Espetadinhas de frango com especiarias e laranja

Opto sempre por carnes brancas, raramente comemos carnes vermelhas e se o fazemos é na lasanha de carne ou hambúrgueres caseiros. O peito de frango é uma carne muito tenra e versátil, como tal permite-me criar receitas saborosas e rápidas como é o caso destas espetadas bem aromáticas e deliciosas.

A fruta e ou a salada são o complemento perfeito para esta sugestão...e agora nestes dias quentes de que temos podido usufruir, tento que as refeições sejam mesmo assim....!!!!.

Ingredientes: para 3 
2 peitos de frango 
Sumo e raspa de 2 laranjas pequenas
Sumo de 1/2 limão
Q.b. de Sal & Aromas Especial Aves - Pimensor
Q.b. de mistura de especiarias para grelhados - Condimar
Q.b. de azeite
Q.b. de hortelã Aromáticas Vivas

Preparação:

Lave os peitos de frango inteiros e seque em papel de cozinha;

Corte-os em bifes com cerca de 1 dedo de espessura e depois em tiras;

Coloque as tiras de frango numa tigela, tempere com a mistura de especiarias, o sal especial aves, o sumo de limão, o sumo e raspa das laranjas, folhas de hortelã e envolva bem - deixe a marinar pelo menos 1 hora no frio;

Retire a tigela do frio e regue com azeite envolvendo novamente;

*Faça espetadas com as tiras de frango, passando o pau pela carne como se estivesse " a alinhavar roupa ", ou seja forme ondas com a carne ( cada espetada poderá levar mais que 1 tira de carne );

Leve a grelhar até estarem douradas e vá regando com o molho de citrinos e especiarias - usei grelhador eléctrico.

Dica: passe os paus de espetadas por água antes de os utilizar.

Sabores de primavera...verão!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Esparguete com molho de nata e queijo amanteigado com cogumelos Pleurotus

Cá em casa os pratos de massa são dos mais apreciados, são de preparação rápida, saudáveis, coloridos e podemos dar largas à nossa imaginação criando ou reproduzindo receitas mais ou menos complexas. 

Quando recebi a Teleculinária Robot de Cozinha deste mês de Junho, que amavelmente as Edições Plural me fizeram chegar por já pertencer ao vasto leque Blog In Teleculinária, o que mais me chamou a atenção foi a "rubrica" Chefe por Um Dia. A Luisa Alexandra foi uma das primeiras pessoas com as quais mantive comunicação no mundo da blogosfera e claro está que as receitas que elabora não me passam ao lado..!!!!.

A minha filhota R. pediu para fazer a massa da Luisa, mas surgiram alguns imprevistos ao ler a sugestão do prato de massa.....faltava a Tagliatelle e a filhota não gosta de camarão....a solução foi substituir apenas 2 ingredientes e o resultado está à vista.....uma deliciosa massa, cheia de sabor, aroma e cor.

Bimby

Ingredientes:
250 gr de esparguete
100 gr de cogumelos Pleurotus
200 gr de natas para culinária
50 gr de queijo mozzarella ralado
1 dente de alho
Q.b. de azeite
Q.b. de azeitonas pretas em rodelas
Q.b. de açafrão em pó
Q.b. de cebolinho fresco Aromáticas Vivas
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de pimenta branca

Preparação:
Deite 1 kg de água no copo da bimby, tempere com um fio de azeite e flor de sal e programe 100ºC/10min./vel.1;
Junte o esparguete e programe 100ºC/3min./colher inversa - retire, escorra e reserve;
Descasque o dente de alho e deite-o no copo escorrido e programe 10seg./vel.7;
Adicione um pouco de azeite e programe 100ºC/7min./vel.1;
Junte as natas e o açafrão;
Adicione o queijo, tempere de sal e pimenta e programe 90ºC/2min./vel.2;
Deite sobre a massa e envolva delicadamente;
Sirva com os cogumelos salteados em azeite e sal, rodelas de azeitona e polvilhe com cebolinho picado;

Aconselho a que experimente pois esta massa é deliciosa!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Teleculinária Robot de Cozinha Junho 2014

Queijadas de arroz selvagem, parmesão e coentros

Nesta cozinha nada se perde....tudo se transforma, aproveitar é uma das palavras de ordem e também as princesas pequenas são incentivadas a tal. 

Para um almoço daqueles mega rápidos, em que a sopa já está feita, estas queijadas com aproveitamento de arroz selvagem resultaram na perfeição....são fofinhas e muito boas.....ótimas para as crianças, inclusive para um lanche de "finger food"..!!!!.

