Fusilli de courgette e salsichas ao molho de natas vegetais

As courgettes continuam a chegar a esta cozinha....impensável consumir tanta quantidade mantendo-as apenas no frigorífico. Gosto mais de as usar frescas é certo, mas nos meses frios sabe tão bem ter legumes preparados para a comidinha de conforto,.....congelei a maior parte, em rodelas, cubos e tiras e estou a usar as restantes em pratos diversos como é o caso desta deliciosa massa, tão simples de preparar e tão saborosa.

As salsichas dispenso-as, embora estas sejam de aves ( compro sempre de aves ) mas já o resto....soube muito bem...ainda mais porque o tempo está como todos sabemos e estas refeições são do agrado de todos, principalmente da filhota R., perdida por massa!!!!!.

Bimby

Ingredientes:

50 gr de cebola picada Flor das Hortas

1 c. de chá de massa de alho Flor das Hortas

30 gr de azeite

1 lata de salsichas de aves cortadas em rodelas

600 gr de água

100 gr de leite magro

250 gr de courgette cortada em tiras

1 c. chá de sal Rui Simeão Tavira Sal

350 gr de massa fusilli

200 gr de Bravo crem - natas vegetais Sodifer

40 gr de queijo parmesão ralado

Q.b. de cebolinho Aromáticas Vivas

Preparação:

Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e triture 5seg./vel.5;

De seguida programe 3 min./varoma/vel.1;

Adicione a água e programe 8min./varoma/vel.colher inversa;

Incorpore o leite, a courgette e o sal e envolva com a espátula;

Junte a massa, envolva e programe 8 min./100ºC/vel.colher inversa;

Adicione as natas e programe 1min./100ºC/vel.colher inversa;

Adicione as salsichas, polvilhe com o queijo e guarneça com o cebolinho.

Bella Pasta!!!!!

Nesta receita usei:

                               

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam......saboreiem as maravilhas que a vida nos dá.....

Fonte: Livro Itália receitas Bimby

Esparguete com molho de nata e queijo amanteigado com cogumelos Pleurotus

Cá em casa os pratos de massa são dos mais apreciados, são de preparação rápida, saudáveis, coloridos e podemos dar largas à nossa imaginação criando ou reproduzindo receitas mais ou menos complexas. 

Quando recebi a Teleculinária Robot de Cozinha deste mês de Junho, que amavelmente as Edições Plural me fizeram chegar por já pertencer ao vasto leque Blog In Teleculinária, o que mais me chamou a atenção foi a "rubrica" Chefe por Um Dia. A Luisa Alexandra foi uma das primeiras pessoas com as quais mantive comunicação no mundo da blogosfera e claro está que as receitas que elabora não me passam ao lado..!!!!.

A minha filhota R. pediu para fazer a massa da Luisa, mas surgiram alguns imprevistos ao ler a sugestão do prato de massa.....faltava a Tagliatelle e a filhota não gosta de camarão....a solução foi substituir apenas 2 ingredientes e o resultado está à vista.....uma deliciosa massa, cheia de sabor, aroma e cor.

Bimby

Ingredientes:
250 gr de esparguete
100 gr de cogumelos Pleurotus
200 gr de natas para culinária
50 gr de queijo mozzarella ralado
1 dente de alho
Q.b. de azeite
Q.b. de azeitonas pretas em rodelas
Q.b. de açafrão em pó
Q.b. de cebolinho fresco Aromáticas Vivas
Q.b. de flor de sal Rui Simeão Tavira Sal
Q.b. de pimenta branca

Preparação:
Deite 1 kg de água no copo da bimby, tempere com um fio de azeite e flor de sal e programe 100ºC/10min./vel.1;
Junte o esparguete e programe 100ºC/3min./colher inversa - retire, escorra e reserve;
Descasque o dente de alho e deite-o no copo escorrido e programe 10seg./vel.7;
Adicione um pouco de azeite e programe 100ºC/7min./vel.1;
Junte as natas e o açafrão;
Adicione o queijo, tempere de sal e pimenta e programe 90ºC/2min./vel.2;
Deite sobre a massa e envolva delicadamente;
Sirva com os cogumelos salteados em azeite e sal, rodelas de azeitona e polvilhe com cebolinho picado;

Aconselho a que experimente pois esta massa é deliciosa!!!!

Nesta receita usei:

Agradeço às empresas referidas os excelentes produtos enviados.

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Teleculinária Robot de Cozinha Junho 2014

Lasanha Risonha de perú e brócolos - Gang dos Frescos

Vamos dar asas à criatividade que há em nós???

