Compota de pêra, manga e limão com bagas goji....e o açucar que não tem cá lugar...

Fazer as minhas próprias compotas é algo de que gosto muito, embora o faça um reduzido número de vezes ao longo do ano. Consumir as frutas e legumes o mais natural possível é a minha primeira opção, contudo quando há necessidade de aproveitar, pelas mais variadas razões, uma das melhores maneiras de o fazer é transformar os excessos. 

São inúmeras as receitas de compotas que existem, desde as mais simples às mais complexas....muito aromáticas, pouco ou nada aromáticas, aos pedaços, em puré.....todas elas podem ser deliciosas e viciantes quando bem confeccionadas. 

Uma das grandes vantagens de preparar compotas, para além do aproveitamento é claro, está no facto de serem muito versáteis....tanto as podemos consumir barradas no pão/tostas como aplicar de forma mais elaborada em bolos e sobremesas!!!!.

Cá por casa, o Outono é a estação do ano em que o aroma das compotas inunda a cozinha e os potes de vidro saem da caixa acomodada na despensa, para se encherem de cor e sabor. Gosto de fazer pouca quantidade de cada vez, prefiro repetir as receitas do que correr o risco de não gostar ou de se estragar por algum motivo.

Bimby - Thermomix

Ingredientes:
5 ou 6 pêras Rocha grandes
1 manga grande e madura
2,5 dl de água
1 dl de sumo de limão
Casca de 1 limão
1 estrela de anis
2 c. sopa bem cheias de frutose
Q.b. de bagas goji - opcional


Preparação:
Descasque a manga e corte em pedaços;
Descasque as pêras e rejeite o caroço;
Corte as pêras aos pedaços e regue com o sumo de limão;
Coloque as pêras e a manga no copo da bimby e dê 3 golpes de turbo;
Programe 10seg./vel.5;
Junte a estrela de anis, a água e a casca do limão;
Programe 30min./100ºC/vel.1-colher inversa;
Terminado o tempo deixe estabilizar o preparado, retire a estrela de anis e a casca do limão;
Adicione a frutose, retire o copinho medida e coloque o cesto para não salpicar;
Programe 15min./vel.1/varoma;
Confirme se a compota está expessa a gosto, caso não esteja volte a programar a máquina mais alguns minutos.


*Utilize frascos esterilizados para manter a compota em perfeitas condições.

Uma compota que combinou na perfeição com as tostas de pão integral Santiveri da SOVEX.

As bagas de goji deram o toque final a um lanche perfeito e equilibrado, com uma chávena de chá bem quente num dia frio e ventoso.

Nesta receita usei:

Agradeço à SOVEX os excelentes produtos enviados

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Compota de maçã e pêra

...e as ofertas para a família...

Adoro compotas e em especial as caseiras pois o sabor e aroma são incomparáveis. Decidi fazer uma compota de maçã e pêra pelo excesso que tinha destes frutos e no fim adicionei-lhe amêndoa laminada para dar um toque diferente. Aquela que não coube nos frascos retirei-a para um prato e juntei sementes de papoila....ficou deliciosa.....desapareceu no momento junto com um queijinho Serra das Fragas que é um verdadeiro manjar dos deuses!!!.

  

Ingredientes:

0,5 kg de maçãs e 0,5 kg de pêras descascadas

500 gr de açucar para compotas Sidul

Casca de 1 limão

Sumo de 1 limão

2 paus de canela Suldouro

1 c. chá de canela em pó Suldouro

 Preparação:
Coloque todos os ingredientes no copo da bimby e programe 30 min. temp. 100ºC vel 1;
Retire a canela e o limão e triture 10 seg. vel 8;
Programe 10 min. varoma vel 1 - retire o copo medida e coloque o cesto para evitar salpicos.
*Se necessário programe mais algum tempo

Experimente adicionar sementes de papoila à sua compota....

Barre o pão e acompanhe com queijo Serra das Fragas curado pasteurizado....e umas folhas de tomilho Aromáticas Vivas!!!!

Divida por frascos esterilizados e tape para fazer vácuo.

Nesta receita usei:

 

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Auto-criação

Doce de tomate com mel e especiarias

.....em muito boa companhia....ganhou em textura, cor e sabor......

  O meu segundo post de doce de tomate e a diferença é enorme.....a adição de mel veio conferir ao doce uma textura e um sabor muito melhores....talvez por ser mel puro!!!!

O tomate é biológico e o mel "caseiro"....oferta da tia Leonor.......!!!

  É um regalo ver o tomate bem vermelho, madurinho e saber que vai dar origem a uma iguaria daquelas que nos dias de outono vão fazer as delicias de miúdos e graúdos nos lanches da tarde....no aconchego do lar!!!!

   Não tirei as sementes pois acho que conferem ao doce uma mistura de cor e sensações ao paladar.....tornam esta delicia ainda mais apetitosa....e evita-se perder sucos, podendo assim aproveitar-se tudo de bom que o tomate tem!!!!  

