Queijadas de arroz selvagem, parmesão e coentros

Nesta cozinha nada se perde....tudo se transforma, aproveitar é uma das palavras de ordem e também as princesas pequenas são incentivadas a tal. 

Para um almoço daqueles mega rápidos, em que a sopa já está feita, estas queijadas com aproveitamento de arroz selvagem resultaram na perfeição....são fofinhas e muito boas.....ótimas para as crianças, inclusive para um lanche de "finger food"..!!!!.

Ingredientes:
2 chávenas de chá de arroz já cozido - usei arroz selvagem
2 ovos
1/2 chávena de chá de leite - usei magro
2 c. de sopa de farinha 
3 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de chá de fermento para bolos
Q.b. de coentros frescos picados Aromáticas Vivas
Q.b. de noz moscada moída
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte e enfarinhe forminhas de queijadas - reserve;
Misture todos os ingredientes numa tigela e bata até obter uma massa homogénea;

Rectifique os temperos;

Coloque a massa nas formas mas não as encha demasiado - vão crescer ligeiramente;
Disponha as formas num tabuleiro e leve ao forno até estarem cozinhadas e douradas;
Aguarde alguns minutos para desenformar;

* Sirva quentes ou frias com uma salada

Dica: Pode adicionar outros tipos de queijos bem como outros ingredientes a gosto.

Ficam uma delícia.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Adaptado do blog Caldeirão da Bruxa Solar

Descascar alhos na Bimby

 

Uma dica muito útil principalmente para descascar grandes quantidades

Comece por colocar umas luvas descartáveis;
Abra as cabeças dos alhos separando-os e rejeitando os que estejam estragados; 

Faça este processo de 4 em 4 cabeças de alhos;
De seguida coloque-os no copo da bimby e adicione 1000 gr de água fria;
Programe 5segundos/colher inversa/velocidade 4;
Pare a máquina e retire os dentes de alho que já estejam sem pele, vai ver as peles à superfície;
Tape novamente a bimby e repita o processo anterior;
Retire os alhos com a água para uma tigela, deixe repousar e separe as cascas dos dentes de alho;
Repita o processo da mesma forma ( sempre com água limpa) até terminar com os alhos que tem para descascar;
Para terminar lave-os em água fria, seque em papel de cozinha e congele ou faça conserva. 

Estes são todos os alhos que descasquei na bimby, como se vê estão na sua grande maioria inteiros.

* Fiz várias pesquisas para ver o processo, inclusivé em video mas não segui nenhum deles.

Duo de gelatina de framboesa e Panna Cotta de baunilha light

A Condi Alimentar convidou-me a experimentar alguns dos seus produtos na minha cozinha e eu aceitei prontamente. Do lote de amostras, confesso que foi o preparado em pó para bolo de coco que mais me chamou a atenção, pois não é habitual nesta cozinha fazer-se uso de tais produtos. Com o forno sem aquecer e a caminho do "Sr. doutor" resolvi então preparar algo refrescante e colorido porque aqui no alentejo o calor já aperta.

Fiz este duo light que agradou a toda a família e pode ser muito inspirador para quem estiver a seguir um regime alimentar.

Ingredientes: para 8 formas redondas de silicone de 6x4
Gelatina
1 saqueta de preparado para gelatina 15 gr da Condi 
500 ml de água

Panna Cotta
150 gr de leite magro ou de soja
100 gr de natas magras ou de soja
1 c. de sobremesa de frutose
1 c. de café rasa de aroma de baunilha
1/2 saqueta de cuajada 

Preparação da gelatina:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem;

Passe as formas por água ou unte levemente com óleo;

Divida pelas formas deixando uma margem de cerca de "1 dedo" para adicionar a Panna Cotta e leve ao frio até solifificar;

Bimby

Preparação do Panacota:
Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8min./90ºC/vel. 4;

Terminado o tempo deixe arrefecer um pouco e distribua por cima da gelatina já solidificada;

Leve novamente ao frio até estar coalhado;

* Desenforme sobre bolachas integrais de soja, fica delicioso - mais pareciam mini-cheesecakes

Guarneça com hortelã fresca Aromáticas Vivas....

A gelatina light tem + fibra e um sabor excelente com 0% de açucares...o seu doce vem da Stevia uma planta que tem capacidades adoçantes.

Um duo que bem pode ser um trifle...não acham???

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá........

Fonte: Auto-criação

Revuelto de espargos bravos com crocante de presunto

Quando chega o tempo quente sabe tão bem fazer e comer ovos com espargos bravos, é um petisco verdadeiramente delicioso. Gosto deles de todas as maneiras, em migas, omoletes, sopas.....e assim "revueltos".....como dizem aqui ao lado nuestros hermanos....!!!.

Em Santa Eulália, aldeia perto de Elvas, é habitual estar um casal a vender lindos molhos de espargos.....e numa das passagens por lá não resisti e comprei um molho enorme....de tal maneira que tive que congelar alguns.

