Mini Palmiers recheados

Não aprecio bolos de pastelaria, mas, quando tenho que escolher a eleição é sempre a mesma.....bolos folhados. Os bolos folhados são suaves, crocantes e desfazem-se na boca e entre eles estão os palmiers, que adoro sejam eles simples, cobertos ou com recheio.

A minha princesa mais velha sái à mãe e também se perde por um bom palmier. 

Fazê-los em casa é extremamente fácil e económico, a começar pelos palmiers de açucar ou açucar e canela, que se fazem num abrir e fechar de olhos e que toda a gente gosta.

Agora com a gama de produtos Dulcis, temos hipótese de ir mais longe e "fazer bolos de pastelaria" em casa pois permitem-nos poupar tempo e economizar.

Excelentes produtos que recomendo provem, porque certamente vão aprovar tal como eu...!!!!.

Para 6 palmiers

Indredientes: 
1 placa de massa folhada rectangular refrigerada
200 gr de Dulcipasta Chocolate da DULCIS 
200 ml de natas com 35% de gordura bem frias - coloque 15 min. na porta do congelador antes de utilizar 
1 c. chá de sumo de limão
Q. b. de cacau amargo

Preparação:
Comece por bater as natas e quando estas estiverem quase montadas adicione o limão para obter um ponto suave de chantilly;
Adicione a Dulcipasta e bata alguns segundos até os 3 ingredientes estarem totalmente integrados - reserve no frio;
Corte a massa folhada em tiras de cerca de 1cmx10cm ( optei por esta medida porque quiz obter palmiers finos e estaladiços ) e coloque num tabuleiro forrado de papel vegetal com espaço entre si - juntei 6 tiras de massa de forma a expandirem para a lateral, também poderá colocar as tiras uma a uma de forma a expandirem no sentido ascendente;
Leve ao forno pré-aquecido a 210ºC até ficarem dourados.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha;

*Coloque o creme de chocolate num saco de pasteleiro e recheie as tiras de massa folhada generosamente;
Polvilhe com cacau em pó amargo.
(Reservei algum creme que será utilizado na sobremesa de amanhã)

DulcisDelicious....

Tão simples e tão bom...!!!!!

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Bolo folhado com doce d`ovo, coco ralado e canela

Onde "andam" os dias e noites quentes de verão...????....!!!!....aquelas noites que pedem longos passeios a pé...idas ao jardim para que as crianças brinquem e gastem energias....as conversas de rua com os vizinhos....e o não apetecer ir para casa por sabermos que um forno nos espera e a salvação é o ar condicionado que uns " amam e outros odeiam ".....!!!!!.

Pois, a verdade é que mesmo aqui no "meu" alentejo não parece estarmos no verão....continuam a fazer-se refeições ditas normais, embora os grelhados sejam protagonistas.....e também não abdicámos dos bolinhos....porque continuam a saber tão bem em companhia de um café....!!!!

Trago-vos uma receita, que sendo simples se torna algo elaborada quando queremos mimar os nossos com uma sobremesa deliciosa mas também bonita.

Mais uma vez usei um produto Sodifer, que para além de ser uma maravilha me poupou imenso tempo e trabalho na cozinha, obtendo um resultado excelente.

Ingredientes:
2 rolos de massa folhada retangular - uso do LIDL
1 embalagem de Doce D`ovo - Sodifer - veja todos os produtos disponíveis aqui

Coco ralado q.b.

Canela em pó q.b.
Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Estenda a massa folhada e corte-a ao meio de modo a ficar com 4 placas do mesmo tamanho;

Com 2 placas faça um entrelaçado que pode ver aqui ;

Pique as outras 2 placas de massa folhada com um garfo e leve-as ao forno previamente aquecido a 180ºC até que a massa esteja dourada e folhada;

Quando terminar o entrelaçado leve também ao forno à mesma temperatura até este estar dourado;

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha;

Se as 2 placas que picou com o garfo estiverem muito altas, pressione-as com a ajuda de um pano de cozinha e deixe arrefecer completamente;

*Coloque uma placa de massa folhada (com a parte mais lisa virada para cima) no prato de servir e cubra-a com doce d`ovo, coco e canela;

Repita o processo com a outra placa de massa;

Coloque por fim a placa de massa entrelaçada;

Cubra depois as laterais do bolo com o restante doce d`ovo e polvilhe ligeiramente com canela;
Finalize polvilhando o topo do bolo com o açúcar em pó;

Decore a gosto - reservei as aparas de massa que sobrou quando acertei o tamanho dos retangulos.

Bonito, não vos parece????.......

.......e muito bom mesmo....!!!!!

Nesta receita usei:

O meu agradecimento à Sodifer pelos produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Jesuítas

Quem lhes resiste???

Estavam em falta nesta cozinha.....e são tão fáceis de preparar.

Os Jesuítas são uns famosos pastéis típicos da doçaria tradicional portuguesa, que encontramos facilmente em qualquer pastelaria do país e cuja receita tem mais de 100 anos. Embora não haja certezas relativamente à origem deste doce, cuja receita tem variantes, sobretudo na cobertura, os jesuítas genuínos são os de Santo Tirso.

