Corvina no forno com limão e poejos

Sou fã de peixe assado no forno. Este género de comidinha de conforto remete-me para a infância, quando a minha mãe fazia deliciosos e enormes assados, principalmente aos domingos....., mais de carne do que de peixe, os tempos eram outros e no alentejo a carne tem primazia pela sua excelente qualidade. Confesso que nunca me custou comer, sempre fui uma boa boca, ou uma boquinha santa como se diz "pela planície alentejana". Sempre adorei peixe mas confesso também que o meu preferido eram as pescadinhas de rabo na boca com arroz de tomate,.....áiiiii que iguaria e tão bem que a minha querida mãe preparava estas maravilhas que nos enchiam o palato e o coração.

Afinal de contas um peixinho cái sempre bem, não é?.....para muitos não é certamente mas tudo é uma questão de hábito e de controlar a ingestão de proteinas. 

Faço peixe no forno bastantes vezes no tempo frio, naqueles dias feios que apetece ligar o forno....,mas apesar de estarmos em plena primavera o tempo tem estado chuvoso e os dias ventosos e feios.  Assim, num destes dias fiz esta corvina assado no forno, que muito bem acompanhada fez as delícias da família.

Fica então mais uma sugestão de peixinho no forno, uma receita muito fácil e ótima para o dia a dia, pois permite fazer outras tarefas em casa durante o tempo que o assado está no forno, e é ideal para aqueles dias em que não queremos passar muito tempo na cozinha e estamos com a preguiça em alta.

Ingredientes:
Peixe para assar - usei 1 corvina grande
1 cebola amarela cortadas em gomos

1 cebola roxa cortadas em gomos
1 c. sopa rasa de massa de alho - usei Flor das hortas-Pimensor
Q.b. de pimentão doce - usei Chaparral - Pimensor
1/2 pimento vermelho grande em palitos

1 kg de batatinhas novas com casca cortadas em meias luas
200 gr de castanhas congeladas

Q.b. de poejos frescos
Q.b. de oregãos frescos

Q.b. de tomilho fresco
Q.b. de cebolinho fresco

2 folhas de louro
2 limões médios - 1 deles em rodelas
Q.b. de azeite
Q.b. de sal grosso

Q.b. de pimenta branca

 

Preparação:
Coloque o peixe previamente arranjado num tabuleiro de forno e tempere de sal, massa de alho, limão, pimenta, louro e pimentão doce - reserve para ganhar sabor;
Numa tigela coloque o pimento, as batatas, as cebolas e as castanhas, tempere de sal, pimentão doce, pimenta e um pouco de todas as ervas aromáticas, envolvendo bem com as mãos;

Coloque rodelas de limao nos cortes da corvina de ambos os lados;
Disponha tudo em redor do peixe;
Distribua mais alguns poejos e regue com o azeite;
Tempere com mais algum sal (tendo atenção ao que já colocou) e pimenta e leve ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos tapado com papel de alumínio nos primeiros 20 minutos;
Vá regando o peixe com o molho para não secar - junte água se necessário.

Sirva com folhas de poejos frescos por cima do assado o que lhe irá conferir um aroma e paladar mais intensos e deliciosos.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Boa semana!!!!!

Pargo com chouriço

O peixe tem vindo a ocupar o seu merecido lugar nas refeições cá de casa. Se antes as crianças se mostravam renitentes a fazer uma refeição de peixe, hoje em dia já comem grande variedade de peixe sem qualquer problema. Os hábitos somos nós que os fazemos, disso não tenho a menor dúvida!!!.

Claro está que adoramos um bom peixinho frito...., menos a parte de ter que o fritar...., contudo, atualmente, contam-se as vezes que preparo refeições de peixe frito e o melhor é que já ninguém pede.

É preciso que nós pais/educadores, consigamos motivar as nossas crianças a ingerir peixe, explicando que ele é saboroso, nutritivo e faz muito bem à saúde e como tal temos que o incluir na alimentação do dia a dia,.....vamos ter muito trabalho é certo, pois sabemos que há sempre os resistentes.