Ingredientes:
2 chávenas de chá de arroz já cozido - usei arroz selvagem
2 ovos
1/2 chávena de chá de leite - usei magro
2 c. de sopa de farinha 
3 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de chá de fermento para bolos
Q.b. de coentros frescos picados Aromáticas Vivas
Q.b. de noz moscada moída
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC

Unte e enfarinhe forminhas de queijadas - reserve;
Misture todos os ingredientes numa tigela e bata até obter uma massa homogénea;

Rectifique os temperos;

Coloque a massa nas formas mas não as encha demasiado - vão crescer ligeiramente;
Disponha as formas num tabuleiro e leve ao forno até estarem cozinhadas e douradas;
Aguarde alguns minutos para desenformar;

* Sirva quentes ou frias com uma salada

Dica: Pode adicionar outros tipos de queijos bem como outros ingredientes a gosto.

Ficam uma delícia.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Adaptado do blog Caldeirão da Bruxa Solar

Descascar alhos na Bimby

 

Uma dica muito útil principalmente para descascar grandes quantidades

Comece por colocar umas luvas descartáveis;
Abra as cabeças dos alhos separando-os e rejeitando os que estejam estragados; 

Faça este processo de 4 em 4 cabeças de alhos;
De seguida coloque-os no copo da bimby e adicione 1000 gr de água fria;
Programe 5segundos/colher inversa/velocidade 4;
Pare a máquina e retire os dentes de alho que já estejam sem pele, vai ver as peles à superfície;
Tape novamente a bimby e repita o processo anterior;
Retire os alhos com a água para uma tigela, deixe repousar e separe as cascas dos dentes de alho;
Repita o processo da mesma forma ( sempre com água limpa) até terminar com os alhos que tem para descascar;
Para terminar lave-os em água fria, seque em papel de cozinha e congele ou faça conserva. 

Estes são todos os alhos que descasquei na bimby, como se vê estão na sua grande maioria inteiros.

* Fiz várias pesquisas para ver o processo, inclusivé em video mas não segui nenhum deles.

Duo de gelatina de framboesa e Panna Cotta de baunilha light

A Condi Alimentar convidou-me a experimentar alguns dos seus produtos na minha cozinha e eu aceitei prontamente. Do lote de amostras, confesso que foi o preparado em pó para bolo de coco que mais me chamou a atenção, pois não é habitual nesta cozinha fazer-se uso de tais produtos. Com o forno sem aquecer e a caminho do "Sr. doutor" resolvi então preparar algo refrescante e colorido porque aqui no alentejo o calor já aperta.

Fiz este duo light que agradou a toda a família e pode ser muito inspirador para quem estiver a seguir um regime alimentar.

Ingredientes: para 8 formas redondas de silicone de 6x4
Gelatina
1 saqueta de preparado para gelatina 15 gr da Condi 
500 ml de água

Panna Cotta
150 gr de leite magro ou de soja
100 gr de natas magras ou de soja
1 c. de sobremesa de frutose
1 c. de café rasa de aroma de baunilha
1/2 saqueta de cuajada 

Preparação da gelatina:

Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem;

Passe as formas por água ou unte levemente com óleo;

Divida pelas formas deixando uma margem de cerca de "1 dedo" para adicionar a Panna Cotta e leve ao frio até solifificar;

Bimby

Preparação do Panacota:
Deite todos os ingredientes no copo da bimby e programe 8min./90ºC/vel. 4;

Terminado o tempo deixe arrefecer um pouco e distribua por cima da gelatina já solidificada;

Leve novamente ao frio até estar coalhado;

* Desenforme sobre bolachas integrais de soja, fica delicioso - mais pareciam mini-cheesecakes

Guarneça com hortelã fresca Aromáticas Vivas....

A gelatina light tem + fibra e um sabor excelente com 0% de açucares...o seu doce vem da Stevia uma planta que tem capacidades adoçantes.

Um duo que bem pode ser um trifle...não acham???

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá........

Fonte: Auto-criação

Revuelto de espargos bravos com crocante de presunto

Quando chega o tempo quente sabe tão bem fazer e comer ovos com espargos bravos, é um petisco verdadeiramente delicioso. Gosto deles de todas as maneiras, em migas, omoletes, sopas.....e assim "revueltos".....como dizem aqui ao lado nuestros hermanos....!!!.

Em Santa Eulália, aldeia perto de Elvas, é habitual estar um casal a vender lindos molhos de espargos.....e numa das passagens por lá não resisti e comprei um molho enorme....de tal maneira que tive que congelar alguns.