Aceitei o desafio do Lidl para participar na ação " Gang dos Frescos ", criando receitas visualmente apelativas, de forma a motivar o público infantil para o consumo de frutas e legumes. 
Convido-vos a aceitar também este desafio e a acompanhar o trabalho do Lidl e seus parceiros.

Deixo a primeira sugestão, para que em família possam desfrutar de deliciosos e saudáveis momentos. 

A pensar nas famílias portuguesas, o Lidl Portugal está a promover uma iniciativa pioneira cujo objetivo é incentivar as nossas crianças a consumir frutas e legumes.

O Lidl criou a campanha "Gang dos Frescos", que se assume como um projeto lúdico e pedagógico. O trabalho em parceria com a DGS e as Escolas é imprescindível pois o "público alvo" passa grande parte do tempo no espaço escolar, sendo este um dos principais meios de transmissão de conhecimentos, motivação e estimulação  para que as crianças consumam diariamente os produtos do 2º maior grupo da Roda dos Alimentos.

Enquanto cidadã, mãe, educadora de infância e blogger considero de extrema importância contribuir para a redução da taxa de obesidade das crianças em Portugal, que é uma das mais elevadas da Europa.

Fiz esta refeição na Bimby mas pode ser feita pelo método tradicional seguindo os mesmos passos. 

Ingredientes:

Placas de lasanha seca ( que não necessitem pré-cozedura )
100 gr de queijo a gosto
1 cebola média
Alho q.b.
50 gr azeite
3 bifes de perú grandes e cortados em pedaços
5 tomates médios
1 molho de espinafres frescos
1 ramo de brócolos
Sal q.b.
Oregãos q.b.

Ingredientes para o molho béchamel:
600 gr de leite
10 gr azeite
40 gr farinha
Sal q.b.

Preparação:
Numa frigideira deite um fio de azeite, um pouco de alho, sal e salteie os espinafres e os brócolos;
No copo da Bimby deite a cebola, alho, o azeite e programe 5 seg. vel. 5;
Refogue 5 min. temp. varoma vel. 1;
Junte o perú, o tomate, o sal e programe 20 min temp. 100ºC vel. colher inversa;
De seguida, para desfiar o perú programe 6 - 8 seg. vel. 4 colher inversa ( Reserve );
Num pirex deite um fio de azeite e coloque placas de lasanha;
Deite o preparado de perú;
Cubra com mais uma camada de placas de lasanha e por cima os espinafres e os brócolos salteados;
**Prepare o molho béchamel:
No copo da Bimby coloque todos os ingredientes necessários e programe 7min. temp. 90ºC vel. 4;
Deite um pouco por cima dos espinafres e brócolos;
Coloque a última camada de placas de lasanha e polvilhe com os oregãos secos, adicione o restante béchamel e distríbua o queijo a gosto;
**Leve ao forno cerca de 20-25 minutos.

Com as minhas sugestões, espero estar a contribuir para que as nossas crianças tenham uma alimentação saudável e variada, aliada a um estilo de vida também saudável, o que fará delas adultos conscientes e preocupados com a saúde....o bem mais precioso que temos!!!  

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá......

Esparguete com molho de beterraba, tomate e cenoura

Dia Mundial da Massa!!!

  Hoje, dia 25 de Outubro comemora-se o Dia Mundial da Massa ou Dia Mundial da Pasta, como queiramos dizer, desta forma eu não poderia deixar de vos trazer uma refeição de massa bem deliciosa!!!

Cá por casa a massa é sempre bem vinda seja ela confeccionada de que forma for, não nos cansamos mesmo, principalmente a filhota que é louca por massa e fica sempre indecisa entre qual escolher.

  Fiz este prato bem simples mas muito saboroso...é uma daquelas refeições de massa que nos reconforta nos dias frios e cinzentos...!!!!

Amassa a massa o padeiro,

vende massa o merceeiro,

usa massa o vidraceiro

e também o cozinheiro.

Na Avenida e no Rossio

passam massas populares, 

as canções que as massas cantam 

vão voando pelos ares. 

Ó ladrão, senhor ladrão,

responda, mas não se zangue, 

a mania de roubar 

está-lhe na massa do sangue? 

Perdi todo o meu dinheiro,

fui pedir massa emprestada, 

mas a massa que me deram, 

vejam - foi a massa folhada! 

Uma massa, outra massa...

Com tanta massa amassada, 

digam lá se este poema 

não é mesmo uma maçada! 