Hoje foi dia de os trazer a público numa receita bem simples e muito apreciada aqui no Alentejo....e com ovos do campo, que lhe conferem uma cor linda. Não caiam no erro de fazer esta ou outra receita com espargos de conserva, congelados ou até mesmo aqueles lindos e reluzentes que se vêem nos supermercados.....ficarão desiludidos, nada que se assemelhe aos espargos bravos mesmo depois de os congelar, o sabor é inconfundível.

Ingredientes:
1 molho pequeno de espargos bravos
6 ovos
2 dentes de alho
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Q.b. de pimenta preta

1 c. de café rasa de açafrão
Q.b. de azeite

Q.b. de coentros frescos Aromáticas Vivas
Q.b. de presunto de perú Quinta dos Fumeiros

Preparação:
Lavar os espargos e retirar parte do caule duro - onde o espargo dobrar sem que você faça força é o "ponto" de corte;
Cortar os espargos em pedaços com cerca de 2 dedos e escaldar durante cinco minutos em água a ferver para retirar o travo ágrio que os caracteriza;
Picar os dentes de alho;
Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume até aquecer;

Adicionar os dentes de alho e deixar dourar;

Juntar os espargos e deixar cozinhar durante uns minutos;
Bater os ovos com a flor de sal e a pimenta;

Adicionar os ovos e os coentros aos espargos, mexer e deixar cozinhar até estes estarem no ponto;

Rectificar os temperos.

Crocante de presunto de perú:

Cortar o presunto em tiras pequenas e finas;

Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e deixar aquecer levemente;

Adicionar o presunto e deixar tostar até ficar bem crocante; 

*Servir o revuelto com coentros picados e o presunto crocante por cima.

Acompanhe esta maravilha com as crocantes Biscotina Tomate e Oregãos da Rialto.

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Parceria Condi Alimentar, SA

É com muita satisfação que comunico a parceria entre este blog e a Condi Alimentar, SA.

A Condi-Alimentar, S.A. foi fundada em 1991.

Com mais de 300 referencias no ativo, e clientes nos quatro cantos do mundo a CONDI ALIMENTAR tem sabido reagir à exigências do mercado alimentar, criando e desenvolvendo novas referências em função dos diferentes mercados, culturas e gostos.

A Condi procura acompanhar as tendências dos consumidores, criando sucessivamente novos produtos, dos quais destacamos : o puré de batata instantâneo, as gelatinas os pudins com açúcar e light, o pau de canela individualizado para mexer o café, as marinadas, os refrescos e muitos mais.

Na Condi damos primazia à qualidade dos produtos e à satisfação dos nossos clientes.

     

Alguns produtos para experimentar na minha cozinha...!!!!

O meu agradecimento.

Tiramisú de morango

Não são necessários dias especiais para presentearmos quem amamos com uma sobremesa maravilhosa como esta...basta querer...!!!!.

Não sei como a descrever e também tive dúvidas sobre a melhor maneira de a apelidar.....dizer que o seu sabor é ......um sabor a pouco, a cada colherada o nosso palato é presenteado com um misto de texturas e sabores.....que mais dizer, experimentem!!!.  

Bimby

Ingredientes: para 5 copos
3 ovos
80 gr de açúcar branco
250 gr de mascarpone
300 gr de morangos
1 c. de sopa de açúcar glacé
Sumo de 1/2 limão
20 Boudoirs - biscoitos de ovos da Du Bois de la Roche
Q.b. de aroma de baunilha

Q.b. de hortelã Aromáticas Vivas

Preparação:

Coulis de morangos
No copo da bimby colocar cerca de metade dos morangos previamente arranjados, o sumo de limão e o açúcar glacé;

Triturar na vel. máxima alguns segundos - se não quiser sentir as sementes dos morangos passe o coulis por um passador;

**Lavar e cortar os restantes morangos - reservar;

Creme mascarpone:
Separar as gemas das claras;

Num recipiente fundo bater as gemas com 40 gr do açucar branco até obter um creme esbranquiçado;

Juntar o mascarpone e o aroma de baunilha envolvendo bem;

Com o copo da bimby limpo e seco bater as claras em castelo e adicionar o restante açúcar;

Envolver as claras batidas no creme de mascarpone até obter uma mousse homogénea.

Montagem em copos:

No fundo dos copos deitar um pouco de coulis;
Colocar 4 biscoitos em cada copo na vertical;
Adicionar uma primeira camada de creme de mascarpone;

Colocar por cima pedaços de morangos;

Voltar a adicionar uma camada de coulis e de seguida uma de creme de mascarpone;

Terminar com o coulis e pedaços de morangos;
Decorar com folhas de hortelã:

**Servir fresco

Maravilhosa tentação.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado do Blog Coco e Baunilha

Relembrar a Parceria Pimensor - Incopil, Flor das Hortas, Chaparral, Sal & Aromas

A Pimensor, uma empresa alentejana com sede em Ponte de Sor foi a empresa com a qual estabeleci a minha primeira parceria.

É com muita satisfação que tenho assistido à evolução desta marca, que garante ao público produtos da mais alta qualidade e diversidade, o que tem vindo a permitir a liderança no mercado português. 

