Doçura em flor

O tempo corre mas parece não correr a nosso favor, ou então corre contra nós......meu Deus que correria e não conseguimos fazer tudo o que planeamos ou desejamos...., que frustração e por vezes que impotência perante esta vida irrequieta demais!!!!. Nestes dias e momentos em que a vida pede um doce..., mas um doce simples, apelativo, saboroso e cheio de AMOR eu tiro o meu trunfo da manga, ou como costumo dizer aos meus alunos...,abro a minha gaveta secreta e tiro de lá ideias, aquelas ideias que penso não ter...!!!!.

Improvisar é algo que gosto muito de fazer, principalmente na minha cozinha. Tratando-se de sobremesas nem sempre é facil improvisar e ser bem sucedida em tempo record, convenhamos que à excepção de uma gelatina, um pudim, uma salada de frutas, um duo/trifle rápidos ou uma mousse rápida poucas são as opções. 

Uma sobremesa colorida, com cheiro a primavera, deliciosa, suave mas também crocante, bonita e que nos maravilha...há lá coisa melhor e que me deixe mais satisfeita????....os sorrisos de satisfação são quanto basta.

Ingredientes:

2 pacotes de bolachas chocolate branco e cranberries - usei DanCake
400 ml de natas com 35% de gordura
1 c. sobremesa de gelatina em pó sem sabor
2 c. sopa de água
2 c. sopa de açucar em pó
1 c. sobremesa de extracto de baunilha
Q.b. de corante alimentar vermelho ou outro a gosto

Preparação do chantilly:
*Coloque a cuba da batedeira, o acessório batedor e as natas 15 minutos no congelador
Numa tigela pequena deite a gelatina e adicione a água para que hidrate;
Na cuba da batedeira coloque as natas bem geladas, o açucar e a baunilha e programe 1 minuto na velocidade máxima;
Entretanto leve a gelatina ao micro-ondas até estar liquida - o tempo varia em função da potência do aparelho;
Diminua a velocidade da batedeira para média e adicione de uma só vez a gelatina;
Programe mais 1 minuto em velocidade média e está pronto;

**Se optar por chantilly colorido vá adicionando gotinhas deste até obter a cor pretendida e bata mais uns segundos;
Leve ao congelador na cuba da batedeira no máximo 10 minutos ;

Montagem da sobremesa:

Num prato grande de servir coloque uma base de chantilly;

Comece por formar um círculo maior com as bolachas e espalhe uma generosa camada de chantilly sem "tapar" totalmente as bolachas;

Repita o processo diminuindo progressivamente o tamanho dos círculos até terminar com apenas uma bolacha no topo;

Decore com cranberries secos ou frescos;

Aguarde cerca de 15 minutos para que as bolachas cobertas de chantilly hidratem ligeiramente e está pronto a servir;

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Saiba mais sobre este e outros produtos DanCake aqui

Maravilha de chocolate, chantilly e coco

Uma sobremesa criada no momento mas que deliciou todos os presentes, resumindo uma maravilha!!!!. Um doce de cortar à fatia (ou não) que se resume em 4 sabores e 4 camadas diferentes.

Não sendo apreciadores de bolo rei cá em casa, decidi fazer algo delicioso e rápido para marcar este DIA de REIS......não tem forma de coroa, mas parece-me bem representativo da época Natalícia que chega hoje ao fim.

Bimby-Thermomix

Ingredientes para o chantilly:
200 ml de natas com pelo menos 35% de gordura
1 c. sobremesa rasa de gelatina em pó sem sabor
2 c. sopa de água
2 c. sopa de açucar em pó

1 c. sobremesa de extracto de baunilha

Ingredientes para a mousse de chocolate:
1 pacote de mousse chocolate preto Alsa
1 c. chá de gelatina em pó sem sabor
1 c. sopa de água

Ingredientes extra:
Q.b. de restos de bolo - usei de chocolate
Q.b. de licor Ginja e Chocolate da Chocolicor
Q.b. de coco ralado seco
Q.b. de framboesas frescas