Hoje foi dia de os trazer a público numa receita bem simples e muito apreciada aqui no Alentejo....e com ovos do campo, que lhe conferem uma cor linda. Não caiam no erro de fazer esta ou outra receita com espargos de conserva, congelados ou até mesmo aqueles lindos e reluzentes que se vêem nos supermercados.....ficarão desiludidos, nada que se assemelhe aos espargos bravos mesmo depois de os congelar, o sabor é inconfundível.

Ingredientes:
1 molho pequeno de espargos bravos
6 ovos
2 dentes de alho
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal

Q.b. de pimenta preta

1 c. de café rasa de açafrão
Q.b. de azeite

Q.b. de coentros frescos Aromáticas Vivas
Q.b. de presunto de perú Quinta dos Fumeiros

Preparação:
Lavar os espargos e retirar parte do caule duro - onde o espargo dobrar sem que você faça força é o "ponto" de corte;
Cortar os espargos em pedaços com cerca de 2 dedos e escaldar durante cinco minutos em água a ferver para retirar o travo ágrio que os caracteriza;
Picar os dentes de alho;
Colocar o azeite numa frigideira e levar ao lume até aquecer;

Adicionar os dentes de alho e deixar dourar;

Juntar os espargos e deixar cozinhar durante uns minutos;
Bater os ovos com a flor de sal e a pimenta;

Adicionar os ovos e os coentros aos espargos, mexer e deixar cozinhar até estes estarem no ponto;

Rectificar os temperos.

Crocante de presunto de perú:

Cortar o presunto em tiras pequenas e finas;

Levar uma frigideira anti-aderente ao lume com um fio de azeite e deixar aquecer levemente;

Adicionar o presunto e deixar tostar até ficar bem crocante; 

*Servir o revuelto com coentros picados e o presunto crocante por cima.

Acompanhe esta maravilha com as crocantes Biscotina Tomate e Oregãos da Rialto.

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Parceria Condi Alimentar, SA

É com muita satisfação que comunico a parceria entre este blog e a Condi Alimentar, SA.

A Condi-Alimentar, S.A. foi fundada em 1991.

Com mais de 300 referencias no ativo, e clientes nos quatro cantos do mundo a CONDI ALIMENTAR tem sabido reagir à exigências do mercado alimentar, criando e desenvolvendo novas referências em função dos diferentes mercados, culturas e gostos.

A Condi procura acompanhar as tendências dos consumidores, criando sucessivamente novos produtos, dos quais destacamos : o puré de batata instantâneo, as gelatinas os pudins com açúcar e light, o pau de canela individualizado para mexer o café, as marinadas, os refrescos e muitos mais.

Na Condi damos primazia à qualidade dos produtos e à satisfação dos nossos clientes.

     

Alguns produtos para experimentar na minha cozinha...!!!!

O meu agradecimento.

Tiramisú de morango

Não são necessários dias especiais para presentearmos quem amamos com uma sobremesa maravilhosa como esta...basta querer...!!!!.

Não sei como a descrever e também tive dúvidas sobre a melhor maneira de a apelidar.....dizer que o seu sabor é ......um sabor a pouco, a cada colherada o nosso palato é presenteado com um misto de texturas e sabores.....que mais dizer, experimentem!!!.  

Bimby

Ingredientes: para 5 copos
3 ovos
80 gr de açúcar branco
250 gr de mascarpone
300 gr de morangos
1 c. de sopa de açúcar glacé
Sumo de 1/2 limão
20 Boudoirs - biscoitos de ovos da Du Bois de la Roche
Q.b. de aroma de baunilha

Q.b. de hortelã Aromáticas Vivas

Preparação:

Coulis de morangos
No copo da bimby colocar cerca de metade dos morangos previamente arranjados, o sumo de limão e o açúcar glacé;

Triturar na vel. máxima alguns segundos - se não quiser sentir as sementes dos morangos passe o coulis por um passador;

**Lavar e cortar os restantes morangos - reservar;

Creme mascarpone:
Separar as gemas das claras;

Num recipiente fundo bater as gemas com 40 gr do açucar branco até obter um creme esbranquiçado;

Juntar o mascarpone e o aroma de baunilha envolvendo bem;

Com o copo da bimby limpo e seco bater as claras em castelo e adicionar o restante açúcar;

Envolver as claras batidas no creme de mascarpone até obter uma mousse homogénea.

Montagem em copos:

No fundo dos copos deitar um pouco de coulis;
Colocar 4 biscoitos em cada copo na vertical;
Adicionar uma primeira camada de creme de mascarpone;

Colocar por cima pedaços de morangos;

Voltar a adicionar uma camada de coulis e de seguida uma de creme de mascarpone;

Terminar com o coulis e pedaços de morangos;
Decorar com folhas de hortelã:

**Servir fresco

Maravilhosa tentação.....

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado do Blog Coco e Baunilha