Pasta de azeitonas e amendoins salgados

Adoro.....

Sou perdida por azeitonas e as pisadas são as que mais aprecio, mas quando chega o tempo quente e apetecem uns petiscos gosto de fazer pasta de azeitonas e adicionar um ou outro ingrediente para além do alho e azeite. 

Desta vez optei por adicionar amendoins salgados e substituir os oregãos secos por oregãos frescos....ficou uma maravilha....!!!.

É também uma entrada excelente quando servida com umas boas tostinhas, como foi o caso, as Biscottinas Azeite e Sal da Rialto, que por si só já são uma delícia para degustar a qualquer momento do dia!!!.

Bimby

Ingredientes:
300 gr de azeitonas verdes sem caroço
2 dentes de alho
2 c. sopa de pão ralado - usei caseiro

Sumo de 1/2 limão
Orégãos frescos q.b. Aromáticas Vivas

1 c. chá de sal Rui Simeão Tavira Sal

50 gr de amendoins torrados

30 gr de azeite - utilize mais se necessário

Preparação:
Colocar no copo da bimby todos os ingredientes e programar 1 min./vel.5;

Baixar os resíduos com a espátula e triturar mais uns segundos indo até à vel.7;

Preparação tradicional:
Misturar todos os ingredientes num robot de cozinha e picar até obter aconsistência desejada. 

Uma entrada simples e deliciosa....com Biscottina !!!

Esta pasta também pode ser utilizada na confecção de outros pratos, como recheio de carnes ou pães.....

Convido-vos a experimentar......

Nesta receita usei:

  

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Cogumelos Pleurotus salteados com alho e alecrim

Uma deliciosa surpresa....

   Em primeiro lugar dizer-vos que estas fotografias não fazem jus à receita que preparei com os meus Pleurotus, os quais vi nascer e crescer.

O cacho dos meus cogumelos foi colhido por mim e pela minha filhota R. no dia 30 de Abril, ou seja exatamente 11 dias depois de terem sido "integrados" na minha cozinha. Adivinhava-se um fim-de-semana longo devido ao feriado do Dia do Trabalhador....mas quem não adivinhava que íamos de passeio era eu.....posso dizer-vos que uma das primeiras coisas que me ocorreu foi......e os meus cogumelos...o que faço com eles, não podem estar 4 dias à espera de serem cozinhados...!!!!......uma preocupação para mim.

  Após uma breve pesquisa vi que os Pleurotus se podem guardar durante alguns dias no frio...e assim fiz, coloquei-os numa caixa hermética e esta numa geleira para se manterem em boas condições. Viajaram até Minde...conhecem???...é uma vila a 3 Km de Mira de Aire e muito perto de Fátima....e é lá que vive o meu mano ( tenho também uma mana ).

   No dia 2 de Maio decidimos a receita para os nossos cogumelos.....fizemos algo simples com uma erva aromática do jardim do mano e cujo aroma e sabor adoro. Como se costuma dizer, se mais houvesse mais comia.....estavam tão saborosos que ainda ficámos com água na boca.....o que valeu é que tinhamos muitas outras boas iguarias na nossa mesa...!!.

   E agora o que é feito da caixa Eco Gumelo???.....perguntam..., vai para o lixo???...dá mais destes???'......a minha resposta foi sim vai dar!!!!....e não é que já os vejo novamente a rebentar......são ainda tão "micro...micro.....".....mas já me deixaram tão contente!!!. 

Ingredientes:
1 cacho de cogumelos pleurotus frescos - não os pesei
1 ramo de alecrim fresco
Azeite q.b.
4 dentes de alho picados
Sal q.b. 

Pimenta moída q.b.
Gotas de limão

Preparação:
Descasque os dentes de alho e pique-os bem;

Retire os caules ao alecrim e lave;

Corte os cogumelos em tiras depois de os limpar cuidadosamente - são muito tenros;
Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os dentes de alho e deixe alourar;

Junte os cogumelos deixando saltear;

Tempere com o alecrim em folhas, sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até os cogumelos estarem a gosto;

Passe para um prato de servir e distribua umas gotas de limão por cima dos cogumelos salteados. 