Preparação do chantilly:
*Coloque as natas 15 minutos no congelador
Numa tigela pequena deite a gelatina e adicione a água para que hidrate;
No copo da bimby coloque a borboleta e as natas bem geladas, o açucar e a baunilha e programe 1 minuto, iniciando na velocidade 2 e indo até à velocidade 4 - sem o copo medida;
Entretanto leve a gelatina ao micro-ondas até estar liquida - o tempo varia em função da potência do aparelho;
Terminado o tempo adicione de uma só vez a gelatina;
Programe mais 1 minuto na velocidade 3 e está pronto;
Leve ao frio;

Preparação da mousse:
Prepare a mousse de acordo com as instruções da embalagem;
Entretanto numa tigela pequena deite a gelatina e adicione a água para que hidrate;
Leve a gelatina ao micro-ondas até estar liquida;
Adicione a gelatina de uma só vez e bata a mousse mais algum tempo;
Leve ao frio;

Montagem da sobremesa:
*Coloque pelicula aderente numa tigela para que mais facilmente desenforme a sobremesa;

Comece por colocar o chantilly no fundo da tigela com a ajuda de uma espátula ou colher e espalhe;
Cubra o chantilly com o bolo esfarelado e regue com o licor;
Repita este processo com a mousse e alise totalmente;
Leve ao frio até ver que é possível desenformar - ao puxar um pouco a pelicula aderente esta desliga da mousse;

*Desenforme sobre um prato de servir, retire a pelicula com cuidado e decore com uma camada de coco ralado seco e framboesas frescas.
Utilizei ainda pérolas de açucar e alecrim fresco.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Nesta receita usei:

Agradeço à Chocolicor os excelentes produtos enviados.

Fonte: Auto-criação

Farófias no micro-ondas com creme de laranja

Quando a Rafaela nasceu não a pude amamentar....infelizmente,....por este motivo, comprei imensas embalagens de Medela pump & save, onde "guardava o tesouro materno " para a minha pequenina. Estes sacos para leite materno são pré-esterilizados e extrememente caros por serem importados....reúnem as condições ideais para o armazenamento e congelação do leite materno. E perguntarão as/os leitoras/es o que tem isto a ver com a receita de hoje!!???....pois, tem mesmo muito a ver....é nestes sacos pré-esterilizados com etiqueta para nome e data, onde guardo as claras de ovos que me sobram de várias receitas, as quais congelo e tenho sempre prontas a utilizar.

As que utilizei nesta receita estavam congeladas desde fim de Junho e decidi dar-lhes uso....indecisa entre uma omelete branca, uma Pavlova e umas farófias, foram estas últimas que venceram. 

Pretendia uma sobremesa rápida e como tal pesquisei  farófias de micro-ondas, que abundam neste mundo da blogosfera e são tão simples de fazer...resumindo coloquei de lado a tradicional cozedura  das claras e fiquei mesmo rendida "a esta nova técnica",.....adorei a textura e cor destas nuvens doces.

E desta feita ficaram mais claras  que tiveram destino idêntico ao que vos contei agora aqui!!!!.

Thermomix - Bimby

Ingredientes:

4 claras

1 pitada de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
4 c. (rasas) de sopa de açucar
Sumo de 1/2 laranja

Creme:
500 gr de leite magro
4 gemas
1 c. de sopa de farinha Custard
4 c. de sopa de açucar
Raspa de uma laranja
Sumo de 1/2 laranja
30 gr de margarina liquida

Preparação:

As claras devem estar à temperatura ambiente;

Colocar a borboleta no copo, deitar as claras e uma pitada de flor de sal;

Programar a máquina 4min./vel.3 sem o copinho medida;

Juntar o açúcar e programar mais 4min./vel.3;

No último minuto adicione o sumo de laranja;

Uma vez prontas, colocar colheradas de claras numa travessa, prato de loiça ou pyrex deixando espaço entre elas para que possam crescer;