Luísa Ducla Soares
Poemas da Mentira...e da Verdade

Ingredientes:

Q.b. de esparguete
Q.b. de azeite
Q.b. de beterraba ralada de conserva
Q.b. de cenoura ralada
Q.b. de tomate fresco
Q.b. de cebola
Q.b. de alho granulado Suldouro
Q.b. de pimenta branca Suldouro
Q.b. de manjericão Suldouro
Q.b. de salsa folhas Suldouro
Q.b. de noz moscada Suldouro
Q.b. de Flor de Sal Rui Simeão Tavira Sal 

*Queijo Parmesão ralado
*Nozes grosseiramente picadas

Preparação:

*Coza o esparguete em água fervente com um fio de azeite e Flor de Sal 

Entretanto:  

Deite um fio de azeite numa frigideira e aqueça;
Adicione a cebola, o alho, a beterraba, a cenoura e o tomate e refogue ligeiramente;
Triture com uma varinha mágica;
Tempere com a salsa folhas, o manjericão, a noz moscada, a pimenta branca e a flor de sal,

*Escorra a massa e sirva com o molho;
*Finalize com o queijo e as nozes;

Nesta receita usei:

 Agradeço à Suldouro e à Rui Simeão Tavira Sal os excelentes produtos.

Uma refeição deliciosa!!!

Não esqueçam.....saboreiem as maravilhas que a vida nos dá....

Fonte: Auto-criação

Nhoque ao molho de estragão

......nhoque em português.....gnocchi em italiano.....

  Simplesmente adoramos.....pode servir de acompanhamento, entrada ou até de prato principal quando adicionados alguns ingredientes a gosto!!!!

Fiz os nhoque como acompanhamento e garanto que saciam bastante....e são tão gulosos com este molho espesso!!!!

   A confeção deste prato pode ser totalmente caseira, desde a massa até ao molho.....e com a ajuda da Bimby.....isso então é um instantinho..... mas desta vez optei por comprar uma embalagem desta massa fresca e é ótima.....!!!! Comprei nhoque de batata mas também existe de farinha de trigo, os quais ainda não provei.....vou fazê-lo certamente!!!!!

Ingredientes:

1 pacote de nhoque/gnocchi fresca

1 pacote de creme de soja

1 cebola pequena

1 fio de azeite

Q.b. de alho em pó

1 c. chá de estragão

1/2 c. chá rasa de gengibre em pó

Q.b. de pimenta branca

Q.b de sal

Preparação:

*Coza os nhoque/gnocchi de acordo com as instruções da embalagem, escorra e reserve

Numa frigideira antiaderente deite um fio de azeite;

Pique a cebola bem picadinha;

Aqueça ligeiramente o azeite e adicione a cebola deixando ficar translúcida;

Adicione o creme de soja, o alho em pó, o estragão e a gengibre;

Tempere de sal e pimenta e deixe o molho ferver e engrossar ligeiramente;

Junte os nhoque/gnocchi e envolva suavemente;

**Sirva quente

Delicie-se......

Fonte: Auto-criação

Linguine al pesto com salmão fumado e alho francês

Com salmão fumado nunca tinha feito....

   Gosto mesmo muito de salmão fumado... mas normalmente faço refeições de salmão privilegiando as supremas congeladas, ótimas...menos gordura e sem desperdícios!!!

   Ao ver esta receita com salmão fumado fiquei curiosa....não em relação à confeção que é mesmo muito simples mas sim em relação ao sabor fumado do salmão, que é completamente diferente bem como a textura...

  Veio mesmo a calhar a sugestão do menu semanal da Continente Magazine....pois o salmãozinho já estava no frigorífico à espera de dar cor a algum prato!!!!

Claro que dei algumas voltinhas à receita como já é meu hábito mas ficou absolutamente maravilhoso....confesso que foi uma barrigada de massa porque aqui em casa massa é sinal de prato bem cheio!!!!

 Aconselho esta receita simples e fabulosa, onde podemos dar asas à nossa imaginação......eu acabei por acrescentar uns pistachios que andavam " por ali " e resultou na perfeição......uma adição crocante muito boa.

Ingredientes:

2 alhos franceses ( só a parte tenra )
2 c. sopa de azeite
200 gr de salmão fumado
300 gr de linguine al pesto ( pode usar outra massa )
1 pacote de leite evaporado ( usei Nestlé Ideal )
Sal q.b.
Oregãos q.b.
Pimenta rosa ou branca moída

Preparação:

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem;
Corte os alhos franceses em tiras finas;
Numa frigideira deite o azeite, aqueça ligeiramente e refogue os alhos tentando não mexer muito;
Quando a massa estiver cozida escorra-a e reserve um pouco de água da cozedura;
Junte o leite evaporado ao alho francês, a pimenta, o sal, os oregãos e por fim o salmão fumado;
Deixe que ferva e adicione a massa;

***Caso considere necessário adicione um pouco de água da cozedura da massa;
Tape durante uns minutos e sirva de seguida. 