Adoro este conceito de ver crescer os nossos próprios cogumelos, adoro eu e adora a minha filha R. ...!!!.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Fonte: Auto-criação

Cremoso de alho francês e chouriça de carne

Simples e bom!!!!

Com alguns legumes biológicos no frigorífico, vindos da quintinha do avô João, pensei que deveríamos consumi-los frescos e congelar a menor quantidade possível. A sopa estava feita e o alho francês aguardava uma receita que fosse do agrado de toda a família....assim fiz, lá fui eu reinventar o alho francês à Brás.... foi o que me veio à cabeça. 

Ficou um prato delicioso.....mais calórico isso sim.....mas sempre se pode optar por prescindir de alguns ingredientes e utilizar outros magros ou de soja......vejam então a receita e adaptem ao vosso tipo de alimentação.

Ingredientes:
2 pés de alho francês cortado em tiras - só a parte tenra
1 cebola grande
Batata palha Q.b. Sanzé
Azeite q.b.
3 ovos
Sal q.b. Rui Simeão Tavira Sal

Pimenta branca

200 ml de creme culinário
Chouriça de carne Minho Fumeiro
Coentros frescos Aromáticas Vivas

Preparação:
Numa frigideira colocar o azeite e aquecer ligeiramente;

Juntar o alho francês, a cebola cortada em meias luas, pedacinhos de chouriça sem pele  e deixar refogar até alourar;
De seguida adicionar a batata palha e envolver - retirar do lume;
Bater bem os ovos com o creme culinário, o sal e a pimenta;

Juntar ao preparado e envolver energicamente com uma colher de pau;

Quando estiver coagulado apagar o lume;

Rectificar os temperos;

Servir com rodelas de chouriça e coentros frescos.

Dica: Para obter uma textura crocante, no final acrescente mais alguma batata palha e sirva de seguida.

Uma forma deliciosa de comer alho francês....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Parceria MinhoFumeiro

É com satisfação que comunico a parceria entre este blog e a MinhoFumeiro.

Numa pequena aldeia, entre verdejantes vales que embalam as margens do Rio Lima, nasce um ofício, um gosto e uma destreza única que nos segredam costumes e tradições seculares na arte de bem confeccionar fumados e enchidos. Numa tradição que remonta a 3 gerações, a Casa Borges ganhou nome e prestígio, conquistou paladares e fez por muitos anos a delícia de gastrónomos e apreciadores de norte a sul do país.

Anos volvidos, com um negócio próspero, em constante crescimento, surge a primeira unidade fabril, em 1993, que inicia consigo um novo ciclo, dando origem à Minhofumeiro - Enchidos e Fumados à Moda de Ponte de Lima. Sempre fiéis aos processos de produção artesanais, aos exigentes critérios de selecção dos ingredientes e das matérias-primas - de origem natural - a Minhofumeiro viu, desde o início, a qualidade dos seus produtos reconhecida, tendo em 2005 obtido a Certificação de Qualidade ISO 22000 pela APCER, sendo a 1ª no sector em Portugal a obter esta norma de certificação. Outras se seguiram sublinhando a excelência que guia a Minhofumeiro na produção das suas afamadas iguarias tradicionais, sendo detentora da marca de Salubridade e de identificação PT DTR 27 CE, que assegura uma produção com chancela de qualidade, sob a tutela das normas comunitárias.

Para que qualidade também seja sinónimo de quantidade e para que as delícias da Minhofumeiro cheguem cada vez mais longe e conquistem o paladar de todos, têm sido canalizados grandes investimentos no desenvolvimento das infraestruturas, com uma crescente aposta na modernização operacional e numa exigente formação transversal aos quadros que compõem a empresa. Em sintonia com o desenvolvimento da distribuição moderna em Portugal, a Minhofumeiro tem desenvolvido a distribuição dos seus produtos por variadas superfícies comerciais de renome, hiper e supermercados, vendo a preferência pelos seus produtos reconhecida, de norte a sul do país, projectando-se também para o mercado de exportação, chegando a países como França, Bélgica e Angola.

