Noodles salteados

Chow mein significa noodles salteados e é um prato de noodles de ovo, tão popular no Ocidente, como no sul da China. 

A este prato pode ser adicionado praticamente qualquer ingrediente, desde peixe, carne, vegetais, legumes, fruta, frutos secos......, é um prato bastante versátil e saudável.

Existem imensas receitas em revistas e na blogosfera e todas têm um aspeto delicioso, mas eu preferi fazer a minha versão e assim utilizar alimentos que estavam a precisar ser cozinhados, como foi o caso da couve branca.

A combinação de sabores resultou numa refeição muito saborosa e equilibrada. 

Ingredientes:
150 gr de noodles ( massa chinesa )

4 bifes de perú cortados em tiras

Couve branca - 3 pequenas cortadas em tiras finas
Q.b. de gengibre em pó
Q.b. de pimenta branca acabada de moer
Q.b. de azeite
1 lata pequena de cogumelos

4 rodelas de ananás de lata

1 c. café cheia de alho granulado - usei Chaparral/Pimensor
Sumo de 1 lima
Q.b. de sal - usei Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de molho de soja escuro - usei Flor das Hortas/Pimensor
Q.b. de calda do ananás
Q.b. de mel - usei bio

1 mão cheia de amêndoas - usei com pele

2 c. sopa de sementes de sésamo

Preparação:
Comece por cortar o peito de perú em tiras finas e temperar com um pouco de molho de soja, pimenta, sal e lima;
Coza os noodles conforme as instruções da embalagem, escorra bem e reserve;

Aqueça um wok sobre lume forte, adicione o azeite e quando estiver a fumegar um pouco junte as tiras de carne marinadas e deixe saltear uns 2 minutos;
Adicione o alho e o gengibre, envolva e retire para um recipiente (reserve);
No mesmo molho caramelize o ananás (reserve);
Lave a couve e corte-a em tiras com o cortador de legumes;
Limpe e aqueça o wok e adicione mais um pouco de azeite, quando estiver a fumegar junte a couve e deixe saltear cerca de 1 ou 2 minutos (deixei cozinhar bem porque de outra forma não se comeria), junte também os cogumelos;
Adicione os noodles e os ingredientes que reservou, mais molho de soja, calda do ananás, mel e deixe saltear um pouco até ficar tudo bem envolvido;
Retifique os temperos;
**Sirva polvilhado com as sementes de sésamo e as amêndoas.

Para obter tiras de couve finas e uniformes utilizei a mandolina da Borner.

Excelente ajuda na preparação das refeições.

Se quiser obter informação sobre os produtos Borner vá http://borner.pt

O meu agradecimento à Borner.

  

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Bom fim-de-semana!!!!

Fonte: Auto-criação

Noodles com ameijoas e cenoura

....nunca nos cansamos de massas...incluindo 

a massa chinesa....

   Esta maravilha que vos trago hoje, trouxe até casa os aromas e sabores do mar...com apenas ameijoas...que em harmonia com os sabores mais exóticos dos molhos de soja e agridoce nos deliciaram num jantar rápido.....mas mais que perfeito!!!
   Ao juntar ingredientes a meu gosto sinto-me como peixe no mar.....e adorámos o resultado final....tão saboroso que a frase de ordem foi...." este molho é tão bom.."....!!!!

Refeições rápidas e que agradem a todos é o que se faz por aqui.....por casa...!

Ingredientes:

1/2 pacote de noodles de ovos300g de amêijoas do Vietname com casca
1 cenoura média ralada
1 fio de azeite
2 c. sopa molho agridoce
1 c. chá flor da sal Flor das Hortas
2 c. sopa de polpa de tomate cebola e alho Flor das Hortas
1 c. café de alho granulado Flor das Hortas
1 c. sopa molho de soja Flor das Hortas
1 c. chá tempero completo sal & aromas Flor das Hortas
Q.b. de piri-piri limão Flor das Hortas
Q.b. de água da cozedura dos noodles

Preparação:

*Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem com uma pitada de flor de sal, escorra e reserve;

Coloque um pouco de azeite numa frigideira e deixe aquecer;