Optei por colocar o salmão por cima da massa com o preparado cremoso de forma a não se desmancharem os rolinhos que fiz com ele.....

Fonte: Adaptado de Continente Magazine Agosto 2013

Frittata de courgette e salsichas alemãs

Para uma refeição rápida mas deliciosa!!!

   A frittata é uma especialidade da culinária italiana, tipo omeletes e que normalmente é confecionada com diferentes ingredientes, como carne, legumes, queijos, cogumelos, etc.

Esta iguaria pode ter várias formas como mostram as pesquisas na net....podem ser redondas, retangulares, quadradas, individuais....fica ao critério de cada um....

   Quando o tempo para cozinhar é pouco ou queremos preparar uma refeição leve, a frittata é uma excelente opção...muito fácil de fazer como vão confirmar na receita, para além de que podemos usar os ingredientes que quisermos...ou por estarem em excesso, por estarem no fim do prazo de validade ou simplesmente porque são os que mais gostamos!!!

   Comigo o que aconteceu foi que as courgettes continuam a abundar cá por casa, tive uma nova visita de umas quantas e também um frasco de salsichas aberto e a precisar de serem cozinhadas...

   Optei por utilizar uma forma retangular, grandinha de forma a obter uma frittata de espessura fina, como gostamos cá em casa...e ficou simplesmente deliciosa, para além de ser uma excelente forma de comermos legumes.

Ingredientes:

2 courgettes médias
3 salsichas alemãs
6 ovos
1 pacote de natas magras
2 c. de sopa de hortelã picada
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.


Preparação:

Corte as courgettes em rodelas finas;
Bata os ovos com as natas, o sal, a pimenta e a noz-moscada;
Adicione a courgette, as salsichas e a hortelã;

**Unte uma forma com azeite e forre com papel vegetal;
Verta o preparado na forma e espalhe a courgette com um garfo;
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozinhada;
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e corte a gosto;

***Sirva com um arroz simples ou uma salada

Rápida, fácil e muito boa!!!

Fonte: Adaptado do Blog Partilhando sabores

Lasanha de frango e espinafres salteados

.....não se resiste.....

 

 

   Cá em casa adoramos massa, principalmente a filhota que comia massa a diário se eu o permitisse....nunca se cansa....todo o tipo de massa/pasta é bem-vindo!!!

   Quando vamos a restaurantes italianos gostamos de testar a lasanha e comparar com a nossa caseirinha....e sinceramente deixam muito a desejar na sua maioria, para além de que por norma só têm a lasanha tradicional de carne.

   Esta receita que vos trago fica igualmente deliciosa com espinafres frescos ou congelados......eu prefiro sempre frescos mas utilizo muitas vezes legumes congelados, principalmente quando tenho menos tempo!!!

   É sem dúvida uma das melhores lasanhas que já comemos...preferimos até este tipo de receita, deixando de parte a tradicional lasanha de carne!!! .....e não esqueçamos que estas versões com legumes são uma excelente forma de convencer as crianças a comer " coisas verdes ".....eu não tenho esse problema pois a minha princesa adora verdes !!!!

 

Fiz algumas alterações à receita na qual me inspirei....dar o meu toque pessoal é imprescindível!!! 

 

Ingredientes:

 

Placas de lasanha seca ( que não necessitem pré-cozedura )
100 g de queijo flamengo
1 cebola média

Alho laminado seco q.b.

50 g azeite

3 peitos de frango cortado em pedaços

5 tomates médios

1 molho de espinafres frescos

Sal  q.b.

Pimenta q.b.
Oregãos q.b.

Ingredientes para o molho béchamel:

 

600 g de leite magro
10 g azeite
40 g farinha
Sal q.b.

Noz moscada q.b.

 

 

 

 

Preparação:

Numa frigideira deite um fio de azeite, um pouco de alho, sal e salteie os espinafres ( reserve );

No copo da Bimby deite a cebola, alho, o azeite e programe 5 seg. vel. 5;

Refogue 5 min. temp. varoma vel. 1;

Junte o frango, o tomate, sal e pimenta e programe 15 min temp. 100ºC vel. colher inversa;

De seguida, para desfiar o frango programe 6 - 8 seg. vel. 4 colher inversa ( Reserve );

Num pirex deite um fio de azeite e coloque placas de lasanha;

Deite o preparado de frango;

Cubra com mais uma camada de placas de lasanha e por cima os espinafres salteados;

 

**Prepare o molho béchamel:

 

No copo da Bimby coloque todos os ingredientes necessários e programe 7min. temp. 90ºC vel. 4;

Deite um pouco por cima dos espinafres;

Coloque a última camada de placas de lasanha e polvilhe com os oregãos secos, adicione o restante béchamel e distríbua o queijo flamengo ou outro a gosto;

 

**Leve ao forno cerca de 20-25 minutos.

 

 

 

 

 Uma alternativa à lasanha tradicional.....!!!!