A linha Gourmet merece um destaque ao fazer as delícias dos nossos olhos e tornar-se irresistível, sendo necessária a sua presença numa cozinha que prima pelo bom gosto no momento de temperar.

A Pimensor dispõe de um site onde se pode encontrar toda a informação relativa à empresa e seus produtos, a qual está disponível em 3 idiomas, Português, Inglês e Castelhano.

Saiba mais em:

 /http://www.pimensor.pt/

https://www.facebook.com/pages/Pimensor-Lda/176973695654986?fref=ts

Alguns dos produtos....os que mais uso na minha cozinha....

O meu agradecimento à Pimensor.

Leite creme mimoso e uma poesia linda....

A todas as crianças

A criança deve ter

alegria para viver

Todo o mundo conhecer

Coisas novas aprender

A criança de qualquer idade

vive entre o sonho e a realidade

Corre pelas ruas da cidade

mostrando felicidade

com as suas lições de amor e simplicidade

A criança deve ter

um lugar para viver

um país onde nascer

E tudo o mais que possa querer....

Poesia escrita por Rita Catalão "A minha Princesa linda de 10 anos..."

 Esta é a sobremesa caseira preferida da Rita.....e com canela, adora o aroma e sabor da canela!!!!...também adora ler e escrever poesia, por isso, em escassos dez minutos escreveu estas linhas dedicadas a todas as crianças do mundo neste Dia Mundial da Criança que se aproxima.... 

Bimby

Ingredientes:
1 litro de leite 
2 ovos inteiros
100 gr de açúcar amarelo
40 gr de farinha de Custard
Cascas de 1/2 limão
1 pau de canela
* Canela para decorar

Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby pela ordem indicada - reserve a casca de limão e o pau de canela;
Programe 20seg./veloc.3;
Adicione as cascas de limão e o pau de canela e programe 10min./90ºC/veloc.2;
Retire a casca do limão e o pau de canela;
Divida o preparado por taças individuais - usei bases para tarteletes;

Dicas: não abdique da Farinha Custard pois é esta que confere à sobremesa um tom amarelado e sabor a baunilha;
Pode fazer o leite creme de forma tradicional como se fosse um pudim instantâneo - guarde os ovos e a Farinha Custard para o fim (não se esqueça de os misturar e desfazer num pouco de leite).

*Decore com a canela, de preferência com imagens infantis - usei um stencil do tamanho das formas para tarteletes.
**Se as suas crianças não gostam de canela opte por decorar com sprinkles coloridos ou smarties.

Simples, apelativo e delicioso....

Deixe que as suas crianças se besuntem de algo doce mas saudável....

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Tarteletes Raw de maçã desidratada, aveia, sultanas e algo mais

Estas bases para tarteletes surgiram na minha cabeça como um clic,...se eu ao pequeno almoço ou lanche junto cereais, frutos secos, fruta fresca ou desidratada, mel e algo mais, porque não apresentar todos estes ingredientes de forma diferente mas igualmente saudável...????!!!!. Aqui estão elas, são quase, quase vegan (não fosse o mel, que adoro) numa versão completamente raw, ou seja, cruas.....com todos os nutrientes numa conjugação deliciosa e perfeita, preparados para nos fornecer energia. O recheio para elas, bom...isso já fica à vossa consideração, eu prefiro com fruta fresca, da época de preferência...é claro que podem ser um pouco gulosos e optar por um leite creme light, uma bola de gelado light, pudim light, uma mousse light...e acho que já me fiz entender..!!. 

E é assim como vos conto, sem darmos por isso estamos a comer umas tarteletes incrivelmente boas que não vão ao forno.....que se fazem de forma simples e rápida.....!

Ingredientes:
1 chávena de maçã desidratada canela exótica Fruut
1/2 chávena de sultanas
1/2 chávena de mistura de: sementes de girassol, chia, papoila, flocos de aveia, coco ralado e amêndoas com pele ( poderá fazer uma mistura a seu gosto, como avelãs, nozes, caju, amendoins, tâmaras....)
1 c. de sopa rasa de mel - opcional
1 pitada de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

# Spray Desmoldante Gb Panol da Sodifer

Recheio:

* Morangos frescos laminados

**Compota de morango

***Hortelã fresca Aromáticas Vivas

Preparação:

Pulverizar 4 formas de tarteletes com o desmoldante em spray;
Colocar todos os ingredientes excepto o mel no processador de alimentos e triturar até se obter uma farinha grossa;
Acrescentar o mel e misturar até encorpar totalmente;
Formar uma bola e dividir em 4 partes;

Forrar as formas uniformemente com a massa e reservar no frigorífico cerca de 1 hora ou no congelador cerca de 30 minutos;

*Para servir desenformar cuidadosamente com ajuda de uma faca de bico;

Rechear com o que mais lhe apetecer.

......uma das minhas quatro maravilhosas e simples tarteletes....a primeira da degustação!!!!!

...para comer à mão.....no meu caso.....

Nesta receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: auto-criação