Programar o micro-ondas de acordo com a potência deste - eu coloquei seis colheradas de cada vez durante 1 minuto na potência máxima ou seja 1000 W;

Retirar as claras cozidas para outro recipiente e repetir o processo;

Creme:
No copo da bimby colocar metade do leite e a farinha Custard e programar 20seg./vel.6;
Colocar a borboleta e adicionar o restante leite, o açúcar, a margarina, e as gemas e programar 4min./temp.90/vel. 2;

Por fim adicionar o sumo e a raspa de laranja e envolver alguns segundos;
Distribuir por cima das farófias;

Polvilhar com canela em pó Suldouro ou servir só com o creme.

...se há "algo" ao que eu não resisto, é ao aroma e sabor da canela....sou simplesmente viciada....

Nesta receita usei:

O meu agradecimento às empresas referidas pelos excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte para a receita do creme: Cat Caffe

Tiramisú de morango

...para a mesa de Natal....

Bem sei que não estamos em época de morangos e os que existem à venda não são doces e o preço é elevado. Para preparar esta deliciosa sobremesa mais vale por de parte o referido anteriormente e pensar apenas que vale mesmo a pena e dias não são dias.

Esta receita é anterior à existência do blog mas não resisti a partilhá-la convosco pois é maravilhosa e fica linda numa mesa de Natal. É uma versão alternativa ao tradicional tiramisú, não é muito doce e certamente será apreciada por muitos. 

Ingredientes:

3 ovos
80 gr de açúcar
250 gr de mascarpone
400 gr de morangos
1 c. de sopa de açúcar em pó
Sumo de 1/2 limão
10 palitos la reine
Q.b. de açúcar baunilhado

Preparação: 

Coulis de morangos

Num liquidificador colocar cerca de 150 gr de morangos, o sumo de limão e o açúcar em pó; Triturar na vel. máxima;

Creme branco:
Separar as gemas das claras;

Bater as gemas com metade do açúcar até obter um creme;

Juntar o mascarpone e um pouco de açúcar baunilhado;

Noutro recipiente bater as claras em castelo com o restante açúcar;

Juntar o creme das gemas e as claras batidas e bater mais uns minutos;

Morangos:
Lavar e cortar os restantes morangos.

Montagem:
Molhar os biscoitos no coulis de morango;
Numa taça fazer camadas com:
Biscoitos molhados, morangos, creme branco, biscoitos, creme branco, morangos, biscoitos, o restante coulis e o restante creme;

Decorar a gosto;
Colocar umas horas no frigorífico.

Natalício não acham????

Maravilhoso!!!!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Blog Coco e Baunilha

Espuma de morangos

...uma sobremesa deliciosa em 5 minutos...!!!!

 

 

Com este tempo quente já apetece algo refrescante....e esta maravilha veio mesmo a calhar!

   Os morangos congelados aguardavam algo diferente, leve e fresquinho...e as tacinhas em massa quebrada já as tinha feito há uns dias e guardado numa caixinha fechada prontinhas para quando necessário!!!

   Na verdade procurei imenso por cestinhas já feitas, tipo bolacha americana mas não encontrei nada, nem em Badajoz...então decidi fazê-las eu!!! pode ser utilizada massa a gosto, folhada, quebrada, filó, brick, etc.....o importante é que no fim garanto-vos que deixam família e amigos deliciados   <3

 

 

 

Ingredientes:


450 g de morangos arranjados e congelados
120 g de açucar pulverizado ou 15 g de adoçante
2 claras de ovo

Preparação:


Pulverize o açucar 1 min. vel. 9
Coloque no copo da Bimby os morangos congelados e o açucar ou adoçante
Triture 1 min. vel. 9
Insira a borboleta, adicione as claras e bata 2 min. vel. 3,5

**Sirva de imediato com hortelã, côco, pepitas de chocolate, amêndoa laminada, etc

 

UMA REFRESCANTE ESPUMA......DELICIEM-SE...

