World Baking Day

O World Bakind Day vai novamente comemorar-se, este ano será no dia 18 de Maio. A Vaqueiro apoia pelo segundo ano consecutivo este projeto e convidou alguns bloggers a participar com as suas doces criações.

Este projeto surgiu da vontade de adoçar a vida, mostrando a qualquer pessoa que confecionar um bolo pode ser uma tarefa muito rica, fácil, divertida e que pode proporcionar verdadeiros momentos de lazer em família.

O desafio deste ano, vem na sequência do enorme sucesso alcançado no ano passado e a campanha de 2014 designa-se por " Faça mais um bolo ", tentando-se assim incentivar mais pessoas a participar e a disuadir a ideia de que só em dias especiais se fazem bolos.

Pretende-se um elevado número de participações sob o lema " Vá para a cozinha e aventure-se a fazer um bolo ".

Foi com muito agrado que aceitei participar neste projeto e já recebi o meu kit de produtos. Fiquei deliciada com a caixinha em forma de fogão, é realmente maravilhosa!!!.

Dia 18 de Maio o meu bolo será publicado no blog.....até lá aguardem e não esqueçam adocem os vossos dias, adocem a vida com um bolo....ou vários bolos!!!!.

No próximo dia 18...Vamos todos tornar o MUNDO mais doce.....!!!!!

Ful Medames

Uma viagem ao Egipto...

A culinária egípcia é única, não muito condimentada e bem temperada com ervas. 

Ful Medames é um prato obrigatório no Egipto e tradicionalmente tomado ao pequeno almoço.

Ful Medames é feito à base de favas cozidas lentamente em panelas de cobre e parcial ou inteiramente amassadas, com azeite, salsa picada, cebola, alho e sumo de limão, normalmente servido com pão egípcio de nome Baladi.

Fui buscar inspiração ao livro Cozinhar com Prazer do Chef Chakall e tornei este prato numa refeição principal deliciosa, acompanhada de um excelente chouriço de cebola Quinta dos Fumeiros.

Ingredientes:
2 cebolas 
200 gr de feijão cozido
3 c. sopa de concentrado de tomate
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de manteiga de amendoim
Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal
Pimenta branca
1 c. sopa de cominhos
Sumo de 1 limão
1 tomate fresco - não usei
Salsa picada - usei coentros Aromáticas Vivas
Tortilha mexicana ou pão pita

Preparação:
Descasque e pique as cebolas;
Num tacho aqueça o azeite e junte uma cebola picada;
Adicione o feijão, o concentrado de tomate e a manteiga de amendoim;
Tempere com sal, pimenta, cominhos e sumo de limão e deixe apurar;
Entretanto numa taça misture a outra cebola, o tomate e a salsa/coentros picados - regue com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta;

Sirva esta mistura sobre o Ful com pão pita ou tortilhas mexicanas.

Servi com um delicioso chouriço de cebola ligeiramente aquecido num fio de azeite.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: http://wikitravel.org/pt/Egipto

Folar de Rosas

E um agradecimento...

Gosto muito de folares doces com forma de flores...ou rosas como lhes chamam...parecem mesmo botões de rosa, são tão lindos e perfumados!!!!. Esta iguaria habitualmente confecionada na Páscoa para além de deliciosa é muito versátil, pois tendo a massa base preparada o recheio pode ter imensas variantes, as quais vão desde os frutos secos à fruta fresca e à utilização de compotas diversas. Desta vez optei por um recheio de cherovia com açucar mascavado e canela e o cheirinho na minha cozinha foi maravilhoso. 

Este lindo folar não foi degustado por nós, foi sim uma forma singela de agradecer a alguém que em determinado momento colaborou comigo numa aventura pela qual passei e que daqui a uns tempos contarei no blog.

Ingredientes:
25 gr de fermento de padeiro
0,9 dl de água
425 gr de farinha sem fermento
80 gr de açucar amarelo
Q.b. de canela em pó
Q.b. de erva doce
60 gr de azeite ou margarina vegetal
40 gr de mel
0,5 dl de leite
1 c. de café de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
2 ovos
1 boião de doce de cherovia e gengibre Cherosabores