Sigam esta receita e não se vão arrepender...

 

 

 

 

Fonte: Adaptado do Blog Diário da cozinha 

 

 

 

Bolonhesa de frango

Quem gosta de molho à Bolonhesa????

 

Querem saber a origem...??

 

  Molho à bolonhesa (ragù alla bolognese em italiano, também conhecido pelo termo sauce bolognaise em francês) é um molho para macarrão feito com carne e molho de tomate que origina na Bolonha, Itália. Geralmente é confundido o molho bolonhês com molho de tomate, mas receitas autênticas têm só uma quantia pequena de tomate.

  As pessoas de Bolonha servem o famoso ragù tradicionalmente com tagliatelle fresco (bolognese de alla de tagliatelle). Menos tradicionalmente, o molho é servido com rigatoni ou usado como o recheio para lasanha ou cannelloni.

  A receita, emitida em 1982 pela delegação bolonhesa da Academia da cozinha Italiana, contém carne de boi, pancetta, cebola, cenouras, aipo, pasta de tomate, caldo de carne, vinho branco, e (opcionalmente) leite ou nata.

  Porém, receitas diferentes, longe da tradição bolonhesa, fazem uso de carne de porco cortada, galinha ou fígado de ganso junto com a carne de boi ou carne de vitela para variedade, ou usa manteiga com óleo de azeitona.

                                                                                                  ( WIKIPÉDIA )

                 

 

  Molho à bolonhesa é daqueles pratos tão clássicos e ao mesmo tempo tão diferentes, que toda a gente tem a sua própria receita. Para as famílias com crianças e adolescentes é ótimo porque todos gostam e rende imenso!!!

 

**Desta vez resolvi ir à procura de uma receita diferente, saudável, da qual fizéssem parte alguns legumes...e então não é que encontrei uma receita perfeita....eu diria que é a receita à nossa " medida "......com franguinho como nós preferimos!!!!

Foi na SUVELLE CUISINE que me inspirei e claro que lhe dei o meu toque pessoal...

                                                                                           http://suvellecouisine.blogspot.pt/

 

 

Quem não aprecia um esparguete à bolonhesa?

 

Ingredientes:

2 peitos de frango semi-congelados*
1 cebola média
1 cenoura média
2 dentes de alho
1 lata de cogumelos pequena 
1 lata de tomate frito
1 c. chá de pasta de tomate
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 c. chá de tomilho
1 c. chá de oregãos
Sal q.b
Pimenta q.b.
Queijo ralado a gosto

 

*Meia embalagem de esparguete

 

Preparação:

1. Arranjar os peitos de frango e cortar em pedaços;

 Introduzir parte dos pedaços no copo da bimby e picar durante alguns seg. na vel. 9;

 Repetir para o restante ( reservar );

2. Com o copo em funcionamento na vel 5-6 introduzir pelo bucal a cebola partida em quartos e os dentes de alho para picar;

Adicionar um fio de azeite e programar 5 min. Temp. 100ºC  vel 1;

3. Juntar a carne picada e colocar a borboleta, programar 10 min. Temp. 100ºC vel colher de pau;

A meio do tempo parar e com um garfo separar a carne, que tem tendência a formar grumos;


4. Ralar a cenoura e picar os cogumelos;

 Juntar à carne misturando bem;

 Juntar o vinho branco, o sal, a pimenta, o tomilho e os oregãos;

 Programar mais 4 minutos, Temp. 100ºC  vel colher de pau.

5. Introduzir o tomate juntamente com a pasta de tomate e programar mais 10 min.Temp. 100ºC  vel colher de pau;

No caso de notar que tem muito molho, poderá passar a temperatura para Varoma de forma a evaporar mais água;

6. Cozer o esparguete de acordo com as instruções da embalagem;

7. Colocar a bolonhesa num pirex, espalhar o queijo ralado e levar ao micro-ondas a gratinar;

8. Servir o esparguete com a bolonhesa gratinada em cima;

Nota:

*A carne quando picada na bimby, deve estar semi-congelada pois só assim obterá um resultado ótimo.

 

 

 " O melhor esparguete à bolonhesa que já comi mãe....!!!! "