 

 

 

 

Delícia de marshmallows

Mais um miminho para a minha linda e amada princesa " grande "....!!

 

 

   Para mim todos os dias são Dia da Criança mas o Dia 1 de Junho tem sempre algo de muito especial!!!! 

Na escola é sempre um dia muito aguardado e trabalhado nas diferentes áreas, as crianças adoram curiosidades sobre outros meninos do mundo....dar opiniões, questionar.....

  Tento sempre que este dia fique guardado na memória e no coração....porque o tempo passa rápido e daqui a nada as nossas crianças deixam de o ser.....serão jovens que iremos ver sempre como os nossos pequeninos, os nossos bebés........   

Desde pequena que vejo este dia, como aquele em que, algo de especial acontece...por mais simples que seja....provavelmente porque tive uma infância verdadeiramente feliz....recheada de amor, atenção, brincadeira.....tudo o que uma criança precisa, merece e tem direito..!!!!

  Para as crianças da minha vida tudo o que faço me parece pouco......todos os dias tento que cada momento seja diferente, divertido, especial e doce também......afinal a infância é o tempo da doçura....!.

Tente enaltecer ainda mais as suas crianças e não deixe de as mimar de todas as formas.....prepare-lhes " brincadeiras bem saborosas.....super divertidas " !!!!!   :)

 

Aqui fica uma colorida sugestão para este dia ou outro dia qualquer....porque todos podem ser doces e especiais....!!!!   

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

  

1 pacote de natas bem frias

1 c. de sopa de queijo creme

1 iogurte de maçã ou natural

2 gotas de corante alimentar verde

Marshmallows q.b.

Biscoitos triturados q.b. a gosto ( usei madalenas )

 

 

 

Preparação:

 

 

Com o copo da bimby limpo e seco bata as natas na vel. 3 1/2 vigiando até ver que estão boas ( reserve );

Coloque o queijo com o iogurte e o corante e bata 1 min. vel. 3;

Envolva depois as natas e bata mais uns segs.;

Distribua o preparado por tacinhas e, por cima, disponha os marshmallows;

Polvilhe com biscoitos triturados;

Leve ao frio até servir.

 

 

 

 

 

 .....aqui estão prontinhas as delícias.....para pequenos e grandes...!!!

 

Também são gulosos? gostam de marshmallows? eu adoro!!!!!

 

Experimentem esta receita e vão adorar...... nhammmmmmmm!!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pavlova de morangos e groselhas

Ao dar um dos meus deliciosos passeios por diversos blogs....os de nome mais apelativo confesso, deparei-me com uma agradável surpresa...uma sobremesa em forma de bolo cuja base é de merengue, crocante por fora e muito macio por dentro...foi o que li !!!

A Pavlova é uma homenagem prestada à bailarina russa Anna Pavlova. Esta iguaria faz parte dos doces de natal de alguns países da Oceânia e pode ser apresentada coberta dos mais diversos frutos, sendo que predomina a utilização de frutos vermelhos, inclusivé a romã.

Aquelas imagens não me saiam da cabeça e estava desejosa de confecionar a minha Pavlova mas também muito receosa, pois o merengue não é fácil de fazer! É necessário tempo e " paciência " já que é uma sobremesa muito delicada mas vale a pena....é " Pavlovamente " apetecível....!!!

 

 

 

Ingredientes para o merengue:

 

4 claras de ovo

150g de açúcar

1 pitada de sal

1 c. (sobremesa) de maizena

1 c. (sobremesa) de sumo de limão

Umas gotas de extracto de baunilha

 

 

Creme de pasteleiro :

550ml de leite
3 ovos
120g de açúcar
45g de farinha Maizena
20g de margarina
1 vagem de baunilha (opcional)
     

Decoração:

300g de morangos frescos e 80 g groselhas congeladas colocadas durante 1 hora numa taça com algumas colheres de açucar.  

 

Na maioria das receitas a Pavlova é coberta com chantilly mas eu optei por um creme mais consistente, que pudesse manter a forma da sobremesa e toda a sua harmonia ...caso não fosse comida "de imediato"....

