Guisado de pota com legumes

Gosto bastante de preparar guisados, são refeições que ficam muito saborosas e com um molhinho irresistível que ainda agrada mais ao segundo dia, quando sobra é claro. Esta refeição foi preparada num destes recentes dias frios de primavera, contudo só hoje vai até vós.....num dia em que o sol brilhou neste meu cantinho alentejano e as temperaturas rondaram os 30ºC. Ainda que pareça uma refeição pesada, pelo aspeto cremoso e vermelho-castanho que apresenta, não o é de todo.....é um prato até muito suave e ligeiro já que só contém pota, legumes e temperos. 

Foi a primeira vez que troquei o tradicional feijão, cenoura e chouriço apenas por legumes e a alteração é garantidamente mais saudável, leve e deliciosa. Convido-vos a experimentar e certamente irão preferir esta versão tal como eu.

Receita bimby

Ingredientes:
500 gr de tiras de pota descongelada, limpa e em cubos
2 cenouras médias cortadas em rodelas
300 gr de feijão verde - usei fresco
1/2 pimento vermelho em pedaços - usei congelado
200 gr de maçarocas de milho bebés - usei congeladas
1 cebola média - usei bio
1 c. chá rasa de massa de alho - usei Chaparral/Flor das Hortas/Pimensor
50 gr de azeite - usei bio
60 gr de vinho branco
2 c. sopa de creme de marisco em pó
70 gr de polpa de tomate - usei Flor das Hortas/Pimensor
1 folha de louro
Q.b de sal
Q.b. de pimenta branca
Q.b. de coentros frescos - usei bio
Q.b. de oregãos frescos - usei bio
Hortelã fresca - usei bio

Preparação:
Colocar no copo o azeite, a cebola, os coentros, os oregãos e a massa de alho e programar 6seg./vel.5;
Refogar 5min./temp.100ºC/vel.1;
Adicionar os legumes e refogar 1min./temp.100ºC/vel.colherinversa;
Juntar a pota, a polpa de tomate, o vinho, o louro, o sal e a pimenta e programar 30min./temp.100ºC/vel.colherinversa;
Por fim adicionar o creme de marisco e programar mais uns minutos na mesma vel. e temp. até o molho estar a gosto (adicionar água se necessário);
*Servir com a hortelã

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Excelente sábado!!!!!

Bolo rústico de banana

Os bolos com frutas são dos meus bolos preferidos, pois para além do sabor intenso com que nos brindam, os aromas que exalam são divinais. A verdade, é que cá por casa não saem com muita regularidade já que eu sou a única verdadeira apreciadora....,as crianças não os adoram mas em contrapartida comem imensa fruta fresca.

Esta receita nem sequer dá direito a errar,.....é rápida, simples, nutritiva e saudável mas também muito saborosa.....é um bolo bastante fofo e húmido.

Além de ser muito saboroso, este bolo de banana é confecionado com poucos ingredientes, aqueles que normalmente temos na nossa cozinha. Também o facto de se poder aproveitar fruta muito madura, a qual já não está apelativa, ganha pontos nesta receita....aproveitar, inventar, reinventar são palavras de ordem actualmente. 

Este bolo rústico, grosseiramente preparado, tem um sabor digno do padrão de qualidade dos bolinhos das nossas mães e avós.

Experimentem!!!!! 

Medida - chávena chá de 220 ml

Ingredientes:
4 bananas maduras esmagadas - usei um garfo
1/3 de chávena de manteiga derretida - usei azeite
1 chávena de açúcar mascavado
1 ovo L batido
1 c. de chá de aroma de baunilha
1 c. de chá de fermento em pó para bolos

1/2 c. café de sal grosso

1 c. café rasa de canela em pó
1 chávena de farinha de trigo

1/2 chávena de farinha integral de trigo

Preparaçao:
Pré-aqueça o forno a 180°C

Misture a manteiga e as bananas esmagadas;

Junte o açúcar, o ovo, a canela e a baunilha;

Adicione o fermento e o sal e misture bem;

Por fim junte as farinhas e envolva suavemente até obter uma pasta grossa;

Despeje a mistura numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal ou muito bem untada;

**Pode polvilhar com amêndoas ou outro fruto seco a gosto - eu utilizei uns mini corações de chocolate negro. 

Leve ao forno até o bolo estar cozido e dourado - faça o teste do palito.