Os enchidos....

Enchem os olhos só de os ver, mas é quando vão à boca que revelam o melhor das suas origens, que o levam a viajar pelas mãos bem prendadas das gentes do Lima. Com um travo a mestria e muita sabedoria à mistura, o mais autêntico dos enchidos, concerteza!

Chouriça de Carne
Chouriça de Sangue
Chouriça do Caniço Cura Natural
Chouriça de Carne à Ti Casimiro
Chouriça de Cebola
Salpicão à Ti Casimiro
Salpicão Serra D'Arga
Farinheira Cura Natural
Morcela com Arroz de Sarrabulho
Chouriça de Pão
Farinheira de Presunto e Azeitonas
Alheira de Vitela

Para além dos enchidos a MinhoFumeiro dispõem também dos Fumados e dos Cozidos que podem ver em:

http://www.minhofumeiro.pt/fumados.php

http://www.minhofumeiro.pt/cozidos.php

Contactos:

Minhofumeiro, enchidos artesanais

Lugar do Carvalho - Correlhã 

4990-295 Ponte de Lima

telef: +351 258742421

fax: +351 258743932

Contacte-nos:

minhofumeiro@minhofumeiro.pt

A Minhofumeiro é já uma marca de referência no mercado português. Os nossos artigos encontram-se à venda de Norte a Sul de Portugal e nos arquipélagos dos Açores e Madeira.

Os nossos enchidos poderão ser encontrados nos Hiper e Supermercados da grande e pequena distribuição. Poderão também ser encontrados em diversas lojas gourmet, em espaços personalizados, no comércio tradicional e também em alguns conceituados locais da restauração (com uma maior evidência no Minho).

Os nossos enchidos e fumados já ultrapassaram as fronteiras, estando já presentes nos mercados internacionais. Actualmente, exportamos para a França, Bélgica, Andorra e Angola. Nestes países, possuímos um pequeno nicho de mercado, já fidelizado à marca Minhofumeiro.

Através deste link poderá também aceder aos nossos produtos, podendo mesmo adquiri-los a partir da sua casa.

Recebi gentilmente da MinhoFumeiro......

2 unidades de alheira de vitela

2 unidades de morcela de arroz

1 unidade de chouriça de carne

1 unidade de chouriça de cebola

O meu agradecimento pelas amostras de enchidos da vossa empresa.

Parceria SOVEX

É com agrado que vos comunico a parceria entre este blog e a Sovex.

Em 1959/60, o fundador da SOVEX, Manuel Gouveia Sobral, em viagens que fez à Inglaterra, aos Estados Unidos da América e ao Canadá, notou a evolução e os cuidados, que estes países dedicavam à alimentação natural.

Veio a constatar, posteriormente, que na França, Suíça, Alemanha, Bélgica e mesmo na vizinha Espanha, se fabricavam, igualmente, vários produtos orientados para alimentação racional, chamados dietéticos ou de regime.

Verificando a lacuna de tais cuidados e alimentos no nosso país e entusiasmado pelas perspetivas de um comércio inovador e de utilidade para a saúde, começou a planear a comercialização e a possível fabricação destes produtos em Portugal.

Nasce assim, a 10 de Março de 1962 , uma das pioneiras deste comércio em Portugal, a SOVEX, inicialmente, com sede na Amadora, tendo como primeiros fornecedores, a centenária Casa Santiveri S. A. de Barcelona (Espanha) e a Fine Foods Inc. da Califórnia (EUA).

Em 1963, a Sovex abre a sua primeira loja, nos números 80-A e 80-B da Rua Passos Manuel em Lisboa. Seguem-se em 1966, as lojas do Porto e de Setúbal, que foram de grande utilidade no desenvolvimento da dietética em Portugal, pelos esclarecimentos prestados às pessoas e pela sua divulgação.

Os primeiros produtos comercializados foram sobretudo alimentares: bolachas, massas, pão e arroz integrais, vinagre de maçã, mel, melaço, extrato de malte, farinha de soja, compotas, pólen granulado, chás, chocolates para diabéticos, pudins e as farinhas “Fani”.