Falar em alimentação saudável é falar também de peixe e não só de legumes e frutas.

Comer peixe faz bem e, por isso, deve-se consumir peixe pelo menos 2 vezes por semana. Desta forma, deve-se dar preferência ao peixe grelhado, assado, estufado ou cozido.

Ingredientes:
2 pargos médios
1 chouriço de carne caseiro - sem pele
Q.b. de azeite
2 cebolas médias
Q.b. de alho granulado - usei Chaparral-Flor das hortas-Pimensor
1/2 caixinha de tomate cereja
1 copo de vinho branco
1 ramo de coentros
1 limão médio
Q.b. de sal - usei Rui simeão Tavira Sal
Q.b. de moinho pimenta branca - usei Suldouro
Q.b. de batatas roxas em cubos
Q.b. de colorau
Q.b. de ervas secas para peixe assado

Preparação:
Prepare o peixe, de preferência inteiro (dê 2 cortes transversais em cada lado );
Tempere com o sumo do limão e sal, tape e deixe no frio cerca de 1 hora;
Corte o chouriço em 2 partes e recheie o interior do peixe (na zona aberta);
Numa assadeira de forno deite q.b. de azeite , 1 cebola, alho, coentros e algum tomate;
Coloque o peixe sobre os ingredientes;
Tempere com o vinho branco, o sal, as ervas secas e a pimenta;
Distribua as batatas, a outra cebola, alho, o restante tomate, pimenta, colorau, bastantes coentros e regue com azeite;
Tempere com mais algum sal tendo em atenção que o peixe já tem sal;
Leve a forno alto, tapado com papel de alumínio e deixe cozinhar:
Retire o papel e deixe alourar as batatas;
**Vá regando o assado com o próprio molho.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Que tenham uma excelente semana!!!!

Fonte: Auto-criação

                     

Peixe no forno com pimentos, castanhas e chuchu

Comer peixe é sempre uma excelente opção. Cá por casa nem sempre aceitam de bom grado esta opção mas depois de estar prontinho e de o aroma invadir a cozinha, desaparece num ápice.

No tempo bom procuramos fazer peixe grelhado e as refeições ao ar livre mas no Outono e Inverno, opto normalmente por assados no forno. 

Esta é uma receita de peixe assado muito fácil e ótima para o dia a dia, pois permite fazer outras tarefas em casa durante determinado tempo, ideal para fazer  naqueles dias em que não quer passar muito tempo na cozinha.

Garantidamente é uma excelente receita, extremamente simples, com um delicioso sabor  e também com qualidade nutricional.

Fica então uma sugestão, para que possa cozinhar peixe assado no forno de forma fácil e apetitosa!.

Ingredientes:
Peixe para assar - usei 2 douradas grandes
2 cebolas cortadas em gomos
1 c. sopa rasa de massa de alho - usei Flor das hortas-Pimensor
1 c. chá de pimentão doce - usei Chaparral - Pimensor 
1 pimento vermelho pequeno em palitos
1 pimento verde pequeno em palitos
1 chuchu verde em palitos
400 gr de castanhas congeladas
Q.b. de coentros frescos
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco ou abafado
Q.b. de azeite
Q.b. de sal - usei Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de pimenta branca - usei Suldouro

Preparação:
Coloque o peixe previamente arranjado no centro de um tabuleiro de forno;
Numa tigela coloque os pimentos, o chuchu, as cebolas e as castanhas, tempere de sal, pimentão doce e pimenta envolvendo bem com as mãos;
Disponha tudo em redor do peixe;
Distribua o alho, o louro, os coentros e regue com o vinho e o azeite;
Tempere com mais algum sal (tendo atenção ao que já colocou) e pimenta e leve ao forno a 160ºC cerca de 30 minutos;
Vá regando o peixe com o molho para não secar.

Para preparar este saudável assado, utilizei legumes, que cortei com a mandolina para obter palitos grossos. A rapidez e corte perfeito permitem considerar este cortador de legumes um dos melhores do mercado.

Se estiver interessado em obter informações consulte:

 http://borner.pt/index.php?route=common/home

Comam saudável e não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Agradeço à Borner e à Gradirripas os excelentes produtos enviados.