Deixe arrefecer sobre uma rede.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte:adaptado do blog eucomosim 

Corvina no forno com limão e poejos

Sou fã de peixe assado no forno. Este género de comidinha de conforto remete-me para a infância, quando a minha mãe fazia deliciosos e enormes assados, principalmente aos domingos....., mais de carne do que de peixe, os tempos eram outros e no alentejo a carne tem primazia pela sua excelente qualidade. Confesso que nunca me custou comer, sempre fui uma boa boca, ou uma boquinha santa como se diz "pela planície alentejana". Sempre adorei peixe mas confesso também que o meu preferido eram as pescadinhas de rabo na boca com arroz de tomate,.....áiiiii que iguaria e tão bem que a minha querida mãe preparava estas maravilhas que nos enchiam o palato e o coração.

Afinal de contas um peixinho cái sempre bem, não é?.....para muitos não é certamente mas tudo é uma questão de hábito e de controlar a ingestão de proteinas. 

Faço peixe no forno bastantes vezes no tempo frio, naqueles dias feios que apetece ligar o forno....,mas apesar de estarmos em plena primavera o tempo tem estado chuvoso e os dias ventosos e feios.  Assim, num destes dias fiz esta corvina assado no forno, que muito bem acompanhada fez as delícias da família.

Fica então mais uma sugestão de peixinho no forno, uma receita muito fácil e ótima para o dia a dia, pois permite fazer outras tarefas em casa durante o tempo que o assado está no forno, e é ideal para aqueles dias em que não queremos passar muito tempo na cozinha e estamos com a preguiça em alta.

Ingredientes:
Peixe para assar - usei 1 corvina grande
1 cebola amarela cortadas em gomos

1 cebola roxa cortadas em gomos
1 c. sopa rasa de massa de alho - usei Flor das hortas-Pimensor
Q.b. de pimentão doce - usei Chaparral - Pimensor
1/2 pimento vermelho grande em palitos

1 kg de batatinhas novas com casca cortadas em meias luas
200 gr de castanhas congeladas

Q.b. de poejos frescos
Q.b. de oregãos frescos

Q.b. de tomilho fresco
Q.b. de cebolinho fresco

2 folhas de louro
2 limões médios - 1 deles em rodelas
Q.b. de azeite
Q.b. de sal grosso

Q.b. de pimenta branca

 

Preparação:
Coloque o peixe previamente arranjado num tabuleiro de forno e tempere de sal, massa de alho, limão, pimenta, louro e pimentão doce - reserve para ganhar sabor;
Numa tigela coloque o pimento, as batatas, as cebolas e as castanhas, tempere de sal, pimentão doce, pimenta e um pouco de todas as ervas aromáticas, envolvendo bem com as mãos;

Coloque rodelas de limao nos cortes da corvina de ambos os lados;
Disponha tudo em redor do peixe;
Distribua mais alguns poejos e regue com o azeite;
Tempere com mais algum sal (tendo atenção ao que já colocou) e pimenta e leve ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos tapado com papel de alumínio nos primeiros 20 minutos;
Vá regando o peixe com o molho para não secar - junte água se necessário.

Sirva com folhas de poejos frescos por cima do assado o que lhe irá conferir um aroma e paladar mais intensos e deliciosos.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Boa semana!!!!!

Tarte de morango invertida

Faça o que fizer, vá onde for....levarte-ei sempre comigo no coração...MÃE....