Preparação:
Unte uma forma de fundo amovível (24 cm) com margarina e polvilhe-a com farinha;
Coloque o fermento numa tigela, junte-lhe a água morna e mexa até este dissolver;
Adicione 125 gr de farinha e amasse bem - deixe levedar até dobrar de volume;
À parte coloque 300 gr de farinha numa tigela com o açucar, uma pitada de canela e uma pitada de erva doce - reserve;
Aqueça ligeiramente o azeite ou margarina com o mel e o leite e misture bem - adicione-os à massa já lêveda junto com a flor de sal e os ovos;
Amasse tudo muito bem, sovando a massa até estar tudo ligado;
Forme uma bola com a massa, coloque-a numa tigela polvilhada de farinha e tape-a com um pano húmido - deixe levedar até dobrar de volume;
Depois de levedar coloque a massa numa superfície de trabalho polvilhada com farinha e estenda-a com um rolo de cozinha até obter uma espessura fina;
Barre toda a massa com o doce e polvilhe com canela;
Enrole a massa até obter o formato de uma torta e corte-a em rodelas de aproximadamente 4 dedos de largura;
Disponha as rodelas dentro da forma e tape com um pano húmido para levedar novamente até dobrar de volume;
Leve o folar a meio do forno já quente, a 180ºC até estar dourado - faça o teste do palito;
Decorrido o tempo, retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sugestão: Ainda na forma pincele o folar com mel e polvilhe com açucar mascavado.

Lindo sem dúvida!!!!

Nesta receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Adaptado de Cozinha Nova-Mulher Moderna nº 59

Farófias de Páscoa

Cor e sabor  para miúdos e graúdos...

Trago umas farófias um pouco diferentes das tradicionais mas igualmente saborosas. Optei por não as polvilhar com canela mas sim com bolinhas de açucar coloridas, de forma a torná-las ainda mais apelativas para as crianças. 

Deliciarmo-nos com estas nuvens feitas com clara de ovo é quase como comer algodão doce azul......hummmmm maravilhosas!!!!.

Bimby

Ingredientes:
Q.b. de açucar em pó
3 claras
1 pitada de sal
Q.b. de corante liquido - usei azul

Preparação:

Pulverize o açucar na vel. 9 e reserve;
Coloque a borboleta, as claras e o sal e programe a máquina na vel. 31/2 sem o copo medida, verificando a consistência das claras. Quando as claras estiverem volumosas vá adicionando açucar em pó até que estas estejam brilhantes - por fim adicione umas gotas de corante liquido e envolva com a espátula;
Coloque um tacho com água ao lume e quando esta ferver coza colheradas de claras durante 30 segundos de cada lado;
Coloque uns instantes em papel absorvente para retirar o excesso de liquido e reserve.

Creme Custard:
Ingredientes
300 gr de leite
2 1/2 colheres de sopa rasas de farinha Custard
2 colheres de sopa de açucar branco
1 pau de canela
1 casca de limão

Preparação:
No copo da Bimby coloque o leite, o açucar e a farinha e programe 30seg./vel. 4;
Junte o pau de canela e a casca de limão e programe 6 min/90ºC/ vel. 2;
Verta o preparado num prato grande ou travessa (rejeite a canela e as cascas de limão) e por cima deste coloque as claras coloridas;

Decore com bolinhas coloridas e raspas de limão.

Doce Páscoa !!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Parceria Gumelo

É com satisfação que informo da parceria entre este blog e a Gumelo.

Eco Gumelo

O Cogumelo Gourmet Pronto-a-crescer. 

A forma fácil, divertida e ecológica de produzir cogumelos em casa.

 Produza cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.

"A Gumelo trata-se de uma paixão."

Quem vive dia a dia esta paixão são:

João Cavaleiro
Biólogo de formação, é o mentor deste projeto. Foi através da sua iniciativa que a Gumelo deu os primeiros passos. Durante mais de 2 anos trabalhou na investigação que nos permitiu lançar o EcoGumelo.
Tiago Marques
O designer que trouxe para este projeto a sua experiência em comunicação e marketing. A marca e a estratégia de comunicação da Gumelo são o seu maior contributo para este projeto.
Rui Apolinário
A sua formação em ciências farmacêuticas explica apenas a preocupação em cultivar um estilo de vida saudável. Mas a sua visão organizativa e a procura de eficiência são as suas qualidades mais notáveis na Gumelo.

"Nós crescemos ao ar livre e em contacto com a Natureza. Achámos que chegou altura de começar a retribuir."

A ecologia está connosco desde o início. Desde o início das nossas vidas. Quando éramos crianças brincávamos ao ar livre e, como crescemos numa zona rural, a natureza foi sempre a nossa envolvência. Nos escuteiros aprendemos a proteger as plantas e os animais, e com a idade estas preocupações tornaram-se bastante mais sérias. A Gumelo tem como um dos seus principais valores a preservação da natureza.

Quando começámos a nossa investigação, sabíamos que a borra de café poderia ser usada como complemento no substrato para produção de cogumelos. Mas se era apenas complemento, implicaria o uso de outras matérias primas, a maioria das quais verificámos ser habitualmente usada na alimentação animal. Não nos demos por satisfeitos. A nossa intenção era valorizar um resíduo e transformá-lo em alimento. Conseguimos! 

Assim nasceu o EcoGumelo, o cogumelo gourmet pronto-a-crescer cujo substrato é 100% constituído por borra de café.

