recheadas de pimentão vermelho
Alecrim Aromáticas Vivas

Preparação:
Comece por preparar os legumes cortando-os finamente;
Aqueça um fio de azeite, adicione os legumes, o alho granulado, as ervas, a flor de sal e a pimenta e deixe refogar um pouco em lume médio/alto;
Retire, retifique os temperos e deixe repousar uns minutos;
Entretanto abra a massa e coloque-a num recipiente próprio para forno ou no tabuleiro do mesmo, sem retirar o papel que a envolve;
No centro da massa coloque o preparado, cubra com as fatias de queijo, as rodelas de chouriço e as azeitonas;
Dobre as extremidades da massa para cima dos ingredientes formando um círculo irregular, de forma a dar um aspeto rústico à galette;
*Pincele a massa com leite ou ovo batido - opcional
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até a galette estar dourada;
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e espalhe alecrim fresco; 

Sirva simples ou acompanhada de uma salada....

Uma deliciosa forma de introduzir legumes nas nossas refeições!!!!

Bom apetite!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Creme de tomate amadurecido Knorr com croustons e queijo de cabra

Delicioso....

....jantar, Knorr e muito Amor....

Ingredientes:
1 pacote de creme de tomate amadurecido Knorr Momentos Gourmet
500 ml de água
Q.b. de azeite
Q.b. de pão rústico
Q.b. de queijo de cabra curado
Q.b. de tomilho fresco
*Cubos de gelo - opcional

Preparação:

Corte o pão em pequenos cubos e leve ao lume a dourar num fio de azeite (croustons), retire e passe para papel absorvente (reserve). Rale o queijo de cabra de forma a obter fios (reserve). Prepare o creme de acordo com as instruções da embalagem mexendo com um fouet, retire do lume e deixe repousar uns minutos. Comece a empratar colocando duas conchas de creme em cada prato fundo. Coloque os croustons no centro do creme, polvilhe com o queijo e adicione folhas de tomilho fresco. Termine regando este lindo prato com um fio de azeite. 

Sugestão: Este delicioso creme pode tomar-se frio, sendo assim uma excelente opção para os dias quentes que já se fazem sentir. Basta deixar arrefecer o creme e adicionar-lhe alguns cubos de gelo. 

Prepare e saboreie, tendo um Momento Gourmet em sua casa.....o seu/sua mais que tudo vai adorar.

Porque é uma maravilha convido a experimentar.....

Com esta receita participo no Passatempo Jantar Knorr.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Mousse de chocolate e Licor Beirão

.....para um Pai guloso....

Juntámos duas " coisinhas " 

daquelas que o papá tanto gosta

chocolate e Licor Beirão

fizemos esta linda mousse

que oferecemos com emoção

o papá adorou a surpresa

deu-nos um xi-coração!!!

 Bimby

 Ingredientes:
6 ovos
200 gr de chocolate para culinária
50 gr de Licor Beirão
100 gr de açucar
Coco fresco laminado
Hortelã Aromáticas Vivas

Preparação:
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 6 min./vel. 3,5 - Reserve;
Pese o chocolate e o Licor Beirão e leve ao micro-ondas cerca de 1 min. ou até derreter - Reserve;
Coloque no copo o açucar e as gemas e bata 5 min./37ºC/vel. 3,5;
Adicione o chocolate com o Licor Beirão e envolva 30 seg./vel. 1,5 ;
Retire e envolva suavemente com ajuda de uma vara de arames com as claras reservadas;
Leve ao frio até obter a consistência desejada;

Sirva com coco laminado fresco e um raminho de hortelã Aromáticas Vivas...

Agora partilhe com quem ama....

Nesta receita usei:

Agradeço à Aromáticas Vivas o envio das excelentes ervas aromáticas que uso na minha cozinha!!!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Bimby MP - Fev. 2014

Fatias douradas aromatizadas com baunilha e limão

...porque apeteceu.....

Apesar dos lindos dias de sol dos quais temos podido desfrutar, a verdade é que em casa ainda está frio...!!!. Chegamos da rua " cheios " de calor mas depois " puxamos " do casaquinho para nos sentirmos aconchegados.

Cá por casa ainda não dispensámos as bebidas quentes, tanto ao pequeno almoço como ao lanche....à excepção do sumo de laranja natural é claro...mas o suminho fazemos a qualquer hora do dia!!!.

Para acompanhar um cafézinho fraco, daquele de cafeteira.....aquele que eu gosto tanto de beber....uma boa caneca deste café reconforta o corpo e a alma....leva-me também para outros tempos, boas recordações das fatias douradas nos domingos pela manhã.....os três manos tinhamos direito a tantos miminhos, nada de excessos é verdade!!!.

Apeteceu-me  muito....mas a vontade recaiu numas fatias suaves, pouco pesadas, finas de expessura e com muito aroma e sabor...!!!!.

Ainda que o meu pão preferido e que habitualmente faço ou compro, seja o pão alentejano, rústico....também aquele com sementes.....desta vez recorri a uma embalagem de enrolados Bimbo que ainda tinha três tiras e quando cortada deu nove retangulos.

