Arroz árabe especial

Arroz, arroz e mais arroz.....cá em casa adoramos este cereal e não é em vão que este cereal alimenta mais de metade da população humana do mundo.

Procuro fazer o arroz das mais diferentes formas para não cair na monotonia de sabores e também visual. Há imenso tempo que não preparava arroz árabe...as sultanas não são muito apreciadas mas é um arroz que resulta tão bem....para além de ficar muito bonito é um excelente acompanhamento para diversas carnes, alguns pratos de peixe e até mesmo para utilizar numa salada complementando-a com algo mais.

Na minha opinião este é um arroz festivo, que pode dar um ar de festa às nossas mesas em qualquer altura do ano e não tem que levar pinhões obrigatoriamente....para além de muito caros é um fruto seco que nem sempre se tem em casa, falo por mim.

Bem, tudo isto para vos dizer que o meu arroz árabe é especial e é-o porque eu assim o quiz e o que tinha na despensa assim o designou.

Garanto-vos que em nada fica atrás do mais tradicional....confesso que até gostei mais desta minha versão!!!!.

Bimby-Thermomix

Ingredientes:
1 cebola pequena
Q.b. de alho granulado Chaparral - Pimensor
40 gr de azeite
200 gr de arroz agulha Bom Sucesso
50 gr de amêndoas laminadas
1 c. chá de sal Rui Simeão Tavira Sal
800 gr de água
100 gr de arandos desidratados
Q.b. de moinho 3 pimentas Suldouro

Preparação:
Coloque no copo da bimby a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg./vel.5;
Refogue 5min./varoma/vel.1;
Adicione o arroz, as amêndoas, o sal e refogue 3min/100ºC/colher inversa;
Retire o preparado e coloque no cesto - reserve;
Sem lavar o copo coloque a água, introduza o cesto com o arroz e programe 17 min./100ºC/vel.3;
A meio do tempo mexa o arroz com a espátula para o soltar;
Terminado o tempo adicione os arandos e misture com a espátula;
Passe o arroz para uma travessa de servir ou enforme nos pratos de servir com ajuda de um aro inox ou uma pequena tigela.

Pode fazer este arroz de forma tradicional

Faça um refogado ligeiro com o azeite, a cebola picada e o alho. Acrescente o arroz e as amêndoas, tempere de sal e envolva. Junte a água bem quente e deixe cozer por uns 15 minutos.
Acrescente os arandos envolvendo bem.
Mantenha alguns minutos tapado antes de servir.

Uma maravilha a repetir nesta cozinha......

Nesta receita usei:

 

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Livro Base da bimby

Rolinho de ovo recheado com Baby Rice cremoso e tiras de frango

O Baby Rice é produzido segundo as regras alimentares para crianças e é destinado a maiores de seis meses de idade. É neste momento uma das estrelas da companhia, com o grande papel que a baby food tem em novos mercados. 

A minha filhota R. de 27 meses adora arroz, principalmente se for um arroz cremoso....adora-o com tudo, peixe, carne, legumes, branco......e qual é a criança que não gosta de arroz???.

Trago neste post " um punhado " de Baby Rice, ou seja um arroz carolino de características específicas feito ao gosto da minha princesa..... :)

É preciso motivar e mimar os nossos pequenos tornando atractivas as refeições, as quais permitam que as crianças vão tomando contacto e degustando sabores e texturas diversos.

Ingredientes para o arroz:
1 chávena de Baby Rice Orivárzea
2 chávenas de água quente
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
2 c. de sopa de azeite

1 dente de alho inteiro

Preparação:
Aqueça o azeite;
Junte o alho e o arroz e deixe fritar ligeiramente;
Junte a água e a flor de sal;
Deixe ferver;

Diminua a temperatura e deixe cozer até o arroz estar "molinho" - acrescente água se necessário;
* Retire o arroz para um recipiente e mantenha quente.

Ingredientes para as tiras de frango:

Q.b. de tiras de frango finas - peito

Q.b. de flor de sal

Q.b. de azeite

Q.b. de sumo de laranja

Preparação:

Tempere com antecedência as tiras de frango;

Coloque uma frigideira com o azeite ao lume e aloure ligeiramente a carne - mantenha quente;

Ingredientes para cada rolinho de ovo:
1 ovo - um rolo
Q.b. de flor de sal
Q.b. de margarina liquida

Preparação:
Colocar numa frigideira a margarina e levar ao lume numa temperatura baixa;

Bater o ovo com a flor de sal e deitar na frigideira;
Deixar o ovo cozinhar - não é necessário virar pois o ovo fica tipo crepe, muito fino;
Manter em ambiente quente até o momento de empratar;

*Colocar uma tira de frango e arroz sobre cada "crepe" de ovo e enrolar com cuidado.