Montámos a nossa fábrica numa antiga taberna do início do séc XX. Também aqui optámos por manter uma atitude ecológica, adaptando espaços, aproveitando mobiliário antigo e construindo, nós próprios, muito do equipamento que precisávamos.

Contacto

Sede / Fábrica
Rua Condessa da Junqueira, 98
2080-069 Almeirim
+351 243 092 187
mail@gumelo.com


Saiba mais em:
http://pt.gumelo.com/eco-gumelo/

O MEU MUITO OBRIGADA À ECO GUMELO.

ESTOU DESEJOSA DE VER OS MEUS COGUMELOS NASCER E CRESCER.

Bolo Primavera

Para chamar o sol!!!

Os bolinhos continuam a fazer parte do cardápio cá de casa. Com a chegada da Primavera e de frutos que nos enchem os olhos e o paladar de cor e sabor, vão-se fazendo umas misturas agridoces que agradam a todos!!!! 

Desta vez o resultado foi um bolo muito aromático, colorido, saboroso e com uma textura de deixar água na boca. 

Ingredientes:
1 limão
5 ovos
2 iogurtes de limão
100 gr de óleo
300 gr de açúcar
100 gr de farinha para bolos

50 gr de amido de milho
1 c. sopa de fermento para bolos
1 c. chá de gengibre em pó Suldouro

2 c. sopa de Limoncello

2 c. sopa de sementes de papoila

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Coloque no copo a casca de limão e programe 15seg/vel9;
Coloque todos os ingredientes no copo, com excepção da farinha, do amido de milho, da gengibre, das sementes e fermento e misture 5min/vel4;
Adicione os restantes ingredientes e envolva 20seg/vel3;
Coloque o preparado numa forma untada e polvilhada com farinha;
Leve ao forno até o bolo estar dourado e cozido.

Sirva simples ou decore com açucar em pó, coulis de fruta ou compota e fruta fresca!!!

Uma textura irresistível com sabor a limão....

Experimente.....

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Adaptado do livro base Bimby

Queijadinhas de legumes

Saudáveis, coloridas e deliciosas!!!

Prefiro-as com legumes frescos mas também podem ser preparadas com "restos" de legumes cozinhados.

A escolha dos legumes a utilizar recai sempre nos gostos e hábitos cá de casa e daquilo que está no frigorífico. Simples de confeccionar e apelativas no aroma e sabor fazem as delícias de miúdos e graúdos.....podemos degustá-las mornas como um acompanhamento, frias....entre refeições, como prato principal acompanhadas de uma boa salada e até levá-las na marmita.

Ingredientes:
1 chuchu grande descascado e ralado
1 cenoura grande lavada e ralada
1 cebola média finamente picada
1 dente de alho picado
2 ovos inteiros
1 pacote de creme de soja ou natas para culinária
Q.b. de Tempera Tudo Pimensor
Q.b. de flor de sal Pimensor
Q.b. de moinho pimenta branca Suldouro
Q.b. de noz moscada Suldouro
Q.b. de azeite
Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas
Queijo de cabra curado Serra das Fragas

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 160ºC
Unte forminhas para queijadas com creme vegetal ou azeite e reserve
Deite um fio de azeite numa frigideira, adicione os legumes e deixe saltear;
Tempere com o tempera tudo e a noz moscada e envolva;
Numa tigela bata os ovos, adicione o creme de soja, a pimenta, a flor de sal e o cebolinho picado;
Distríbua os legumes salteados pelas forminhas e termine de encher com o preparado de ovos;
Coloque dois cubinhos de queijo no centro das queijadinhas - coloquei só em algumas
Termine com mais algum cebolinho picado e leve ao forno até estarem douradinhas.

Uma maravilha...também excelentes para o cesto do piquenique....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.  

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Parceria MinhoFumeiro

É com muito satisfação que vos comunico a parceria entre este blog e a Minhofumeiro.

A Minhofumeiro nasceu numa pequena aldeia, junto às margens do Rio Lima. Foi aqui que surgiu um pequeno ofício, com um gosto e uma destreza única, que nos permitem degustar produtos únicos de fumados e enchidos. Esta tradição conta já com 3 gerações.

A primeira unidade fabril surge apenas em 1993, depois de ano de um negócio próspero e em crescimento, e foi nesta altura que surge a Minho Fumeiro - Enchidos e Fumados à Moda de Ponte de Lima. Sempre a cumprir a tradição através das produções artesanais e aos exigentes critérios de selecção dos ingredientes e das matérias-primas - de origem natural - a Minhofumeiro viu, desde o início, a qualidade dos seus produtos reconhecida, tendo em 2005 obtido a Certificação de Qualidade ISO 22000 pela APCER, sendo a 1ª no sector em Portugal a obter esta norma de certificação. 