A Pavlova tem que estar completamente fria antes de levar a cobertura, pois caso contrário a mesma derramar-se-á e o efeito perde-se!!! Se optar por utilizar chantilly faça-o pouco antes de servir a sobremesa para não comprometer o sucesso da mesma.

 

 

 Confeção do merengue

Com o copo da Bimby bem seco, colocar o açúcar e pulverizar 15 seg na vel.9 (reserve). Colocar a borboleta e bater as claras com a pitada de sal 3 min na vel. 4 sem o copo medida. Caso não estejam em castelo bata mais 30 seg. à mesma velocidade. Com a Bimby em funcionamento na vel. 3 vá adicionando o açúcar aos poucos pelo bucal. Por fim a maizena, o sumo de limão e o extracto de baunilha batendo mais alguns segundos.

 

Pré-aquecer o forno a 150ºc tendo em conta o tipo de forno, forrar um tabuleiro com papel vegetal e desenhar 1 ou 2 círculos no verso do papel (1 se quiser pavlova baixa, 2 se optar por Pavlova em duas camadas) um com cerca de 20 cm de diâmetro e outro com cerca de 15 cm.

Humedecer ligeiramente o papel vegetal e espalhar o merengue pelo/s círculo/s, de forma a obter uma boa espessura principalmente na base. Com uma espátula formar uma ligeira cova no meio deixando o exterior mais alto. Colocar no forno inicialmente a 120ºC e passado 15 minutos reduzir para 100ºc durante cerca de 1h e 30. Deixar arrefecer um pouco no forno com a porta entreaberta.

 

Creme de pasteleiro

 

No copo da Bimby colocar o leite e os restantes ingredientes incluindo a vagem de baunilha (raspas). Programar 10 min. na temp.90º e vel.4.

Montagem

 

Colocar o merengue num prato de servir. Espalhar uma boa quantidade de creme de pasteleiro já frio, tapar com o merengue menor ( caso faça 2 ) e colocar o restante creme. Distribuir os morangos laminados à volta do/dos círculos e por fim regar com as groselhas açucaradas. Decorar a gosto. 

 

 

 

....uma sobremesa apaixonante que se derrete na boca....fazendo de qualquer momento....um momento especial......escolha os seus frutos preferidos e dê cor à sua Pavlova!!!!



PannaCotta com coulis de morango

  A Panna Cotta (em italiano significa literalmente "nata cozida") é uma sobremesa típica da região italiana do Piemonte, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias, especialmente canela. Consome-se sozinha, com compotas ou com fruta fresca.( Wikipédia )

  Nunca tinha feito esta sobremesa.....é simplesmente deliciosa a Panna Cotta com coulis de morango e muito fácil e rápida de preparar... e com a ajuda da Bimby, melhor ainda!
Na bimby é super rápida de se fazer e se usarmos cuajada em vez de folhas de gelatina , solidifica num instante. De todas as formas é uma sobremesa que precisa de bastante tempo no frigorifíco.
  A cuajada nem toda a gente conhece,até porque é raro encontrar-se nos supermecados, contudo é habitualmente utilizada em Espanha e compra-se no El Corte Inglés.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes para o Panna cotta:

 

 

600 g leite
400 g natas
150 g açúcar
1 vagem de baunilha
2 saquetas de cuajada ou 12 folhas de gelatina transparente

 

 Preparação do Panna cotta:

 

Deitar todos os ingredientes no copo da Bimby, incluindo as sementes da vagem de baunilha e programar 8 min. 90ºC vel.4. (se usar gelatina tem que a demolhar em água fria e levar ao microondas alguns segundos).

Passe uma ou várias forminhas por água fria e deite o preparado.

Leve ao frio de um dia para o outro de preferência. 

 

Coulis de morango:

 

350 g de morangos

200 g de açucar

Sumo de 1/2 limão

 

Cortar os morangos e reservar alguns para a decoração ( opcional )
Colocar todos os ingredientes no copo e programar 2 min. vel.5.