**Servi com uma fatia de abóbora passada no azeite da carne e tomate cereja.

Pois é a pequena também gosta de azeitonas....compro sem caroço.

                                   

.....a minha bebé merece!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Arroz de entrecosto e grão no forno

O Outono anda a brincar connosco,....e de que maneira...esta semana as temperaturas chegaram quase aos 30º C  aqui em Elvas, as noites são serenas e convidam a dar um passeio a pé..!!!.

Se por um lado andamos vestidos de Verão e sentimos calor na rua, já em casa o fresquinho é suficiente para apetecer ligar o forno e preparar uns bons repastos.

Esta receita é do agrado geral, ninguém resiste a uma comidinha de conforto.

Normalmente este tipo de prato faço para o almoço, pois tem um enorme poder saciante e ao mesmo tempo muito guloso.

Cozinho carne de porco muito de vez em quando....já o mesmo não se pode dizer do arroz, que nesta cozinha não pode faltar.

Ingredientes:
300 gr de arroz agulha Bom Sucesso
500 gr de entrecosto partido
750 ml de caldo de carne a ferver
200 gr de grão de bico cozido
1 c. chá de pimentão doce Chaparral - Pimensor
4 c. sopa de polpa de tomate
2 c. sopa de cebola picada Flor das Hortas - Pimensor
1 c. chá de massa de alho Flor das Hortas - Pimensor
1 folha de louro
Q.b de sal Rui Simeão Tavira Sal
4 c. sopa de azeite
1 c. café de pimenta branca Suldouro
1 c café de mistura de especiarias para assados Condimar
Q.b de cebolinho e hortelã Aromáticas Vivas
OPCIONAL - Piri-Piri Flor das Hortas

Preparação:
Passar o grão por água e escorrer;
Temperar o entrecosto com sal e pimenta, colocar numa caçarola de barro com 2 colheres de azeite e deixar dourar - reservar;
Adicionar as outras 2 colheres de azeite à mesma caçarola e refogar a cebola e o alho;
Retirar do lume, polvilhar com o pimentão doce e mexer rapidamente para desfazer;
Introduzir a polpa de tomate e manter no lume uns minutos;
Incorporar a folha de louro, o entrecosto, a mistura de especiarias e o caldo de carne a ferver e deixar cozer 8 ou 9 minutos;
juntar o arroz, o grão e envolver bem;
Rectificar os temperos;
Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até que o arroz e a carne estejam secos e tostados;

Sirva de imediato com cebolinho picado e hortelã...

Nesta receita usei:

Sugiro que acompanhe este prato com:

Lello Tinto

Borges vinhos

Tipo Tinto  Região Duriense  DOC/Regional Douro  Castas Touriga Nacional Touriga Franca/ Francesa Tinta Roriz   Ano 2011  Álcool 13,5 %  Nr. Produto 2286

Características Corpo medio Media acidez Taninos medios   Recomendado para     Beber quando   Beber agora ou guardar até 5 anos

O meu agradecimento às empresas referidas pelos excelentes produtos enviados.

Não esqueçam...saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado de Cozinha fácil, Setembro 2014 

Paelha mista do mar

A paelha é um prato à base de arroz, típico da gastronomia espanhola e que tem as suas raízes em Valência, por este motivo, em Portugal é conhecido como arroz à valenciana.

A região de Valência mais concretamente Albufera, era uma região de grandes arrozais e de grande produção de verduras frescas. 

Ao difundir-se pela costa, a paelha vai sofrendo alterações, ou seja foram acrescentados frutos do mar, tornando-o um prato misto - terra e mar. Adaptado de Wikipédia 

A receita que vos trago vem na página 16 da Teleculinária Especial Robot de Cozinha, contudo adaptei-a aos gostos e costumes cá de casa. As crianças não comem camarão nem ameijoas, por isso optei por preparar estes dois ingredientes ao natural num recipiente à parte (apenas descongelei). Quanto à adição de salsichas decidi não o fazer, guardei assim esta "iguaria", que as minhas crianças tanto gostam para uma outra refeição....e assim comeram as lulas...!!!!.