Fonte: Auto-criação

Cremoso de pescada com crosta crocante

Quando se tem crianças em casa torna-se tão difícil variar nas receitas de peixe......nunca sei como preparar a pescada, aquela que antes de o ser já o era e que está sempre no meu congelador nos meses frios. Lombos ou medalhões é o que tem que ser.....adivinham porquê, não é..????....

Tento preparar a idolatrada pescadinha de formas saudáveis mas nem sempre consigo......cozida nem vê-la....grelhada pouco melhor muito obrigado....e por aí adiante...!!!!...

Esta receita é deliciosa mas na verdade algo calórica......mas de vez em quando, oerdoa o mal que faz pelo bem que nos sabe.....não concordam...????.

Tinha entre papéis e papelinhos, rabiscos e itens de orientação esta "bimbice" desde que comprei a bimby e disso já lá vai um bom tempo.

 Bimby - Thermomix

Ingredientes:
1 embalagem de lombos de pescada 400 gr
1 cebola média
1 c. café de alho granulado Chaparral - Flor das hortas - Pimensor
30 gr de azeite
3 tomates maduros
Q.b. de coentros frescos
1/2 courgette
 Vinho branco - 1 copinho medida da bimby
1/2 pacote de batata palha dos pequenos
Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal
500 ml de molho béchamel
Q.b. de queijo ralado a gosto
Q.b. de pão ralado salsa e alho da Rialto

Para o béchamel:

500 ml de leite magro
40 gr de farinha
30 gr de margarina magra
Q.b. de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de noz moscada Suldouro
1 c. café de caril pré-cozinhado Incopil - Pimensor

Preparação:
Colocar a cebola no copo e pressionar 2 ou 3 vezes o botão turbo;
Adicionar o azeite;
Colocar os lombos na varoma e temperar de sal - programar 8min./varoma/vel.1;
Adicionar os tomates sem pele e sem sementes, a courgette em pedaços, o alho granulado e o vinho - programar mais 8min./varoma/vel.1 mantendo a varoma com o peixe;
Terminado o tempo retire a varoma e triture o molho;
Coloque os lombos num recipiente que possa ir ao forno e com uma espátula desfaça-os em lascas;
Distribua o molho por cima e de seguida as batatas palha;
Sem lavar o copo faça o molho béchamel, colocando todos os ingredientes e programando 8min./90ºC/vel.4;
Deitar o molho béchamel por cima das batatas e terminar com bastante queijo ralado e bastante pão ralado;
Levar ao forno a gratinar até estar dourado a gosto.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Adaptado de página Forumbimby

Medalhões de pescada estufados com leite evaporado

O peixe ultracongelado é sem dúvida o mais consumido cá em casa. As crianças preferem e eu na maioria das vezes também. As excepções acontecem basicamente no verão, quando o peixe grelhado ao ar livre assume o papel principal da maior parte das refeições.

Tento que os pratos de peixe sejam o mais variados possível, contudo os gostos da família levam-me sempre aos estufados, guisados e assados (no forno como lhe costumo chamar), já que tenho vindo a conseguir retirar o peixe frito das nossas refeições. 

Os molhos, essa perdição que tanto nos encanta, são cada vez mais saudáveis....menos gordos ou de origem vegetal. Nesta receita usei leite evaporado, que permite fazer molhos cremosos e ligeiros sem lhes roubar sabor.....o melhor é que contém apenas 6% de matéria gorda..!!!!!.

Ingredientes:

4 medalhões de pescada
1/2 pacote (grande-525gr) de leite evaporado
1 c. sopa de sumo de limão
1 c. chá de gengibre em pó Suldouro
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Oregãos frescos Aromáticas Vivas
1 c. café de alho granulado Chaparral-Pimensor

2 c. sopa de cebola picada Pimensor
Q.b. de azeite
2 c. sopa de creme de marisco em pó
1 c. sopa de molho inglês Pimensor
8 palitos de delícias do mar

Preparação:

Temperar os medalhões com a flor de sal, o alho e o sumo de limão - reserve;
Num tacho aquecer o azeite e refogar ligeiramente a cebola;
Adicionar o leite evaporado e o gengibre;
Quando levantar fervura juntar os medalhões e deixar cozinhar em lume brando cerca de 8 minutos virando-os a meio do tempo;
Numa tigela misturar o pó de creme de marisco e o molho inglês e mexer bem;
Deitar a mistura no tacho e deixar engrossar em lume muito brando mexendo de forma a não desfazer os medalhões;
Nos últimos minutos de cozedura adicionar as folhas de oregãos frescos.