Ainda hoje se desconhece a razão do nome desta receita – há quem defenda que se deve ao seu formato, uma imitação do trajar dos monges jesuítas, ou que a receita seja de origem conventual… O que se sabe é que este pastel folhado surgiu em Portugal pela mão de um pasteleiro espanhol que trabalhou na conceituada Confeitaria Moura, ainda hoje existente em Santo Tirso, e que foi ele quem deu o nome à iguaria. As versões relativamente à origem do nome parecem convergir, pois este cozinheiro teria trabalhado como cozinheiro numa comunidade de padres jesuítas, em Bilbao.

Controvérsias e origem à parte, este doce tradicional faz as delícias de quem quer que o prove! http://www.docesregionais.com/jesuitas-santo-tirso/

Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular fresca - usei do LIDL
1 ovo M
1 c. de sopa de açúcar amarelo
100 gr de açúcar em pó - pulverizei na bimby
Q.b. de canela em pó Suldouro

Preparação:
Corte a placa de massa no sentido do comprimento de forma a obter 2 partes iguais;
Misture a gema com a colher de açúcar;

Pincele um dos retangulos de massa com esta gemada e polvilhe com canela; 

Coloque a outra placa sobre a que tem a gemada;
Corte em 8 triângulos com uma faca afiada ou cortador de pizza;

Bata a clara em castelo e vá adicionando o açúcar em pó até obter uma mistura macia e brilhante;
Barre os triângulos com o glacê e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC - coloque o tabuleiro na 2ª prateleira do forno a contar de baixo;

Quando a massa folhar e os Jesuítas estiverem dourados retire do forno e coloque sobre uma grelha. 

Uma delícia da nossa doçaria tradicional.

Nesta receita usei:

Agradeço à Suldouro os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Adaptado do Blog Storas na Cozinha

Folhados de tomate, queijo e alho dourado

Excelentes sabores.....

Os folhados salgados podem ser uma refeição completa, um simples aperitivo ou lanche.....!!!!.

A massa folhada é muito versátil e permite-nos preparar "algo" saboroso, saudável e prático em pouco tempo. Apesar de a massa folhada conter alguma gordura, se não for consumida em exagero pode fazer parte da nossa alimentação aliando-a a legumes por exemplo.

Para uma refeição ligeira este tipo de folhadinhos que vos trago são excelentes....juntando uma sopa e fruta a família fica satisfeita e feliz....claro está que para a filhota R. fiz umas alterações que resultaram em folhadinhos pizza.

   

Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular fresca
Tomate fresco em rodelas 
Queijo de cabra curado Serra das Fragas
Alho Dourado Compotas & Chutneys
Oregãos folhas Chaparral - Pimensor
Azeite 
Leite
Cebolinho

Preparação:
Abra a placa de massa folhada e sem tirar o papel que a envolve divida em 8 retangulos iguais;
Em cada retangulo faça uma moldura usando uma faca e tendo o cuidado de não cortar totalmente a massa;
No centro da moldura coloque rodelas de tomate e pedaços de queijo;
Termine com o alho dourado, os oregãos e um fio de azeite;
Pincele a moldura com leite;
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC no tabuleiro superior do forno.

Decore com cebolinho Aromáticas Vivas e acompanhe com batatas fritas em azeite Sanzé.

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá........

Fonte: Auto-criação

Trança folhada com queijo e oregãos

Quente ou fria......mas deliciosa!!!

Receitas simples e fáceis tornam-se maravilhosas quando as completamos com produtos tradicionais...falo dos excelentes produtos da Quinta dos Fumeiros que já nos conquistaram cá em casa pelo seu sabor a tradição, o seu sabor genuíno que me leva aos tempos de infância e ao cheiro do fumeiro onde os enchidos descansavam vários dias ..até estarem prontos para degustar em família.

Esta trança pode ser uma excelente entrada, ser servida em tapas ou até mesmo como um prato principal quando acompanhada de uma deliciosa salada.

Ingredientes:
1 placa de massa folhada retangular fresca
Q.b. de queijo semicurado Gran Capitán
Q.b. de oregãos folhas Pimensor

Preparação:
Retirar a massa do frio e deixar à temperatura ambiente 5 minutos;
Esticar a massa deixando o papel que a envolve;
Ralar o queijo de forma a preencher toda a superfície da massa;
Polvilhar generosamente com os oregãos e enrolar a massa;
Com uma faca bem afiada cortar o rolo ao meio deixando cerca de " 3 dedos " por cortar;
Segurar nas duas partes e ir enrolando de forma a obter um género de trança;
* o queijo que cair ao enrolar pode ser colocado por cima da trança bem como mais oregãos;
Coloque a trança num tabuleiro e leve ao forno a 180ºC até a massa folhar e dourar;
**Poderá pincelar com azeite, leite ou ovo batido

 Cortar a trança com uma faca de serra pois é a mais adequada para este tipo de prato...