Ficaram umas fatias mais que douradas.....ficaram maravilhosas, garanto-vos que vale mesmo a pena experimentar.

Ingredientes:
Leite q.b.
1ovo
9 fatias de pão de forma - usei enrolados da Bimbo cortados
Açucar baunilhado q.b. Suldouro
Raspa de limão ou laranja q.b.

Azeite misturado com óleo para fritar

Açucar branco q.b. para polvilhar

Canela q.b. para polvilhar Suldouro

Preparação:
Comece por preparar as fatias de pão;

Deite o leite num recipiente, adicione o açucar baunilhado e as raspas do limão ou da laranja;

Bata o ovo;

Entretanto coloque o azeite com o óleo a aquecer;

Passe uma fatia de pão de cada vez pelo leite tendo o cuidado de que as raspas dos citrinos fiquem pegadas ao pão, de seguida passe pelo ovo e escorra bem;

Frite de ambos os lados até dourar e coloque sobre papel absorvente de cozinha para que percam a maior parte da gordura;

Vá cuidadosamente fritando as fatias e colocando as mesmas em separado, nunca em cima umas das outras;

Quando terminar passe-as para novo papel absorvente para largarem mais gordura e por fim coloque-as numa travessa de servir polvilhando com canela e açucar;

Também são deliciosas sem açucar...pode prescindir deste e polvilhar generosamente com canela!!!

Delicie-se...sabem bem a qualquer momento.....

Consegue resistir???.....eu não....é um pecado que vale a pena!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Sericaia especial

......muito especial....porque será tão especial???

Pois é....por agora só posso dizer que é muito especial, um destes dias direi algo mais!!!.

A nossa " maravilha " doce.....

A Sericaia, também conhecida por Sericá ou Cericá, é um doce tipicamente alentejano, com marcas da doçaria conventual - em que há uma abundante utilização de ovos e canela.

Há quem diga que a sericaia é oriunda da Índia e outros que vem do Brasil – o que se sabe ao certo é que esta receita foi implementada no Alentejo pelas mãos habilidosas das freiras do convento de Elvas e de Vila Viçosa, reclamando ambos para si os direitos da sua importação. Umas deram-lhe o nome de Sericaia e outras de Sericá, sendo que a tradição está mais ligada a Elvas, onde o doce é decorado com as famosas ameixas da região.

O toque da canela e a textura fofa fazem deste doce uma verdadeira delicia.

  No entanto, o segredo deste doce conventual, mais do que os ingredientes utilizados, está na forma de o deitar, num prato de estanho ou barro, às colheradas desencontradas.

Ao cozer a sericaia, esta deverá abrir gretas à superfície, dando-lhe o seu aspeto característico. 

http://www.docesregionais.com/sericaia-alentejo/

Tipicamente alentejano este doce com " muita história " pode ser apresentado de forma algo inovadora....dei-lhe um apontamento pessoal utilizando um aro para a enformar em duas camadas.....e aos tons dourados do trigo maduro juntei a frescura da hortelã e todo o seu aroma.....

O açucar em pó foi outro " toque " pessoal, para quebrar um pouco o tom terra, que a canela adicionada generosamente trás a este doce conventual.....

Esta é uma receita que tem passado de geração em geração e que não se afasta muito da receita original.....contudo tem umas pequenas alterações, sendo que uma delas foi preparar uma Sericaia de baixa expessura para poder apresentar de formas diferentes. Utilizei um prato de 33 cm para obter o resultado referido.

Ingredientes:
3 tiras largas de limão - só a parte amarela da casca
0,5 l de leite à temperatura ambiente
1 pau de canela
1 pitada de flor de sal
6 ovos M
5 c. de sopa rasas de farinha de trigo

1 c. de sopa rasa de maizena
250 gr de açúcar
Canela em pó q.b.

Confeção:

Pré-aqueça o forno a 200° C.

Comece por separar as claras das gemas;

Bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo - reserve;

Deite o leite num recipiente,  junte as cascas de limão e o pau de canela; 

Aos poucos, com a ajuda de um fouet vá adicionando a farinha peneirada;

Depois da farinha dissolvida no leite adicione ao creme de gemas e açúcar;

Numa panela/tacho anti-aderente leve a engrossar em lume brando mexendo regularmente com uma colher de pau;

Irá obter um creme grosso que estará pronto a retirar do calor quando começar a ver o fundo do recipiente sempre que movimenta a colher;

Retire do calor, tire as cascas de limão e o pau de canela e deixe arrefecer;

*Bata as claras em castelo  bem firme e incorpore-as cuidadosamente no creme já morno; 

Deite o creme no prato às colheradas desencontradas;

Polvilhe abundantemente com canela em pó;

Leve ao forno em prato de barro, fundo e largo cerca de 20 minutos - verificará que o doce vai abrir as tradicionais gretas, mas se tal não acontecer, com uma faca faça uns cortes que podem ser em forma de sol e deixe terminar a cozedura.

**Verifique a cozedura fazendo o teste do palito - se sair seco quando colocado no centro do doce, a sericaia estará pronta.

Sirva simples ou com as deliciosas Ameixas de Elvas.....depois é só deliciar-se!!!!

Bom apetite!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....