Focaccia de tomate cereja, azeitonas, alho e alecrim

Adoro as receitas práticas e o estilo descontraído do Jamie Oliver. Dou-lhe toda a razão do mundo quando diz que se pode preparar comida saudável, saborosa, apelativa e deliciosa em pouco tempo.

Nesta descrição enquadra-se na perfeição a receita deste pão maravilhoso. A Focaccia é o tradicional pão achatado italiano, e é um dos primeiros pães que fiz.

Apenas usando a base de pão e juntando alecrim e azeite, temos a receita original de Focaccia simples, a famosa Focaccia de alecrim e azeite. 

É realmente um pão muito fácil de fazer e que fica muito saboroso..., guloso também!!!!!.

A forma que se dá à massa/base é indiferente, sendo que o importante é mesmo a maneira de preparar a massa e o tempero que se adiciona. A altura máxima da Focaccia após cozinhada, deverá ser de uns 2 cm, deverá ficar douradinha e macia. Com esta receita muito simples e fácil de preparar obtemos uma massa macia, com "buraquinhos" de ar e com uma expessura que não ultrapassa a de referência.

Uma maravilha que aconselho experimentarem, seja para uma entrada, petisco, lanche.....ou até um piquenique já que se come perfeitamente quando fria.

Para uma focaccia

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo
Levedura seca - cerca de 6gr
315 ml de água morna
15 gr de sal grosso
15 gr de açúcar - usei branco

Q.b. de tomatinhos cereja cortados ao meio
Q.b. de folhas de alecrim - usei do meu canteiro
Q.b. de azeitonas descaroçadas pretas
Q.b. de alho granulado seco - usei Chaparral
Q.b. de azeite
Q.b. de sal grosso

Preparação:
Na máquina do pão: coloque a água morna, o sal, o açúcar, a farinha e a levedura (por esta ordem) na cuba e ligue no programa amassar e levedar; 

Método tradicional: comece por enfarinhar e colocar a farinha na superfície de trabalho; 

Abra uma cova e coloque o sal, o açúcar e a água à qual juntou a levedura;
Amasse bem até que a massa se apresente elástica e maleável;
Coloque numa tigela, tape com um pano e deixe levedar cerca de 1 hora num sítio "morno";
Depois de ter a massa lêveda, unte um tabuleiro (usei um redondo) com azeite e polvilhe com farinha;
Distríbua a massa no tabuleiro e com as pontas dos dedos vá cobrindo todo o espaço uniformemente;
**Regue a massa com bastante azeite e vá fazendo os furinhos caracteríscicas da focaccia;

 Polvilhe com o alho, distríbua as metades dos tomatinhos e as azeitonas fazendo uma leve pressão;

Adicione o alecrim em folhas e tempere com mais algum sal (pouco);
Leve ao forno a 200ºC até a massa estar cozinhada e dourada;

Corte a focaccia em tiras/triângulos e sirva com azeite e vinagre balsâmico para "melhor" saborear esta maravilha.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Focaccia de chouriço de perú

...a minha....a primeira!!!

Resolvi fazer pãezinhos com chouriço e acabei por preparar esta maravilha.....

A Focaccia, ou como se chama na Toscana.....é uma espécie de pão, com uma forma redonda e baixa (se calhar daì, o nome Shiacciata, que significa esmagada) temperado com azeite e sal, e cozido no forno, preferencialmente de lenha, ou na brasa. Em todas as padarias, pode-se encontrar este simples, mas saboroso acepipe, que pode ser comido assim como sai do forno ou recheado com um bom enchido (presunto fiambre, salame…) ou queijo. http://2b2s.wordpress.com/2013/02/16/focaccia-toscana/

Bimby

Ingredientes para a massa:
330 gr de água
2 c. de chá de flor de sal Pimensor
1 saqueta de fermento biológico seco
500 gr de farinha tipo 55 mais q.b. para moldar

Ingredientes para o recheio e cobertura:
Q.b. de chouriço de perú Quinta dos Fumeiros

Q.b. de azeite 

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de alecrim Aromáticas Vivas

Preparação:

No copo da bimby coloque a água e a flor de sal, programe 2min./temp. 37ºC/vel. 2;
Junte metade da farinha e o fermento e programe 10seg./vel. 6;
Adicione a farinha que resta e programe então 2/min./vel.espiga;
Coloque a massa num recipiente pincelado com azeite e deixe levedar até que a massa duplique  de volume.

*Depois de a massa ter levedado, passe-a para uma bancada polvilhada de farinha e trabalhe-a um pouco;
Com as mãos estique a massa formando um círculo grande e recheie com o chouriço;

Arredonde a massa com as mãos e faça furos com os dedos;

Passe a massa para um tapete de silicone ou um tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha;

Pincele abundantemente com azeite, espalhe flor de sal e distribua o alecrim;

Leve ao forno a 240ºC/250ºC e até estar dourado - verifique a cozedura com um pau de espetadas;

Dica: coloque uma taça com água na parte mais baixa do forno.

O cheirinho invade a cozinha e não resistimos a comer esta focaccia ainda quentinha!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho tinto Herdade do Penedo Gordo

Visual límpido e ruby carregado

Aroma: intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros

Boca: boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18ºC

Nesta receita usei:

Agradeço às marcas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: para a massa de pão-Blog Donabimby