Nos fumados existem disponíveis as seguintes opções:

Do alto do fumeiro, as iguarias mais apetecidas, numa cura de ancestrais segredos que apuram os sentidos e aguçam o paladar. A magia da arte e o engenho do ofício, numa combinação que resulta sempre no mais genuíno paladar. Deixe-se tentar...

• Barriga Fumada
• Lombo Fumado
• Presunto de Bízaro
• Presunto Fumado
• Presunto da Pá Fumado

As opções dos enchidos são:

• Chouriça de Carne
• Chouriça de Sangue
• Chouriça do Caniço Cura Natural
• Chouriça de Carne à Ti Casimiro
• Chouriça de Cebola
• Salpicão à Ti Casimiro
• Salpicão Serra D'Arga
• Farinheira Cura Natural
• Morcela com Arroz de Sarrabulho
• Chouriça de Pão
• Farinheira de Presunto e Azeitonas
• Alheira de Vitela

Em relação aos cozidos podemos optar por:
Os cozidos convidam a saborear, com aromas de eleição. Uma selecção de deliciosas iguarias, que acompanham qualquer hora do dia e qualquer ocasião, sempre com a promessa de convencer e conquistar os paladares mais exigentes.

• Belouras
• Tripa Enfarinhada
• Sarrabulha

Agradeço os produtos enviados.

Cheesecake de forno com coulis de morangos frescos

Sem dúvida o melhor de sempre.......

Há imenso tempo que não fazia cheesecake e a vontade já pairava no ar há uns dias.....!!!....uma deliciosa oferta de morangos bem vermelhos e algo doces veio ajudar a tomar a iniciativa de ir para a cozinha e meter as mãos na massa. Confesso que inicialmente pensei fazer Flognarde mas não é de todo aquela sobremesa pela qual nos perdemos de amores...não mesmo!!!!...e ficou então a dita cuja para outro dia talvez.

Os frutos vermelhos foram comidos ao natural....e os restantes transformaram-se num maravilhoso coulis....um coulis que nunca tinha feito....com especiarias!!!....bem, a perdição total, de comer à colherada!!!!....e porque o cheesecake só por si é algo de pura delícia....cremoso, suave, saboroso, base crocante.....!.

Ingredientes para a base:
100 gr de bolacha Maria
1 c. sopa de açúcar mascavado
45 gr de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para o recheio:
500 gr de queijo creme com bastante teor de gordura (de preferência)
170 gr de açúcar branco
1 pitada de flor de sal
3 ovos M
1 gema
75 gr de natas
1 c. de chá de essência de baunilha

Ingredientes para o coulis de morangos:
250 gr de morangos frescos
3 c. de sopa de açúcar branco
Sumo de 1/2 limão 

1 c. chá rasa de gengibre em pó Suldouro

1 c. chá rasa de canela em pó Suldouro

1 c. chá rasa de açucar baunilhado Suldouro

Preparação da base:

Triture as bolachas e peneire; misture o açúcar com as bolachas e junte a manteiga derretida envolvendo bem todos os ingredientes; unte o fundo de uma forma redonda de fundo amovível (20 cm) com margarina e forre com papel vegetal; com as mãos distribua a mistura no fundo da forma e leve ao frigorífico até ficar rija; 

Pré aqueça o forno a 160ºC

Preparação do recheio:

Bata o queijo creme com o açúcar e o sal até estarem bem envolvidos; numa tigela bata os ovos com a gema e junte ao preparado anterior batendo sempre;  adicione a baunilha com as natas e bata até obter um creme liso e amarelado; despeje o recheio sobre a base de bolacha e leve ao forno em banho maria cerca de 1 hora; verifique que o centro esteja firme pois caso contrário terá que deixar mais tempo; retire do forno e deixe arrefecer; mantenha na forma e deixe no frio durante a noite.

Preparação do coulis: 

Numa frigideira leve ao lume os morangos limpos e cortados, o limão e o açucar, deixe a fruta amolecer em lume médio; de seguida adicione o açucar baunilhado, a canela e a gengibre e deixe engrossar em lume brando; depois de obter um género de compota com pedaços, triture com uma varinha mágica e passe por um coador para retirar as sementinhas-reserve no frio;

Desenformar o cheesecake:

Forre um prato com película anti-aderente para que ao virar o cheesecake não fique com marcas; aqueça os lados e o fundo da forma (usei um maçarico de cozinha) e retire o aro amovível; vire o cheesecake para o prato forrado com a película; retire o fundo amovível e o papel vegetal que o forrava e passe o cheesecake para o prato final;

**Sirva com o coulis de morango - pode optar por outro coulis da sua preferência.

O calor junto da forma vai permitir que o cheesecake  fique perfeito...bem bonito!!!!

Corte com uma faca afiada para que a base de bolacha acompanhe o recheio no momento de servir....

Um regalo para os olhos e o paladar!!!

Nesta receita usei:

Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado do Blog Com uma Pitada de Açucar