Ingredientes: 1 torta com recheio de morango - usei DanCake 200 gr de morangos frescos 80 gr de açucar (porque a torta já contém açucar) 2 dl de natas com 35% de gordura - bem frias 4 folhas de gelatina transparente Sumo de 1/2 limão pequeno Coulis de morango **Hortelã e morangos para decorar Coulis de morango: 5 ou 6 morangos médios Açucar a gosto Sumo de limão Preparação: coloque os morangos num tacho com o açúcar e o limão e leve ao lume até obter um "molho" espesso; Triture com a varinha mágica e coe para retirar as sementes; Reserve no frio. Preparação: Prepare os morangos de forma a que fiquem bem secos; Com a ajuda de uma varinha mágica reduza os morangos a puré; Junte o sumo do limão e mexa energicamente; Num recipiente que possa ir ao micro-ondas, coloque a gelatina a demolhar em água fria; Com ajuda de uma batedeira, bata as natas em chantilly e adicione o açucar; Escorra a gelatina e leve-a ao micro-ondas 20 segundos; Adicione de uma só vez a gelatina aos morangos e mexa bem com um fouet; Misture o chantilly com o puré de morangos em movimentos circulares; Montagem: Forre com pelicula aderente uma forma retangular de fundo amovível; Coloque na base as fatias de torta e verta o preparado das natas e morangos; Alise com uma espátula e leve ao frio; **Desenforme sobre uma travessa de servir e adicione o coulis de morangos;    Decore com morangos e hortelã.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

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Focaccia de tomate cereja, azeitonas, alho e alecrim

Adoro as receitas práticas e o estilo descontraído do Jamie Oliver. Dou-lhe toda a razão do mundo quando diz que se pode preparar comida saudável, saborosa, apelativa e deliciosa em pouco tempo.

Nesta descrição enquadra-se na perfeição a receita deste pão maravilhoso. A Focaccia é o tradicional pão achatado italiano, e é um dos primeiros pães que fiz.

Apenas usando a base de pão e juntando alecrim e azeite, temos a receita original de Focaccia simples, a famosa Focaccia de alecrim e azeite. 

É realmente um pão muito fácil de fazer e que fica muito saboroso..., guloso também!!!!!.

A forma que se dá à massa/base é indiferente, sendo que o importante é mesmo a maneira de preparar a massa e o tempero que se adiciona. A altura máxima da Focaccia após cozinhada, deverá ser de uns 2 cm, deverá ficar douradinha e macia. Com esta receita muito simples e fácil de preparar obtemos uma massa macia, com "buraquinhos" de ar e com uma expessura que não ultrapassa a de referência.

Uma maravilha que aconselho experimentarem, seja para uma entrada, petisco, lanche.....ou até um piquenique já que se come perfeitamente quando fria.

Para uma focaccia

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo
Levedura seca - cerca de 6gr
315 ml de água morna
15 gr de sal grosso
15 gr de açúcar - usei branco

Q.b. de tomatinhos cereja cortados ao meio
Q.b. de folhas de alecrim - usei do meu canteiro
Q.b. de azeitonas descaroçadas pretas
Q.b. de alho granulado seco - usei Chaparral
Q.b. de azeite
Q.b. de sal grosso

Preparação:
Na máquina do pão: coloque a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na cuba e ligue no programa amassar e levedar; 

Método tradicional: comece por enfarinhar e colocar a farinha na superfície de trabalho; 

Abra uma cova e coloque o sal, o açúcar e a água à qual juntou a levedura;
Amasse bem até que a massa se apresente elástica e maleável;
Coloque numa tigela, tape com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio "morno";
Depois de ter a massa lêveda, unte um tabuleiro (usei um redondo) com azeite e polvilhe com farinha;
Distríbua a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos vá cobrindo todo o espaço uniformemente;
**Regue a massa com bastante azeite e vá fazendo os furinhos caracteríscicas da focaccia;

 Polvilhe com o alho, distríbua as metades dos tomatinhos e as azeitonas fazendo uma leve pressão;