*Sirva cada medalhão sobre 2 palitos de delícias do mar descongelados

Saboreie este prato com as deliciosas Biscottinas Redondas Com Passas da RIALTO.

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Medalhões de pescada com leite de coco, especiarias e tâmaras

Uma forma diferente de comer pescada é o que vos trago hoje. 

Adoro leite de coco e tâmaras, o que me pareceu uma excelente ideia para preparar uma refeição mais ligeira. 

O cheirinho que invade a cozinha transporta-nos para lugares exóticos....., o molho é aveludado, suave......e embora contenha bastantes ingredientes, as quantidades utilizadas são mínimas.

Experimentem esta maravilha...!!!!.

Ingredientes:
4 medalhões de pescada
1/2 lata de leite de coco

1/2 pacote de natas magras

1 c. de sobremesa (rasa) de sopa de cebola

1 c. café (rasa) de alho granulado Chaparral - Pimensor

1/2 c. café de pimentão doce Chaparral - Pimensor

1 c. de sobremesa de molho de soja Flor das Hortas - Pimensor

1 pastilha de caldo vegetal Santiveri da Sovex
1 c. de sopa de sumo de limão - opcional

1 c. de sopa de mel - opcional
1 c. de chá (rasa) de gengibre em pó Suldouro
1/2 c. de chá de caril em pó Suldouro
Q.b. de tâmaras

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o leite de coco e as natas;

Adicione a sopa de cebola, o alho, a gengibre, o caril, o pimentão doce e o molho de soja;

Envolva bem e deixe fervilhar;

Baixe a temperatura e tempere com a pastilha de caldo vegetal, o sumo de limão e o mel;

Junte os medalhões de pescada e deixe cozinhar em lume brando cerca de 7/8 minutos de cada lado, de forma a tomarem mais sabor - retire e reserve os medalhões num prato de servir;

Se o molho ficar muito liquido, dissolva 1 colher de sobremesa (rasa) de amido de milho num pouco de água e adicione. Em lume brando deixe o molho engrossar;

Distribua o molho sobre o peixe;  
Polvilhe com ervas aromáticas a gosto;

*Para uma refeição mais ligeira sirva com tâmaras

**Para uma refeição reforçada sirva com arroz selvagem ou puré de batata

O último toque é dado com o Piri-Piri de Limão Flor das Hortas.

Parece uma delícia e é uma delícia!!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Fonte: Auto-criação

Pescada colorida no forno

Cor e sabor....

  Cá em casa apreciamos muito refeições com pescada e como tal tento diversificar as formas de a confeccionar, desde as mais saudáveis às mais " gulosas "...!!!! 

A receita que vos trago encontrei-a numa das minhas deambulações pela blogosfera...achei o aspeto tão colorido e apelativo que não resisti a fazê-la. 

 Embora esta versão tenha um razoável número de calorias, cá por casa não nos preocupamos muito, pois precisamos é de engordar e não de emagrecer....e dias não são dias....soube e soube....uma maravilha que recomendo!!!