Os primeiros anos foram pautados por muitas dificuldades inerentes a um desconhecimento generalizado sobre a alimentação racional, por parte do público e por parte das autoridades que não sabiam que tipo de lei deviam aplicar ou como deveriam classificar estes produtos – na altura, a Direção Geral de Saúde inclui-os no ramo das mercearias.

Teve de ser feito um trabalho de esclarecimento e de formação em todo o País, por vezes directa e pessoalmente pelo fundador, outras vezes por correio, jornais e revistas, dando conta da existência e da utilidade destes produtos.

À medida que os consumidores foram tomando conhecimento dos benefícios de uma alimentação saudável, foram pedindo uma gama cada vez mais vasta de produtos. Em consequência, foram surgindo mais colaborações com fornecedores estrangeiros e alargando-se o leque de produtos comercializados: Keimdïat (Alemanha), Vitagermine (França), Schoenenberger (Alemanha) e Lima (Bélgica).

A nossa presença durante estes últimos anos em variadíssimos Congressos, Feiras e Exposições, foi igualmente uma forma de nos darmos a conhecer a terapeutas, lojistas e público em geral. 

Contactos

Av. Nossa Senhora da Luz, nº 36 Cortegaça

2715-018 Pêro Pinheiro – PORTUGAL

Tlf:

+351 219 677 420

+351 219 677 421

Fax: +351 219 677 428 

Podem encontrar os produtos da Sovex em diversas superfícies comerciais, hipermercados, centros dietéticos e ervanárias. 

Qualquer assunto podem contactar por email  -  geral@sovex.pt

Alguns produtos enviados gentilmente....

O meu agradecimento à Sovex.

Parceria Rialto

É com satisfação que anuncio a parceria entre este blog e a Rialto.

Indústria alimentar, lda.

Conhecer esta indústria.....

Somos uma empresa do ramo da indústria panificadora. Inicialmente a nossa actividade restringia-se apenas à produção de pão, pastelaria e biscoitos. No entanto, devido à procura específica e necessidade de satisfazer os nossos clientes de forma personalizada e eficaz, a RIALTO passou a fabricar croutons, grissinos, biscoitos integrais e pão ralado hiegenizado.

A nossa equipa é reconhecida pelo seu profissionalismo e espírito activo.

O nosso actual portfólio de marcas é uma referência de produtos de alta qualidade, em que a sua produção corresponde às necessidades específicas de cada consumidor.

Procurando sempre uma relação de parcerias com sucesso, quer a nível nacional, quer além fronteiras, a RIALTO tem sempre transportado consigo o cariz empreendedor e os valores da elevada qualidade e padrões alimentares saudáveis.

Estando presente em 5 países (Portugal, Espanha, Polónia, Reino-Unido, Estados Unidos da América), Prevemos que a nossa estratégia de internacionalização se intensifique a médio e longo prazo, através da entrada em novos mercados como França e Itália.

Produtos Alimentares

Croutons

Picatostes

Cubitos tostados

Pão ralado

Bread crumb

Croutons

Pão Ralado

Biscottinas

Biscottina Tomate e Oregãos  

Biscottina Alho e Salsa  

Biscottina Azeite e Sal

Contactos:

Zona Industrial da Palhaça - Lote 4

3770-355 Palhaça

Oliveira do Bairro, Aveiro - Portugal

♦

SEGUNDA-FEIRA - SEXTA-FEIRA

9:00 - 18:00

No facebook em:

‎https://www.facebook.com/rialtoindustria

A Rialto enviou-me alguns dos seus excelentes produtos. 

O meu agradecimento à Rialto. É com muito gosto que colaborarei com esta empresa confecionando algumas receitas nas quais destacarei a qualidade e versatilidade destes produtos.

Bochechas de porco estufadas em vinho do Porto e alecrim

....e algo mais....