Adicione o alecrim em folhas e tempere com mais algum sal (pouco);
Leve ao forno a 200ºC até a massa estar cozinhada e dourada;

Corte a focaccia em tiras/triângulos e sirva com azeite e vinagre balsâmico para "melhor" saborear esta maravilha.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Doçura em flor

O tempo corre mas parece não correr a nosso favor, ou então corre contra nós......meu Deus que correria e não conseguimos fazer tudo o que planeamos ou desejamos...., que frustração e por vezes que impotência perante esta vida irrequieta demais!!!!. Nestes dias e momentos em que a vida pede um doce..., mas um doce simples, apelativo, saboroso e cheio de AMOR eu tiro o meu trunfo da manga, ou como costumo dizer aos meus alunos...,abro a minha gaveta secreta e tiro de lá ideias, aquelas ideias que penso não ter...!!!!.

Improvisar é algo que gosto muito de fazer, principalmente na minha cozinha. Tratando-se de sobremesas nem sempre é facil improvisar e ser bem sucedida em tempo record, convenhamos que à excepção de uma gelatina, um pudim, uma salada de frutas, um duo/trifle rápidos ou uma mousse rápida poucas são as opções. 

Uma sobremesa colorida, com cheiro a primavera, deliciosa, suave mas também crocante, bonita e que nos maravilha...há lá coisa melhor e que me deixe mais satisfeita????....os sorrisos de satisfação são quanto basta.

Ingredientes:

2 pacotes de bolachas chocolate branco e cranberries - usei DanCake
400 ml de natas com 35% de gordura
1 c. sobremesa de gelatina em pó sem sabor
2 c. sopa de água
2 c. sopa de açucar em pó
1 c. sobremesa de extracto de baunilha
Q.b. de corante alimentar vermelho ou outro a gosto

Preparação do chantilly:
*Coloque a cuba da batedeira, o acessório batedor e as natas 15 minutos no congelador
Numa tigela pequena deite a gelatina e adicione a água para que hidrate;
Na cuba da batedeira coloque as natas bem geladas, o açucar e a baunilha e programe 1 minuto na velocidade máxima;
Entretanto leve a gelatina ao micro-ondas até estar liquida - o tempo varia em função da potência do aparelho;
Diminua a velocidade da batedeira para média e adicione de uma só vez a gelatina;
Programe mais 1 minuto em velocidade média e está pronto;

**Se optar por chantilly colorido vá adicionando gotinhas deste até obter a cor pretendida e bata mais uns segundos;
Leve ao congelador na cuba da batedeira no máximo 10 minutos ;

Montagem da sobremesa:

Num prato grande de servir coloque uma base de chantilly;

Comece por formar um círculo maior com as bolachas e espalhe uma generosa camada de chantilly sem "tapar" totalmente as bolachas;

Repita o processo diminuindo progressivamente o tamanho dos círculos até terminar com apenas uma bolacha no topo;

Decore com cranberries secos ou frescos;

Aguarde cerca de 15 minutos para que as bolachas cobertas de chantilly hidratem ligeiramente e está pronto a servir;

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

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Smoothie de puré de maçã, tâmaras e especiarias

Manter um estilo de vida saudável e uma alimentação equilibrada, é nos tempos que correm, uma "batalha" que todos queremos vencer. 

Surgem novos produtos que nos chamam a atenção, pelas imagens e descrição que nos fazem deles...mas atenção falo de produtos naturais, os designados como Superalimentos, que nos permitem equilibrar as refeições às quais erradamente damos menor importância.

Sou apreciadora destes produtos, ainda que só tenha utilizado os da ISWARI que recomendo vivamente,....são extremamente saciantes, com sabores e texturas fantásticos, ricos em vitaminas e minerais diversos, são fonte de fibra e ácidos gordos essênciais entre outros.

São produtos que devemos consumir sem medos, adicionando-os ao que mais gostamos, como por exemplo fruta, cereais integrais, iogurte, sementes diversas, etc...!!!!.