Levar ao frigorifíco até à altura de servir a sobremesa.
Decorar a gosto.

Eu optei por colocar o coulis de morango por cima da Panna Cotta e em redor da mesma.

Por fim decorei com folhas de hortelã.


Dica: A Panna Cotta desenforma facilmente se deixarmos alguns segundos o fundo do ramequim/forma dentro de uma taça com um pouco de água quente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Além disso é uma sobremesa que fica muito bonita !!!
Extremanente " apelativa "...

Natilhas

.....como natilhas desde pequenina....comprávamos em Badajoz.....eram Danone!!!!

 

 

As natilhas são uma sobremesa tradicional da culinária espanhola, são uma  "natilhadelícia".

   Agora é a minha filhota que adora natilhas.....começámos por comprar já feitas......é só adicionar canela.....agora fazêmo-las cá em casa na nossa Bimby....e é tão fácil!!!!!

Quando o desejo surge, em apenas uns minutos elas estão prontas.....depois é só deixá-las ficar bem fresquinhas....e isso sim demora mais tempo.

 

*É uma sobremesa muito fresca, muito cremosa, não é muito doce e é possível adicionar-lhe frutas, canela, bolachas, etc.

 

......as nossas estão decoradas com bolachas oreo partidas aos pedacinhos......bommmmmmm!!!!!

Ingredientes:

100 g de açúcar
3 ovos
500 g de leite à temperatura ambiente (usei magro)
10 g de maizena


Confeção:


Colocar no copo todos os ingredientes e  programar 7 min. temp. 90ºC vel. 4.
Coloque numa taça grande ou copos individuais.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente e seguidamente levar ao frigorifíco até ao dia seguinte.

*Decorar a gosto depois de frias.

Crumble de maçã e morango

De origem britânica, crumble é uma deliciosa opção de sobremesa !

 

Já ouviu falar em crumble?

 

 

   Inúmeras vezes que eu li esta palavra em blogs e revistas de culinária....achava sempre que devia ser uma sobremesa dificílima de fazer e não tentava.....talvez o nome não fosse inspirador em português ( desmoronar, esfarelar )..... pensava el algo seco e que deixava migalhas " espalhadas ". 

  Foi no livro Receitas essenciais Bimby que me inspirei e transformei a receita do crumble de maçã, adicionando também morangos, canela e um toque de baunilha.

Apesar do nome aparentemente sofisticado, o crumble é uma sobremesa fácil de fazer e pode ter diferentes versões, como maçã, banana, pêra, morango, pêssego, amora etc, que estão entre as frutas frequentemente usadas no preparo deste doce delicioso. 

Também pode ser incrementado ao mesmo, amêndoas, nozes, passas, pedacinhos de biscoitos ou cereais matinais.

 

 

 

 

 

Ingredientes:


200 gr de morangos
300 gr de maçãs
1 pitada de canela
2 colheres de sopa de açucar em pó
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado (opcional)
Sumo de meio limão
200 gr de farinha
100 gr de margarina
100 gr de açucar
 

Preparação:

Pré - aquecer o forno a 180º C.

Colocar no copo da Bimby a farinha, a margarina e o açucar e programar 30 seg. vel. 4. ( reserve )

Cortar as maçãs em quartos, passar por limão para que não escureçam, deitar no copo e picar 10 seg. vel. 5. Passar este puré para um pirex ou travessa de forno.

Arranjar os morangos e cortar ao meio, juntar os açucares e a canela, envolver e distribuir por cima das maçãs.
Deitar a mistura reservada  por cima dos preparados de frutas (sem calcar) e levar ao forno até estar dourado.

*Deverá ficar com um aspeto de migalhas.

Digam....não tem um aspeto delicioso??? afinal é cremoso e ao mesmo tempo pastoso .....ficou aprovadíssimo....!

Delicious..... 

 

 Normalmente o crumble é servido quente, mas na companhia de chantilly, cremes ou gelado.