Ingredientes:

1,600 gr de  tomate
400 gr de açúcar amarelo

200 gr de mel puro
2 c. chá de açucar baunilhado
2 c. de chá de canela em pó
2 c. chá de gengibre em pó

Bimby

Preparação:

Retira-se a pele e " o olho " central do tomate.
Para pelar o tomate com facilidade coloque durante uns minutos em água bem quente.
Coloca-se o tomate cortado em pedaços no copo da Bimby e junta-se o açúcar louro/amarelo e o mel.
Adicionam-se 2 colheres de sobremesa de baunilha em pó, 2 colheres de canela em pó e 2 colheres de gengibre em pó.
*Programa-se 30 min. vel. colher inversa, temp. 100ºC.
Verifique o ponto de cozedura com alguma frequência.
Seguidamente programe mais 30 min.varoma vel. 2 ( sem o copo medida e com o cesto para não salpicar ) para o doce perder o líquido.
*No fim programe 15 seg. vel 4 para triturar o doce.

Quem preferir poderá deixar o tomate em pedacinhos

.....com queijo fresco é um verdadeiro manjar dos deuses.....

Fonte: Auto-criação

Doce de figo com vinho do Porto

Diz o ditado... 

VALE MAIS PÃO DURO QUE FIGO MADURO

......mas hoje na minha cozinha o ditado não se aplicou......os figos estavam bem madurinhos....maravilhosos!!!

  Adoro figos, fruta de verão por excelência adornam a fruteira, comem-se uns atrás dos outros e quando são muitos e já bem maduros, dão lugar a compotas douradas que enchem a cozinha de um aroma inigualável....

 O paizinho trouxe um cesto cheio de figos Pingo de Mel.....são tão doces que quase dispensam açucar para se transformarem em doce....é abri-los e ver como se desfazem e deixam ver o seu suco espesso.....!!!!!!

Ingredientes:

1 Kg de figos Pingo de Mel
300 gr de açucar amarelo
1 cálice de vinho do Porto
1 pau de canela
Casca de 1/2 limão

Bimby

Preparação:

Descascar os figos e colocá-los no copo da Bimby;

Adicionar o açucar;

Triturar 10 seg./veloc 5;

Juntar os restantes ingredientes e programar 25 min./ temp.100ºC/vel.1;

Quando terminar o tempo, retirar o copo da tampa e colocar o cesto para evitar salpicos; Programar mais 15 min./temp./varoma na vel. 1;

**Retirar a canela e as cascas do limão

**Deitar em frascos esterilizados e hermeticamente fechados.

......com nozes já provaram?

........uma junção de sabores que adoro!!!!!

Os dias de Outono que se avizinham prometem ser bem docinhos.....em tardes de vento e chuva é tão reconfortante abrir um frasco de compota e barrar uma torrada......

Fonte: Adaptado do Blog Pão e Beldroegas

Doce de tomate com baunilha e canela

 

O docinho da minha querida Mãe.....!!!!

 

......nenhum que se compare...por muitos que prove e faça....!!!! sem dúvida que o sabor do doce de tomate da minha mãe para mim é inigualável....!!!!

 

 

 

 

 

 

   Os alguidares cheios de tomate maduro que o meu pai trazia do tomatal....." inundavam " a cozinha cheia sempre de comidinhas deliciosas.....".....fazemos doce de tomate e o resto arranja-se para congelar na arca...!!! - dizia ela,.....eu fujia a sete pés não fosse que ainda me tocásse a mim tirar a pele....coisa chata.....e lá ficava a mãe sentada no banco da cozinha com toda a sua calma e perfeição....parecia que estava a criar uma obra de arte, descascando o tomate todo em redor e dando origem a um género de caracol...horas a fio....depois vinha o fogão, tudo feito lentamente, a colher de pau, aquela em especial...a melhor para mexer o doce...!!!!!

 

 

 Hoje resolvi fazer....com o tomate a ficar " passado " tinha mesmo que o aproveitar...não era muito mas sim o quanto baste para casa e para presentear o meu paizinho que tanto gosta destes miminhos.......prova-os todos!!!!

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Tomate
Açúcar Amarelo / adoçante em pó
Baunilha em pó

Canela em pó

Preparação:

Retira-se a pele e " o olho " central do tomate.
Para pelar o tomate com facilidade coloque durante uns minutos em água bem quente.

Coloca-se o tomate cortado em pedaços no copo da Bimby e junta-se metade do peso deste  em açúcar louro/amarelo ( eu usei metade de adoçante em pó ).
Adiciona-se uma colher rasa de sobremesa de baunilha em pó e uma de canela em pó.

*Programa-se 20 min. vel. colher inversa, temp. 100ºC.
Verifique o ponto de cozedura com alguma frequência.

Seguidamente programei mais 20 min.varoma vel. 2 ( sem o copo medida e com o cesto para não salpicar ) pois o doce ainda estava um pouco líquido.

*No fim programei 15 seg. vel 4 para triturar o doce.

Quem preferir poderá deixar o tomate em pedacinhos.

 

 

 

 

 

 

 

....este doce, o meu preferido...o que me trás memórias de infância daquelas com cheiro e sabor!

 

 

Nada é o que era antes.....tudo muda....umas coisas para melhor e outras para pior, é a vida....!!!

Também o meu doce foi feito de forma totalmente diferente do que fazia a minha mãe, eu fiz na minha ajudante, foi um instantinho e embora incomparável ao de muitos anos atrás.....digo-vos que ficou muito bom, muito guloso!