Cá por casa tentamos consumir pouca carne e de preferência carnes brancas. Sendo eu alentejana e a viver no alentejo, é inevitável que por vezes a carne de porco esteja presente nas nossas refeições. Há dois pratos aos quais não resistimos e um deles são as bochechas de porco, de preferência porco preto pois são muito mais saborosas. São muitos aqueles que não conhecem, nunca comeram ou julgam não gostar....."desenganem-se", até as crianças comem esta carne sem reclamar pois tem uma textura agradável e  muito suave depois de bem cozinhada.

Deixo-vos então esta maravilha tão simples de preparar mas tão saborosa!!!!.

Ingredientes:
4 bochechas de Porco
1 cebola média
2 dentes de alho
2 folhas de louro

2 cravinhos

Azeite q.b.
1 c. de sopa cheia de polpa de tomate
1 c. chá de pimentão doce
100 ml de Vinho do Porto

50 ml de vinho tinto
Água q.b.
Sal Rui Simeão Tavira Sal

Pimenta branca q.b.

Alecrim Aromáticas Vivas

Preparação:
Retirar toda a gordura das bochechas que esteja em excesso;
Temperar as bochechas com sal, pimenta, alho, cravinho e as folhas de louro;
Num tacho com azeite refogar a cebola e os alhos picados até alourarem;

Juntar a polpa de tomate, o pimentão doce e deixar cozinhar um pouco;
Adicionar a carne aos temperos e selar ou seja fritar rapidamente de um lado e de outro no refogado para que não largue os sucos;
Juntar os líquidos e o alecrim, tapar e deixar cozinhar até a carne estar tenra;

Rectificar o sal e a quantidade de molho;

Se necessário adicionar mais água;

*Todo este processo pode ser feito numa panela de pressão, seguindo os passos descritos acima, tapar e quando começar a apitar deixar estufar cerca de 20 minutos.

Dica: o molho pode ser triturado e servido sobre as bochechas ou à parte

Uma refeição simples e saborosa!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte:Auto-criação

Iogurtes de Lacasitos

Nasci e cresci na Raia Alentejana. Desde pequena que me habituei a acompanhar os meus pais nas compras aqui mesmo ao lado, são 8 km de distância até Badajoz. Pude usufruir com antecedência de alguns alimentos (guloseimas), que familiares e amigos desconheciam e vieram a conhecer e provar mais tarde, os famosos caramelos de Badajoz eram "levados"....como prenda que "os de longe" esperavam com muito desejo. 

Foi em 1982 quando a empresa Lacasa lançou no mercado um produto à base de chocolate com 150 camadas de açucar colorido, os famosos Lacasitos que fizeram e continuam a fazer as delícias das crianças.

Estes pequenos discos de 1 cm com 7 cores alegres são deliciosos e versáteis.....tão versáteis que foram o ingrediente chave desta receita de iogurtes que hoje vos deixo e recomendo!!!.   

 

Para 7 boiões de iogurteira

Ingredientes:
800 ml de leite gordo à temperatura ambiente
200 ml de natas com 35% de gordura à temperatura ambiente
1 iogurte natural
Lacasitos - em substituição Pintarolas ou m&m´s

Preparação:
Colocar 20 Lacasitos da mesma cor dentro de cada copo de iogurte;
Misturar as natas com o leite e misturar bem;

Adicionar o iogurte e envolver bem para que não fiquem grumos;

Distribuír a mistura pelos boiões e com uma colher de sobremesa mexer delicadamente sem tocar muito no fundo ;
Deixar descansar alguns minutos para a cor dos lacasitos dissolver e mexer novamente até se ver o chocolate;

Quando a cor estiver  homogénea tapamos os boiões e colocamos na iogurteira durante 9 horas;

Dica: pode ter os iogurtes na iogurteira até 12 horas, mas quanto mais longo for o processo de fermentação mais ácidos ficarão os nossos iogurtes.

As cores ficam suaves.....

A textura é cremosa.....

Pedaços de chocolate que se misturam com um creme tão apetitoso e irresistível!!!

Espero ver esta receita feita por quem me segue....aguardo!!!!!

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Blog Kanela Y Limón