Junte a polpa de tomate, o alho e a cenoura e deixe refogar levemente;

Adicione as ameijoas lavadas, envolva, tape e deixe cozinhar em lume alto até abrirem;

Deite o tempero completo sal & aromas e um pouco de água da cozedura....envolva;

Deixe cozinhar uns segundos e adicione o molho de soja e o molho agridoce a seu gosto, envolvendo bem;

É preferível colocar pouco molho e se necessário juntar mais;

**Adicione os noodles escorridos, envolva e sirva de seguida "salpicados" com piri-piri de limão.

Acompanhe com um vinho verde...bem fresquinho e delicie-se....  

Não esqueça.....saboreie as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Chao Min de gambas, legumes, ananás e amêndoa

Vamos até ao Oriente...????

Que tal um Chao Min..???? Gostam...???? Eu adoro!!!!

   De há uns tempos a esta parte, prefiro fazer a comida chinesa em casa, em vez de ir a restaurantes....sabemos sempre o que comemos....penso eu!

Gosto muito de comida chinesa, desde há muito tempo que a faço....ultimamente tenho vindo a juntar novos ingredientes e a ousar um pouco mais nas experiências!

No início fazia a massa chinesa como base e dois ou três ingredientes, deixando de parte os molhos chineses e optando por juntar só molho inglês e sumo de fruta em calda,.....mas é bom experimentar e arriscar!!!!

 

No Chao Min adoro sobretudo os legumes e as gambas, já " o júri " cá de casa prefere os cubinhos de frango ou peixe e a fruta.......é uma questão de gosto!!!!

 

Esta receita roçou a perfeição......e passou pelo esquecimento de um ingrediente que nunca falta cá em casa ....os cogumelos, sejam eles frescos ou de lata......é que tenho uma perdição pelas casinhas dos Smurfs que nem queiram saber ......!!!!

Eu acho que ficou lindo......e muitoooooo guloso......tive que me conter......!!!!!

Ingredientes para 4 pessoas:


1 peito de galinha/ rango partido aos cubos pequenos;
1/2 embalagem de gambas descascadas e cruas Pescanova;
1 cenoura média cortada em tirinhas;
1/2 Courgette cortadas em tirinhas ou cubinhos;
100 gr. de rebentos de soja ( opcional);
1 cebola cortada às tirinhas fininhas;
4 c. sopa de molho de soja;
1/2 copo de vinho branco;
1 c. sopa de farinha maizena;
Q.b. de amêndoas sem pele laminadas;
4 c. sopa de óleo de girassol;
3 dentes de alho (usei alho laminado seco);
1/2 c. de gengibre em pó;
3 rodelas de ananás em calda cortadas;
Q.b. de sumo do ananás;
Q.b. de molho agri-doce;
Q.b. sal;
Q.b. pimenta;

**1/2 pacote de massa chinesa com ovos ( preparada de acordo com as instruções da embalagem );

  

Preparação:

 

 

Compre um peito de galinha/frango já preparado, lave e seque com papel absorvente;
Misture a carne com metade do vinho, 1 colher de sopa de molho de soja e a maizena ( envolva bem e deixe estar neste molho cerca de 30 min. );
Descasque e corte a cebola em rodelas muito finas;
Prepare a cenoura e a courgette;
Corte o ananás aos pedaços ( reserve );
Deite o óleo numa frigideira grande ou na wok, junte o alho e levar ao lume.
Quando o alho alourar, deite a galinha/frango bem escorrida;
Deixe em lume forte até começar a dourar;
Junte a cenoura, a courgette e a cebola;

Vá mexendo e deixe refogar durante cerca de 3 minutos;
Em seguida juntar as gambas e o ananás e deixar refogar mais um pouco.
Acrescentar a marinada da galinha, o resto do molho de soja, o molho agri-doce, o resto do vinho, sumo do ananás, as amêndoas, o gengibre, o sal e a pimenta.

**Deixar apurar até que os legumes fiquem cozinhados e o molho cremoso.

Deitar o preparado por cima da massa e envolver servindo de imediato!!!

 

Delicie-se nesta " ida ao Oriente ".....