Ingredientes:

Cobertura:

Q.b. de coentros folhas Chaparral-Flor das Hortas
50 gr de pão seco
Raspa de 1/2 limão

Recheio:

400 gr de medalhões de pescada
Sumo de 1/2 limão
1 cebola grande
2 c. chá de massa de alho Flor das Hortas
Q.b. de coentros frescos
Q.b. de espinafres ( usei congelados-6 bolinhas )
3 cenouras
25 gr de Azeite Virgem Extra Herdade da Figueirinha
Q.b. de pimenta preta moída Suldouro
180 gr de batata frita palha( 1 pacote ) Sanzé

Béchamel:

800 gr de leite
70 gr de farinha
30 gr de azeite
1 c. de sopa de coentros folhas Chaparral-Flor das Hortas
Raspa de 1/2 limão
Q.b. de Tempera tudo Flor das Hortas

Preparação:

Cobertura:
Colocar todos os ingredientes no copo da bimby e ralar 10 seg./vel 7. e reservar;

Recheio:
Temperar a pescada com o sumo de limão e reservar;

Colocar no copo a cebola, a massa de alho, os coentros, os espinafres, a cenoura e o azeite e picar 5 seg./ vel5.;

Refogar 5min./ Varoma / vel1.;

Temperar com o tempera tudo e a pimenta e juntar o peixe;

Programar mais 6 min./ 100ºC/ colher inversa / vel.colher.;

Desfazer o peixe grosseiramente com a espátula;
Distribuir o peixe num tabuleiro e misturar as batatas palha;

Béchamel e Montagem:
Sem lavar o copo colocar todos os ingredientes e programar 8 min./ 90ºC / vel4.;

Deitar algum béchamel para envolver o preparado e usar o restante para cobrir;
Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC para gratinar.

Nesta receita usei:

                                                                                  

                           

Desfrute deste prato combinando-o com as deliciosas azeitonas mistas Cachola & Muacho

Sugiro que acompanhe este prato com:

Amnésia Branco 2012

O Amnésia Branco 2012 é um vinho Regional Alentejano produzido a partir das castas Chardonnay, Antão Vaz e Arinto. Apresenta cor amarelo citrino, aroma a frutos tropicais e sabor fresco. 

Consumir entre 11 a 12ºC.

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Adaptado do Blog O bolinho de sábado

Caldeirada de pescada

Mande a colher de pau de férias...

A caldeirada é um prato típico dos países do sul da Europa e muitas são as suas variantes.

De origem popular, a sua preparação é simples, pouco trabalhosa, mas guarda um preceito imprescindível - deve ser agitada e nunca mas nunca mexida.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

4 postas de pescada nº 5
2 cebolas grandes
6 dentes de alho
2 folhas de loureiro
4 tomates bem maduros
6 batatas médias
Q.b. de salsa - usei salsa seca
Q.b. de azeite
Q.b. de pimenta branca
Q.b. de vinho branco
Q.b. de pimento verde - não coloquei pois não apreciamos
Q.b. de sal integral RUI SIMEÃO TAVIRA SAL

Preparação:

Prepare a pescada;
Descasque e corte em rodelas as cebolas-descasque os alhos-descasque, lave e corte grosseiramente as batatas-lave e corte em rodelas o tomate;

*Escolha um tacho grande e com um fundo expesso;
Coloque, em camadas sobrepostas e pela ordem indicada, as rodelas de cebola, alho, tomate, pescada, batatas e as tiras de pimento (opcional );
Repita as camadas até terminar os ingredientes;
Tempere com Sal Rui Simeão Tavira Sal, pimenta, louro e salsa;
Regue com o vinho e o azeite;
Tape e leve a lume brando até as batatas estarem cozinhadas;

**Agite o tacho de vez em quando
***Sirva quente

Por vezes o mais simples é o que nos sabe melhor......uma delícia!!!

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Fonte: Adaptado de Receitas de todo o ano Pingo Doce, pág. 45

Dourada com coentros e limão

.....um aroma que se expandiu pela casa....

 

   Mais uma semana que termina e parece que o tempo está a mudar....pelo menos hoje ficou nublado e muito ventoso ao fim do dia, estava até fresquinho!!!

Aquilo que seria um jantar na grelha ao ar livre, acabou por ser um jantar de forno.  

   Hoje foi peixinho....gostamos bastante de douradas....grelhadas são uma maravilha mas como o tempo estava algo desagradável resolvi fazer no forno de uma forma diferente!!!
Acompanhei com batatinhas novas temperadas, cortesia da quintinha do avô João.