Adoro smoothies, gosto de os tomar ao lanche ou após exercício físico, são tão cremosos, suaves e leves......,uma delícia à qual costumo adicionar 1 colher de café de Baobab que contém uma quantidade de Vitamina C inigualável.

Esta receita é muito simples, prepara-se em 2 minutos e garanto-vos que se toma ainda mais rápido!!!.

Experimentem!!!!!.

Serve 1 pessoa

Ingredientes:
200 ml de leite vegetal (adicione mais conforme o gosto) - usei de soja
1 banana madura
5 tâmaras
3 c. sobremesa de puré de maçã (pode usar de compra ou maçã fresca) - usei caseiro
1 c. café de canela em pó
1 pitada de noz-moscada (opcional)
1 c. café de Baobab - usei da Iswari

Preparação bimby:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 30seg./vel.9 - repita o processo se necessário;
Sirva de imediato e delicie-se....

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

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Granola dourada

Há imenso tempo que andava com vontade de fazer granola, tenho visto algumas granolas caseiras tão apelativas, que fiquei com mais vontade ainda. Todas as receitas me parecem fantásticas embora umas sejam mais saudáveis que outras, no que respeita à gordura usada e ao facto de lhes ser ou não adicionado açucar.

Quando tirei o tabuleiro do forno, perguntei-me a mim mesma como foi possível esperar tanto tempo para fazer granola?....sem sombra de dúvida que a granola caseira é milhões de vezes melhor e mais saudável do que qualquer granola industrial que possamos comprar. Decididamente a partir de "agora" farei a minha própria granola, caseirinha, com sementes, frutas secas e grãos ao meu gosto.....!!!!!!.

Dando largas à imaginação, criatividade e motivação do momento, peguei em tudo o que uma granola possa incluir....., a vontade era usar um pouco de tudo o que tinha...mas pronto tive que me conter e selecionar!!!!.

Esta deve ser uma das receitas mais bem cheirosas de granola (digo deve porque nunca cheirei nenhuma outra acabada de sair do forno), a cozinha ficou invadida de um cheirinho maravilhoso....eu diria um cheirinho tropical...e já vão saber porquê quando lerem a receita. Fiquei completamente rendida ao seu sabor, é mais barata, saudável e saborosa..,a maioria, senão todas, as granolas que encontramos nos supermercados estão cheias de açúcar...!!!!. Esta receita fica muito crocante, sem ingredientes artificiais, cheia de cor e sabor, deixei-a bem dourada como eu aprecio.

A granola é ideal para uma refeição matinal saudável, um lanche ou até jantar leve, basta  juntá-la a um iogurte natural ou/e fruta fresca...é do melhor. 

Se nunca fizeram granola em casa aconselho a experimentar, é fácil, rápido, saudável, mais económica e muito versátil. 

Ingredientes:
300 gr de flocos de aveia
100 gr de amêndoa sem pele

80 gr de nozes

100 gr de coco ralado

40 gr de alperces secos cortados em cubos
40 gr de passas de uva
40 gr de arandos secos

25 gr de sementes de abóbora sem sal

25 gr de sementes de girassol sem sal
125 gr de compota de abacaxi, maçã e limão - usei Amor à Terra
80 gr de mel - usei Finos Segredos
20 gr de azeite
1 colher de chá (bem cheia) de canela em pó
1/2 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de sal fino

Preparação:

Ligue o forno a 160ºC.
Numa tigela misture a aveia, o coco, os frutos secos, as passas, os arandos, os alperces, o sal e a canela em pó;

Junte a compota, a baunilha, o azeite e o mel e envolva muito bem;
Coloque num tabuleiro e leve ao forno, mexendo de 10 em 10 minutos, até estar dourada;
Deixe arrefecer completamente e coloque num frasco hermético.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Nesta receita usei:

 Produtos Amor à Terra aceda aqui

Produtos Finos Segredos aceda aqui

Grata pelos produtos enviados.