Sirva com fatias de lombo do cachaço Quinta dos Fumeiros e delicie-se.....maravilhoso....

 Aromatize e dê beleza a este prato com alecrim Aromáticas Vivas.

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho tinto Herdade do Penedo Gordo

Visual límpido e ruby carregado

Aroma: intensidade aromática a especiarias e a frutos vermelhos maduros

Boca: boa complexidade, taninos bastante integrados e macios. Final elegante e longo.

Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18ºC

Nesta receita usei:

                     

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.

Não esqueçam....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.......

Barcas folhadas com bacon e queijo de cabra

...e a criatividade do momento....

Sem dúvida, há dias em que de qualquer ingrediente conseguimos fazer uma refeição deliciosa e "pomposa".

Uma olhadela pelo frigorífico e as ideias fluem.....e fluem tão saborosamente bem....!  

Raramente utilizo bacon nos meus cozinhados mas de vez em quando compro uma embalagem com data prolongada e deixo-a descansadinha no frio....até um dia como hoje em que ligou tão bem com o queijinho de cabra Serra das Fragas .....!!!

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca retangular

1 gema de ovo

2 c. sopa de leite

Q.b. de chutney de cenoura e noz da Compotas & Chutneys

Q.b. de molho agridoce

Q.b. de doce de alperce

4 fatias de bacon pouco gordo

1 queijo de cabra Serra das Fragas

Q.b. de oregãos folhas Pimensor

Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas

 Preparação:
Retire a massa do frio e deixe-a durante 5 minutos à temperatura ambiente;
Entretanto bata a gema com o leite;
Desenrole a massa mantendo o papel que a envolve e coloque no tabuleiro do forno;
Pincele as extremidades das laterais mais compridas e dobre para dentro;
Pincele as extremidades mais curtas e dobre unindo as pontas da massa e sobrepondo para formar 2 bicos;
*Escorra o liquido do chutney de cenoura e numa tigela adicione-lhe o molho agridoce e o doce de alperce e espalhe no interior da barca;
Por cima coloque triangulos de bacon e o queijo esfarelado;
Polvilhe com os oregãos;
Pincele toda a massa que está à vista e decore com mais bacon.
**Leve a forno pré-aquecido a 150ºC.

Dê o toque final com cebolinho fresco...

Sirva quentinha.....!!!!

Uma barca deliciosa e crocante que pode acompanhar com uma salada.

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho Verde Arca Nova 2012

Aroma: frutado e fresco. Limpo e agradável com um bouquet rico e interessante.

Paladar: apresenta-se com uma mineralidade suave.

Muito equilibrado e com uma extrutura interessante.

Deve ser servido entre 8ºC e 12ºC

Neste receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá...

Ovos mexidos com ervas aromáticas, parmesão e presunto em base de massa folhada

Feliz 2014!!!!

Esta que é a 8ª edição do Dia Um na Cozinha celebramos o Natal, uma época à qual não se fica indiferente. Festejado de forma simples ou pomposa o importante é o espírito natalício que se vive....e esse está dentro de nós e na capacidade de transformarmos o pouco em muito e o simples em algo maravilhosamente extraordinário...!!!!

Cá por casa não se entra em grandes "aventuras"....faz-se o necessário para quem está e o rei é mesmo o bacalhau....com natas porque cozido ninguém aprecia. Os doces são também poucos, resumindo-se às azevias, bolo rainha e um ou outro doce de colher. As entradas primam pela simplicidade estando o queijinho, os enchidos. o presunto e a salada de polvo em destaque.

Desta vez trago para o Dia Um uma maravilha em forma de tarte, perfeita para um brunch....de cortar à fatia e que faz as delícias de miúdos e graúdos....muito simples mas também muito saborosa.

  

Ingredientes:

1 placa de massa folhada fresca de compra

Q.b. de queijo parmesão ralado

Q.b. de azeite virgem extra Penedo Gordo

Ovos

Q.b. de coentros folhas Pimensor

Q.b. de alho granulado Pimensor

Q.b. de oregãos Pimensor

Q.b. de flor de sal Pimensor

Q.b. de presunto fatiado Casa da Prisca

Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC;

Leve a placa de massa ao forno, na parte superior e deixe-a folhar ligeiramente;

Entretanto

Numa frigideira deite um fio de azeite e aqueça ligeiramente;

Bata os ovos com as ervas secas, o alho e a flor de sal e leve à frigideira mexendo para não pegar - deixe os ovos mal passados;

* Retire a massa folhada para um prato de servir e polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado;

Distribua os ovos mexidos por cima do queijo e decore com rolinhos de presunto e fruta a gosto;

Por fim "salpique" com cebolinho fresco picado.  

Bom Apetite!!!!!

Sugiro que acompanhe este prato com:

Vinho Tinto Regional Alentejano Colheita de 1012

ADEGA DO MONTE

 

Nesta receita usei:

 

 

                  

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criaçãoOvos mexidos com ervasaomáticas, parmesão em base de massa folhada