 

Contudo o peixe no forno eu gosto de fazer no tempo frio, no Outono e Inverno....comer calmamente e se for acompanhado de um vinho branco ou verde, então perfeito!

 

 

 

Ingredientes:

Para o peixe:

2 douradas
1 cebola média cortada em rodelas
4 dentes de alho laminado 
2 folhas de louro
1 limão
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros picados grosseiramente


Para o acompanhamento:

Batatas novas pequenas
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimentão da flor q.b.

Preparação:

Começar por preparar o tabuleiro do peixe;

Dispor algum azeite, a cebola, as folhas de louro e o alho;

Colocar as douradas por cima;

Temperar de sal e pimenta, polvilhar com os coentros e regar com o sumo de limão e um fio de azeite;

Lavar bem as batatinhas, secar e temperar com azeite, sal e pimentão da flor;
Dispor as batatas entre o peixe e deitar um fio de azeite;

Levar ao forno (com uma folha de alumínio quase até ao final, retirar para dar cor   ao peixe e até secar um pouco o molho).

Fonte: Auto-criação

Souflé de pescada em ramequins

Os souflés são um prato muito simples de fazer e ótimos!!!

 

Souflé é um creme fofo levado ao forno...

 

 



   ....e também um prato delicado, que requer muitos cuidados na confeção e atenção durante a cozedura.
Tem uma textura interior cremosa e suave, mas uma parte superior tipo crosta que é algo rija e estaladiça....isto logo imediatamente a sair do forno!!!
   Este prato não permite grandes diferenças de temperatura, de forma que ao tirá-lo da fonte de calor sirva-o imediatamente..., caso contrário irá baixar muito e perder o ar da sua graça...... 

Ingredientes:


50 g de queijo a gosto ( usei flamengo magro )
10 g de coentros ( usei salsa seca )
2 cenouras médias
1 cebola média
2 dentes de alho ( usei pasta de alho )
35 g de azeite
2 filetes de pescada descongelados
4 ovos M
500 g de leite ( usei magro )
50 g de farinha ( usei Nacional para bolos altos e fofos )
Salq.b.
Pimenta q.b.


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC;

Coloque no copo da Bimby os coentros e o queijo e dê 3 ou 4 toques de turbo ( reserve );

Coloque no copo a cebola, as cenouras e o alho e pique 5 seg. vel. 5;

Adicione o azeite e programe 5 min. varoma vel. 1;

Junte a pescada e programe 5 seg. vel. 4 colher inversa;

Programe 15 min. 100ºC colher inversa ( reserve );

Coloque no copo o leite, a farinha e restantes temperos e programe 6 min. 90º C vel. 4;

Junte as gemas, os coentros e o queijo e misture 10 seg. vel. 4 ( reserve );

 

*No copo limpo com a borboleta bata as claras com uma pitada se sal 4 min. vel. 4

Envolva as claras com o preparado  suavemente e com uma vara de arames;

Deite o preparado em ramequins ou num pirex, untados levemente com margarina vegetal e enfarinhados;

Aumente a temp. para 200ºC e deixe cozer cerca de 30 min. 

 

Dicas:

*Um dos segredos para que o suflé cresça corretamente é o tamanho do recipiente em que é preparado. Ele deve ser sempre proporcional à quantidade de massa. Se o recipiente for muito raso e largo, o suflê não crescerá corretamente. O ideal é utilizar os ramequins apropriados, depois untar bem e enfarinhar.

 

*Outra dica é o ponto das claras em neve. Se forem batidas em excesso, perderão a capacidade de expandir e, consequentemente, o suflé não crescerá adequadamente. O ideal é que as claras em neve mantenham o brilho quando batidas. 

 

*A temperatura do forno também é um ponto crítico. Quente demais o suflé queimará na superficie e permanecerá cru por dentro. Se for muito frio não dará a temperatura necessária para a expansão do ar que é o que garante leveza à receita.

 

* Mais uma dica está no creme de base. Ele não deverá estar muito quente quando as claras forem adicionadas.

http://culinaria.terra.com.br/dicas/preparando/0,,OI545953-EI150,00.html

 

 

 

Ficou no ponto...como gostamos||||