O arroz escolhido para confeccionar esta maravilha, foi o Carolino das Lezírias Ribatejanas, um arroz de bago generoso e tenro, com uma textura aveludada e macia, um arroz Carolino do qual fiquei fã pois permite absorver os sabores e aromas dos ingredientes, tornando esta receita uma verdadeira delícia.

Thermomix - Bimby

Ingredientes:
700 gr de lulas - usei 500 gr arranjadas e congeladas
150 gr de miolo de camarão - usei congelado
100 gr de ameijoas - usei congeladas

1 kg de água

300 gr de arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas - Orivárzea

200 gr de ervilhas - usei congeladas

3 c. sopa de cebola picada Flor das Hortas-Pimensor

2 c. chá de alho granulado Chaparral-Pimensor

40 gr de azeite

1 c. sopa de açafrão das Índias Suldouro

1 folha de louro

Q.b. de pimenta branca Suldouro

Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal

1 pastilha de Caldo Vegetal Santiveri-SOVEX

Q.b. de tomilho fresco Aromáticas Vivas

Q.b. de cebolinho fresco Aromáticas Vivas

Q.b. de pimentos morrones - facultativo

Preparação:

Descongele as lulas e o miolo de camarão e tempere-os com sal e pimenta;

Coloque a cebola e o alho no copo do robot e ligue 2 seg./vel.5;

Junte o azeite e programe 4min./vel.1/100ºC;

Adicione as lulas, a água, o louro, o tomilho e o açafrão;

Adicione a pastilha de caldo vegetal, rectifique os temperos e programe 10 min./Colher inversa/100ºC;

Encaixe o acessório misturador no copo, junte o arroz, as ervilhas e programe 13min./Colher inversa/;

Confirme o ponto de cozedura do arroz e ervilhas;

Sirva de imediato com as ameijoas e miolo de camarão que preparou à parte;

Decore com cebolinho fresco.

Maravilhoso.....

Nesta receita usei:

 

 

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Arroz doce cremoso com licor de whisky e chocolate negro

O arroz doce é uma das minhas sobremesas preferidas. Gosto de o preparar em qualquer estação do ano, na minha opinião adapta-se perfeitamente a cada uma delas......as opções são servir e degustar morno ou servir e degustar bem fresquinho!!!!.

Nesta sobremesa adoro diversificar...criar texturas e sabores que não sejam usuais......e verdade seja dita são sempre aprovadas.....irresistíveis todas...!!!.

Cada colherada desta maravilha cremosa, enche-nos o olhar com a diferença de tons e texturas e enche-nos o palato ao saborear tão subtil delícia......o limão no topo da taça fica crocante e envolve-se delicadamente numa mistura fantástica.

MFP

Ingredientes:
1 litro de leite
175 gr de arroz - usei carolino
Casca de um limão - só a parte amarela
Um pau de canela
100 gr de açúcar amarelo
50 gr de creme vegetal liquido
1/2 c. chá de canela em pó
3 tampas (a tampa da garrafa) de licor de whisky

1 tablete de chocolate negro culinária 50% Deli & Co da Casa Grande Chocolatier

Preparação:
Leve ao lume o leite com a casca do limão e o pau de canela;
Coloque o arroz na cuba da máquina de fazer pão;
Quando o leite ferver, passe-o por um coador para retirar a nata e adicione ao arroz;
Seleccione o programa "COMPOTAS" que tem a duração de 1h20m;
Antes dos últimos 30 minutos do programa junte o creme vegetal, o açúcar e a canela;

Deixe terminar o programa;
Retire o arroz da cuba e divida-o em duas partes;

A uma delas adicione o licor e envolva com um garfo, à outra adicione o chocolate partido em pedaços e à temperatura ambiente e envolva igualmente com um garfo;

Coloque-o nos recipientes de servir iniciando pelo arroz com licor e deixando repousar uns minutos;

Adicione de seguida o arroz de chocolate;
Termine com raspas finas de limão, tostadas com açucar mascavado claro - use uma pequena frigideira e leve os 2 ingredientes ao lume sem deixar queimar;
Sirva frio ou morno.

O Chocolate Negro Deli & Co fez a diferença neste arroz doce....na cor, cremosidade, aroma e sabor delicioso.... 

Nesta receita usei:

Chocolate Negro Culinária 50% Deli & Co 

Agradeço à Casa Grande Chocolatier os excelentes produtos gentilmente enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Podem consultar a receita base neste blog, onde apresento um arroz de aromas e sabores muito diferente.